Kako skuhati male hobotnice? Video
Meso Moscardinija, male hobotnice koja se nalazi u Jadranskom i Sredozemnom moru, cijenjeno je zbog svog neobičnog okusa muškatnog oraščića. Od ove vrste hobotnice prave se najukusnija i najukusnija jela.
Male hobotnice: kako skuhati meso od moscardina
Kod nas je prilično teško pronaći svježe hobotnice u trgovinama, obično se prodaju smrznute, ali iskusni kuhari kažu da se od njih mogu pripremiti izvrsna jela. Odmrznite male hobotnice na sobnoj temperaturi prije kuhanja. Zatim očistite, uklonite oči, okrenite trup naopako (poput rukavice ili rukavice). Pronađite i uklonite kljun, hrskavicu i sve utrobe. Isperite Moscardini pod mlazom vode.
Sirove hobotnice imaju neugodnu sivu boju, ali kad se skuhaju poprimit će lijepu ružičastu nijansu.
Za pripremu ovog jela trebat će vam: - 800 g malih hobotnica; - 0,3 šolje maslinovog ulja; -2-3 češnja belog luka; - 1 kom. slatka crvena paprika; - 2 kašike sveže isceđenog limunovog soka; - zelje.
Iseckajte beli luk. Oguljene hobotnice skuhajte. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i trupove pažljivo spustite u kipuću vodu. Učinite to polako kako bi se pipci lijepo omotali. Kuhajte nekoliko minuta dok hobotnice ne promijene boju. Izvadite iz vode i ohladite.
Kuhane hobotnice pomiješajte s nasjeckanim češnjakom i maslinovim uljem. Ostavite da se marinira 1-2 sata na hladnom mjestu. Nasjeckajte paprike. Stavite ga u zdjelu za salatu, dodajte začinsko bilje i svježe iscijeđen sok od limuna. Na ovu masu stavite ukiseljene hobotnice i sve promiješajte.
Za pripremu ove delicije trebat će vam: - 800 g malih hobotnica; - 100 g oljuštenih škampa; - 60 g putera; - zelje (origano, peršun, bosiljak); - mleveni crni biber; -1-2 češnja belog luka; - 50 ml crnog stonog vina; - 2 paradajza; - 1 ljutika; - 1 limun.
Očistite hobotnice, temeljito isperite. Zagrijte tavu i lagano je ispržite na maslacu. Prelijte svježe iscijeđenim sokom od limuna i marinirajte oko 15 minuta. Dok se mariniraju, skuhajte mljeveno meso od škampa i povrća.
Škampe skuhajte i ogulite. Zelje i povrće sitno nasjeckajte, dodajte začine i sve promiješajte. Rasporedite hobotnice na lim za pečenje, pipke prema gore i pažljivo napunite. Sipajte malo vode na lim za pečenje, na svaku hobotnicu stavite mali komadić maslaca. Zagrijte pećnicu na temperaturu 175-180 ° C i stavite pleh sa punjenim hobotnicama da se peče 15 minuta. Gotovo jelo ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem.