sadržaj
Jesen je sezona berbe. Prodavnice nude veliki izbor domaćeg i stranog povrća. Obični stanovnici imaju problem izbora: ljepota ili kvaliteta. Tako da se kvalitet čuva dugo, a ukus prijatan. Nekoliko znakova pomoći će razlikovati kineski bijeli luk od .
Stručnjaci smatraju da strano povrće ne donosi zdravstvene prednosti
Zašto je kineski beli luk loš
Strano povrće se odnosi na dekorativne vrste. Vrtlari ga uzgajaju kao lukovičastu biljku poznatu kao “luk češnjak” ili “jusai”. U Kini se povrće koristi kao začin za jelo.
Kineski beli luk je okruglog oblika, bele boje, ponekad ima ljubičastu nijansu.
Glava može doseći 10 cm u prečniku. Uvezeno povrće nema unutrašnje jezgro, a klinčići su glatki i ujednačeni. Ova karakteristika vam omogućava da prepoznate kineski bijeli luk.
Tokom rasta, glavica postaje zelena, a kada sazri postaje bijela. U Kini se bijeli luk koristi u narodnoj medicini, ali proizvod koji se nalazi na policama domaćih trgovina nije toliko koristan. Stručnjaci ističu sljedeće razloge:
- visok sadržaj pesticida;
- za dugotrajno skladištenje i transport, glave belog luka se tretiraju hlorom;
- kontaminirano tlo;
- industrijski kompleksi koriste nefiltriranu vodu.
Toksični pesticidi se koriste kao gnojivo za brzo sazrijevanje i velike glavice. Mnoga jedinjenja zabranjena su za upotrebu u drugim zemljama. Kao rezultat toga, osoba razvija alergijske reakcije koje su opasne za zdravlje trudnica i djece.
Prije slanja, proizvođač tretira usjev otopinom hlora kako bi se produžio kvalitet i uništili insekti. Lijek izbjeljuje ljusku i čini proizvod privlačnijim za potrošača. Klor izaziva iritaciju gornjih disajnih puteva i stimuliše razvoj ćelija raka.
Konzumiranje umjetno izbijeljenog povrća opasno je za ljudsko zdravlje, posebno za starije i djecu.
Stalno gnojenje tla pesticidima čini sastav tla toksičnim. Prezasićenost hemijskim elementima kao što su kadmij, arsen ili teški metali dovodi do nakupljanja otrova u glavicama belog luka. Stručnjaci su tokom analize pronašli opasan sadržaj pesticida u povrću.
Kvalitet vode u kineskim rijekama dugo je zbunjivao naučnike. Industrijski otpad teče u rezervoare, iz kojih se biljke naknadno navodnjavaju.
Koja je razlika između kineskog bijelog luka i
Prilikom odabira proizvoda, stručnjaci savjetuju da se daje prednost domaćem. Kako ne biste pogriješili prilikom kupovine, razlikuju se sljedeće razlike između kineskog i bijelog luka:
- bijela boja glave;
- miris i ukus;
- nema korijena na glavi;
- nedostatak klijanja i sušenja;
- težina.
Boja glave
Da biste testirali kineski beli luk, obratite pažnju na bijelu i glatku ljusku. Ponekad glava može imati blago ljubičastu nijansu. Kupca treba upozoriti izbijeljena boja proizvoda. Domaće povrće obično izgleda sivo i ponekad prljavo.
nedostatak korijena
Nakon berbe, proizvođač vrši pretprodajnu pripremu. U Kini se korijenje seče makazama, koje sprječavaju daljnju rekultivaciju biljke. Korijeni su uglavnom nevidljivi. Ostaje samo rub. Domaće glavice – sa odsečenim vidljivim korenom. Kineski bijeli luk možete razlikovati od pažljivog pregleda fotografije.
Korijenje kineskog povrća izrezano je do samog izlaza, naknadna obrada im ne dopušta da klijaju
Težina
Sadržaj taninskih supstanci u uvoznom proizvodu je veći, pa je i njegova težina manja. Sprečavaju skupljanje, pa kinesko lukovičasto povrće duže zadržava sočnost.
U uvoznom proizvodu ima manje eteričnih ulja, jer nema centralnog jezgra. Stoga, pri odabiru, možete razlikovati bijeli luk od kineskog po težini.
Ne klija
Kineski beli luk se takođe razlikuje od belog luka po tome što prvi ne niče. Uvezeni proizvod se čuva zbog hemijske obrade. Povrće u januaru-februaru sljedećeg počinje da se suši i klija.
Kineski beli luk duže ostaje sočan i ne klija
Miris i ukus
Često se zubi raspadaju. Neki su isušeni, dok su drugi, naprotiv, prekriveni plijesni. Okus takvog proizvoda nije uporediv s domaćim. Nije tako oštar, jer nedostaje centralni štap.
Kada se prokuva, boja belog luka se može promeniti. Ništa loše se ne dešava. Dozvoljeno je da povrće tokom pečenja pozeleni. Ovo ne bi trebalo da alarmira domaćicu. Ovaj faktor ne znači da je proizvod uvezen. Domaći proizvod također može promijeniti boju u zelenkastu ili plavkastu.
Stručnjaci ovu sposobnost objašnjavaju činjenicom da se pri lomljenju i čišćenju oslobađa eterično ulje alicin. Stoga, bijeli luk ima tako oštar miris i pekući ukus.
Tokom zagrijavanja, alicin se razlaže na sulfate i sulfite. U interakciji s vodom dolazi do kemijske reakcije, uslijed koje se oslobađaju pigmenti, a povrće postaje zeleno ili plavo. Ova eterična ulja ne štete ljudskom zdravlju.
Zrele i veće glavice dobijaju bogatu boju, jer je sadržaj aminokiselina u proizvodu veći nego inače. Mlado povrće ne mijenja boju.
Kina se nalazi u toplijoj klimatskoj zoni, pa povrće dostiže svoj maksimalni stepen zrelosti. Kod nas je hladnije, pa beli luk nema vremena da apsorbuje veliku količinu aminokiselina.
Kinesko povrće sadrži više aminokiselina zbog klimatskih uslova uzgoja
zaključak
Izgled će pomoći da se razlikuje kineski bijeli luk od . Pretjerano bjelkaste glavice prvi su znak da je proizvod iz uvoza. Stručnjaci domaći proizvod smatraju korisnijim. Povrće uzgojeno na vlastitoj parceli sigurno će biti bez štetnih nečistoća.
