Kada kupujete kokos na pijaci ili u prodavnici, obratite pažnju na njegovu cjelovitost: ne bi trebao imati pukotine - to će garantirati da mlijeko nije iscurilo iz voća i da se pulpa nije pokvarila. Svježi kokos ne miriše na plijesan, slatkoću i trulež. Oči netaknutog kokosa ne treba istisnuti.
Da biste razdvojili kokos, morate pronaći špijunku, koja se nalazi bliže "stupu" i probiti je oštrim predmetom. Nož ili makaze će poslužiti. Sada možete ocijediti sok ili ga piti direktno iz kokosa umetanjem koktel cijevi u rupu.
Nakon što ste ocijedili kokos, stavite voće u vrećicu ili zamotajte ga u ručnik i stavite na dasku za rezanje. Uzmite čekić i lagano tapkajte kokos sa svih strana tako da se pojave pukotine. Kokos nasjeckajte i meso izrežite nožem.
Isečeni kokos čuva se u frižideru jedan dan. Kokosova pulpa može se jesti sirova, sušena, dodati pečenim proizvodima ili od nje napraviti čips ili pahuljice.