Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | Broj | Norma ** | % normalnog u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Calorie | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| proteini | 21.51 G | 76 G | 28.3% | 23.2% | 353 G |
| masti | 3.33 G | 56 G | 5.9% | 4.8% | 1682 G |
| voda | 72.54 G | 2273 G | 3.2% | 2.6% | 3133 G |
| pepeo | 0.97 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 G |
| Vitamin PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalcijum, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 G |
| Sumpor, S | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 G |
| Fosfor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Selen, Se | 9.8 μg | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.493 G | ~ | |||
| valin | 1.153 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.091 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.039 G | ~ | |||
| leucin | 1.748 G | ~ | |||
| lizin | 2.12 G | ~ | |||
| metionin | 0.53 G | ~ | |||
| treonin | 1.012 G | ~ | |||
| triptofan | 0.289 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.86 G | ~ | |||
| Aminokiselina | |||||
| alanin | 1.273 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.996 G | ~ | |||
| Glicin | 0.981 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.341 G | ~ | |||
| prolin | 0.816 G | ~ | |||
| serin | 0.884 G | ~ | |||
| tirozin | To se vidi na 0.767 g | ~ | |||
| Cistein | 0.279 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Nasadenie masne kiseline | 0.99 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.04 G | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.58 G | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 0.33 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.3 G | min 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.17 G | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 1.13 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.48 G | od 11.2 do 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.38 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.02 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.08 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.02 G | od 0.9 do 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.46 G | od 4.7 do 16.8 g | 9.8% | 8% |
Energetska vrijednost je 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
Vepar bogat je vitaminima i mineralima kao što su vitamin B1 - 26%, vitamin PP - 20%, fosfor 15% i selen 17.8%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, osigurava tijelu energiju i plastične tvari, te metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, količinu fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, ima imunomodulatorne efekte, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukom deformacijom zgloba, kičme i ekstremiteta), Kesan (endemska kardiomiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorija 122 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je koristan Vepar, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva divlje svinje