Kako namočiti pasulj? Video
Bogat proteinima, vitaminima i mineralima, pasulj se može koristiti za pripremu mnogih ukusnih i zdravih jela. Kao i sve mahunarke, pasulj je potrebno namočiti prije kuhanja zbog tvrdih ljuski i visokog sadržaja vlakana.
U prodaji su bijeli pasulj, grah u boji i miješani pasulj. Mješavina obojenog i bijelog pasulja nije baš zgodna za kuhanje jer različite vrste pasulja zahtijevaju različito vrijeme kuhanja. Mahune potopite u hladnu vodu 6-8 sati prije kuhanja. Temperatura vode ne bi trebalo da prelazi 15 stepeni, u suprotnom pasulj može ukiseliti. Ne samo da će to otežati probavu, već može uzrokovati i trovanje hranom.
Nakon namakanja mahune prelijte čistom hladnom vodom, dodajte vezice peršuna, kopra, koren celera, sitno iseckanu šargarepu, luk i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša, zavisno od sorte. Nakon završetka kuhanja izvadite začinsko bilje iz čorbe.
Neke sorte obojenog pasulja daju juhi neugodan okus i tamnu boju, pa je nakon kuhanja ocijedite, zrnu prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša.
Trebaće vam:
– pasulj – 500 g; – puter – 70 g; – crni luk – 2 glavice; – kuvana ili dimljena prsa – 150 g.
Kuvani pasulj umutiti blenderom ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk narežite na tanke poluprstenove, pržite do zlatno smeđe boje i pomiješajte sa ribanim pasuljem. U pire dodajte sitno isjeckana prsa i puter i zagrijte na laganoj vatri.
Umjesto prsa mogu se koristiti lungić ili šunka
Trebaće vam:
– pasulj – 500 g; – griz – 125 g; – mleko – 250 g; – puter – 50 g; – jaje – 1 kom.; – brašno – 1 kašika; – crni luk – 1 glavica.
Pripremite pire od pasulja kao gore. U vrelo mlijeko postepeno u tankom mlazu sipajte griz, neprestano miješajući da se ne stvore grudvice, pa skuhajte gustu kašu od griza. Ugrijani pire od pasulja pomiješajte sa vrućom kašom od griza, dodajte sirovo jaje, dinstani luk i sve dobro promiješajte. Od ove mase oblikujte male pljeskavice, pohane u brašnu i pržite u zagrijanoj tavi s obje strane.
Trebaće vam:
- pasulj - 500 g; - mleko - 200 g; - jaje - 2 kom .; - pšenično brašno - 250 g;
– šećer – 2 kašike; – kvasac – 10 g; – sol.
Napravite pire od pasulja. Kada se ohladi na temperaturu ljudskog tela, dodati sirova jaja, so, šećer, kvasac razblažen u toplom mleku, prosijano brašno i dobro izmešati celu masu.
Bolje je unaprijed razrijediti kvasac u toplom mlijeku, tako da imaju vremena fermentirati i dati pjenu, tada će se tijesto pokazati pahuljastim i laganim
Stavite testo na toplo mesto 1,5-2 sata. Kad naraste, ispecite palačinke na vrućoj tavi na biljnom ulju.