Sastojci Žele od svježeg voća ili bobica
| Brusnice | 160.0 (gram) |
| voda | 800.0 (gram) |
| šećer | 160.0 (gram) |
| jestiva želatina | 30.0 (gram) |
Prilikom pripreme želea od brusnica, ribizla, trešanja, ne koristi se limunska kiselina. Iz sortiranih i opranih bobica iscijedi se sok i čuva na hladnom. Preostala pulpa se prelije vrelom vodom i kuha 5-8 minuta. Procijedite juhu, dodajte šećer, zagrijte do vrenja, uklonite pjenu s površine sirupa, zatim dodajte pripremljenu želatinu, miješajte je dok se potpuno ne otopi, ponovno je prokuhajte, filtrirajte. U pripremljeni sirup sa želatinom dodajte sok od bobičastog voća, sipajte ga u porcije i ostavite na hladnom na temperaturi od 0 do 8 ° C 1,5-2 sata za skrućivanje. Pre puštanja, kalup sa želeom (2/3 zapremine) uroni se na nekoliko sekundi u vrelu vodu, malo protrese i stavi žele u činiju ili vazu. Izlijte žele kako je opisano na str. 337. Žele mora biti proziran. Ako se pokaže zamućenim, bistri se s bjelanjkom (24 g na 1000 g želea). Da biste to učinili, protein, pomiješan s jednakom količinom hladne vode, sipajte u sirup i kuhajte 8-10 minuta na laganoj vatri. Pročišćeni sirup se filtrira.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 G |
| proteini | 2.5 G | 76 G | 3.3% | 4.8% | 3040 G |
| masti | 0.04 G | 56 G | 0.1% | 0.1% | 140000 G |
| Ugljikohidrati | 15.6 G | 219 G | 7.1% | 10.3% | 1404 G |
| organske kiseline | 0.8 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.6 G | 20 G | 3% | 4.3% | 3333 G |
| voda | 89.4 G | 2273 G | 3.9% | 5.6% | 2543 G |
| pepeo | 0.08 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 G |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 G |
| Vitamin B9, folat | 0.1 μg | 400 μg | 400000 G | ||
| Vitamin C, askorbinski | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 G |
| Vitamin PP, NO | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 G |
| Niacin | 0.03 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 G |
| Kalcijum, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 G |
| Magnezijum, mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 G |
| Natrijum, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 G |
| Fosfor, P. | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.02 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.5 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal