Kroketi - sjeckane pljeskavice pripremljene od mesa, ribe ili povrća, zatim uvaljane u mrvice i pržene. Naziv jela dolazi od francuske riječi "Croque", što znači "gristi" ili "krckati". Kroketi su okruglog ili ovalnog oblika. Krokete ispržite na biljnom ulju ili dubokoj masti. Veličina kroketa za 1-2 zalogaja.
Od onoga što kuvate krokete
Kroketi su uključeni u gotovo sve kuhinje širom svijeta.
- U Brazilu se proizvode od govedine.
- U Mađarskoj od krompira, jaja, muškatnog oraščića i maslaca.
- U Španiji se kroketi prave sa šunkom i poslužuju se uz Bechamel sos.
- U Meksiku se nadjev priprema od tunjevine i krumpira. U Americi se kroketiraju plodovi mora.
Govedina može biti gotovo svaki proizvod koji vam je pri ruci i od kojeg je prikladno oblikovati male kuglice: povrće, riba, meso, šunka, sir, jetra, voće. Nadjev se može dodati glatkom ukusu oraha, kupusa i druge hrane.
Pohanje kroketa
Za razliku od ostalih jela, breadCroquettes se pravi u prezli i krompir pireu, ponekad sa sirom i začinskim biljem.
Fino kuhanje
Za punjenje uzimajte sve sastojke u gotovom obliku, jer se kroketi brzo pripremaju. Riba, plodovi mora ili sir mogu se jesti sirovi; zagarantovano su spremni za nekoliko minuta zbog visokih temperatura.
Krokete treba staviti u vruće ulje da ne puknu i ne izgube oblik.
Po veličini kroketi se ne bi trebali međusobno razlikovati. Nabavka ovih kotleta može se čuvati u zamrzivaču prije nego što se kuhanje odmrzne na sobnoj temperaturi.
Nakon prženja kroketi se polože na papirnati ubrus kako bi se riješili viška masnoće.
Kako servirati krokete
Kroketi mogu biti pojedinačno glavno jelo i prilog. Kroketi od povrća sa sirom koji se služe uz meso, ribu i živinu. Povrće i salate prate mesne krokete i obrnuto.
Kroketi od ribe i plodova mora u kombinaciji sa salatama od povrća, pečenim povrćem, pirinčem.
Kroketi za predjelo posluženi sa umakom - klasični Bechamel, umaci od kiselog vrhnja, češnjaka ili sira.