Smotani u otmjenim gnijezdima, dugi rezanci - tanki ili tagliatelle - izgledaju neobično i elegantno. Ali ako ga kuhate na isti način kao i redovni rezanci, čudesna gnijezda će nestati. A jedino što vam preostaje je da ih vilicom i žlicom vratite u njihov izvorni oblik.
Bolje je odmah ih skuhati. Postoji način kuhanja u kojem se oni neće odmotati i ostati u istom obliku.
1. Morate sipati vodu u čajnik ili lonac. Zagrijte do vrenja.
2. Postavite gnijezda tjestenine u visoku tavu ili široku šerpu. Trebali bi ležati slobodno.
3. Posolite i dodajte bilo koji odgovarajući začin.
4. Sve prelijte kipućom vodom. Izlijeva se u ravnini s gornjom ivicom proizvoda. Ponovo zakuvati i kuvati 4 do 5 minuta dok ne omekša.
5. Uklonite gnijezda iz vode šupljikavom kašikom.
6. Gnijezda od tjestenine poslužuju se kao zasebno jelo, prelivene maslinovim uljem ili otopljenim puterom sa bilo kojim sosom. Možete ih koristiti kao prilog, na primjer tako što ćete u centar staviti prženo mljeveno meso.