Kako pravilno izmiješati sastojke
Prije mijesenja tijesta pripremite sve proizvode unaprijed, jer će samo na sobnoj temperaturi kvasac djelovati brzo i efikasno, dižući tijesto. U toplom mlijeku otopiti kvasac sa otopljenim šećerom. Kako bi se ravnomjerno i brzo otopili, kvasac u obliku kolača nasjeckajte nožem na male komadiće.
Prosijati brašno kroz sito, zasićivši ga kiseonikom, u ovom slučaju će se pečeni proizvodi ispostaviti mekšim i prozračnijim. U utor napravljen u sredini brašna sipajte kvasac, a zatim u tijesto dodajte jaja razmućena sa solju i biljno ulje. Pomoći će tijestu dati elastičniju konzistenciju i pojednostaviti naknadni postupak rada s njim.
Kako zamijesiti tijesto
Tijesto možete zamijesiti ručno ili kuhačom. U prvom slučaju, razmislite unaprijed imate li dovoljno snage, jer će ovaj proces trajati najmanje četvrt sata. Kriterij spremnosti tijesta je elastična konzistencija u kojoj se ne lijepi ni za ruke ni za posudu u kojoj se mijesi.
Kao priručne predmete možete koristiti drvenu lopaticu ili žlicu, ali prikladnije je koristiti uređaj s duljom ručkom jer ćete tako manje umoriti ruke. Na primjer, u stara vremena tijesto se mijesilo u kanti s drvenom lopatom, koja je izgledala kao minijaturno veslo, jer je potonje bilo idealno za rad s velikim količinama hrane.
Ako namjeravate koristiti kuhaču za hranu, odaberite odgovarajući nastavak za tijesto jer ne možete miješati žilavo tijesto laganim mutilicama.
Nakon što tijesto postane elastično, udarajte ga nekoliko minuta o stol ili drugu površinu za rezanje, što će omogućiti da se zasiti dodatnim kisikom. Gotovo testo oblikujte u kuglu i prekrijte papirnatom salvetom ili peškirom, ostavite da nadođe pola sata. Tada ga možete koristiti i za pravljenje pita i za bilo koju drugu ukusnu pečenicu od kvasca.