Kako skuvati pečenu šunku. Video
Buta mesa jedan je od najsočnijih dijelova svinjskog trupa, odlikuje se nježnim okusom. Za izradu se mogu koristiti različiti recepti, od kojih je najspektakularniji pečena šunka.
Kako kuhati pečenu šunku: video recept
Sastojci za pravljenje šunke
- but mesa težine 1,5–2 kg;
- glavica belog luka; - sol, crni papar, sušeni mažuran; - 2 kašike. l. med nije previše gust; - sok od pola limuna; - rukav za pečenje.
Sastav začina može se mijenjati upotrebom onih koji se dobro slažu sa svinjetinom za kuhanje. To može biti korijander, ružmarin i drugo. Svinjetina je dobra jer ispada mirisna čak i sa minimalno začina.
Kako skuvati cele mesne butine
Domaća šunka bit će najukusnija ako je 10-12 sati prije pečenja obradite sa začinima. Da biste to učinili, meso isperite, osušite ubrusom, a zatim ga namažite mješavinom meda, limunovog soka i začina. Možete raznovrsiti recept i zamijeniti limunov sok sokom od naranče, zbog čega će meso dobiti malo drugačiji okus. Zatim se nožem moraju napraviti plitki džepovi po cijeloj površini šunke u koje se stavljaju komadići češnjaka. Što je meso gušće, ispasti će aromatičnije. Nakon toga, šunka se mora staviti u posudu, prekrivenu prozirnom folijom ili lanenim ručnicima kako meso ne bi pogodilo vremenske uvjete, te staviti u hladnjak preko noći.
Kad je meso zasićeno svim aromama začina, mora se staviti u rukav za pečenje, pričvršćujući krajeve tako da se dobije potpuno zapečaćena vrećica. Ako želite dobiti točno pečeno meso s korom, tada vilicom ili nožem morate napraviti nekoliko uboda u gornjem dijelu rukava, bez njih će se šunka ispeći. Preduvjet za ovaj način kuhanja je da se rukav sa šunkom mora staviti u hladnu pećnicu i tek tada upaliti vatru. Ako rukav stavite na vrući lim za pečenje, on će se otopiti i izgubiti čvrstoću, što će omogućiti istjecanje soka iz mesa. Meso je potrebno peći 180-1,5 sata na temperaturi od 2 stepeni Celzijusa. U nedostatku rukava, meso možete peći u foliji, u ovom slučaju vrijeme pečenja jela može se skratiti stavljanjem vrećice šunke u zagrijanu pećnicu. Pola sata prije isključivanja pećnice, otvorite vrh omotača od folije tako da se na šunki formira kora. Vrlo je jednostavno provjeriti spremnost mesa: pri probadanju nožem najdebljeg dijela komada trebao bi se istaknuti prozirni, blago žućkasti, ali ne ružičasti ili crveni sok.