Tokom ratova, naravno, ljudi su se morali spasiti gladi uz pomoć vjeverice. Međutim, u mirno vrijeme su ove životinje u pravilu predmet naklonosti i brige. Dakle, činjenica da je londonski restoran Native na svoje jelovnike uključio proteinsko meso izazvala je kontroverzu kod mnogih.
S jedne strane, u britanskom gastronomskom okruženju meso peradi doživljava nešto kao renesansu. Uz to, kako uvjeravaju zaštitari okoliša, meso sive vjeverice (a to je vrsta koja se kuha u zavičajnoj kuhinji) ekološki je prihvatljivija verzija mesa čija će upotreba minimizirati emisiju ugljičnog dioksida.
S druge strane, za mnoge je meso vjeverice nešto neprihvatljivo, jer je ova životinja više za estetski užitak.
Proteinska vjeverica
Stručnjaci ističu da jedenje mesa divlje vjeverice ne nanosi ozbiljnu štetu okolišu, jer je ova vrsta, dovedena u Veliku Britaniju iz Amerike 1870-ih, gotovo u potpunosti zamijenila ugroženu crvenu vjevericu. Od pojave sivih vjeverica, populacija crvenih vjeverica u zemlji smanjila se sa 3,5 miliona na 120-160 hiljada jedinki.
Lokalni dobavljači izvještavaju da je proteinsko meso sve popularnije, te je u posljednjih 5 godina postalo treća najpopularnija divljač nakon divljači i fazana. Budući da su mnogi potrošači veoma zabrinuti zbog patnje domaćih životinja, sve više skreću pažnju na divlje meso.
Kakav je ukus svinjskog mesa?
Prema onima koji su već probali svinjsko meso, ima ukus kao mešanac mesa zeca i goluba.
Meso vjeverice najbolje je kuhati u sporom kuhalu ili dinstati, a zadnje noge životinje smatraju se najukusnijima. Native, s druge strane, svojim posjetiteljima nudi lazanje sa janjetinom.
Podsjetimo da smo ranije govorili o tome zašto se kravlje meso zove govedina.