Kao voljena djeca, švicarski sirari su vezani za proizvode koji se proizvode. Tako jedan od njih, Beat Wampfler, uključuje muziku uz sireve tokom njihovog zrenja – hitove Led Zeppelin i A Tribe Called Quest, kao i tehno muziku i Mocartova djela.
Hir? Ne sve. Ova "briga" ima potpuno naučno objašnjenje. Sonohemija je naziv područja u nauci koje proučava učinak zvučnih talasa na tečnosti. Već je dokazano da zvučni talasi mogu komprimirati i proširiti tečnosti tokom hemijske reakcije. A budući da je zvuk nevidljivi val, može putovati kroz čvrstu tečnost poput sira, stvarajući mjehuriće. Ovi mjehurići mogu naknadno promijeniti kemiju sira dok se šire, sudaraju ili urušavaju.
Na taj efekt računa Beat Wampfler kad muziku uključi na sirove glave. Proizvođač sira želi dokazati da na bakterije odgovorne za stvaranje okusa sira utječu ne samo vlaga, temperatura i hranjive tvari, već i različiti zvukovi, ultrazvuk i glazba. A Beat se nada da će muzika poboljšati proces zrenja i učiniti sir ukusnijim.
To će biti moguće provjeriti već u martu ove godine. Beat Wampfler planira okupiti grupu stručnjaka za degustaciju sira kako bi utvrdili koji je sir najbolji.
Samo pomislite, kakve ćemo mogućnosti imati ako je ovaj eksperiment uspješan? Moći ćemo odabrati sireve prema vlastitom muzičkom ukusu. Sireve koji se uzgajaju mogu klasifikovati sa sirevima pod utjecajem elektronske muzike, sve do širokog spektra muzičkih stilova i izvođača.