Veći dio 20. stoljeća holesterol se smatrao jednim od najgorih neprijatelja zdravog tijela. Međutim, zaključci studija provedenih posljednjih godina svaki put pokazuju da ova karakteristika nije toliko jednoznačna. Nedavno doktori su počeli dijeliti holesterol na "loš" i "dobar": prvi se taloži u našim krvnim žilama, drugi ga ispire i dostavlja u jetru, gdje se kolesterol obrađuje i izlučuje iz tijela.
Danas se vjeruje da je važna ravnoteža ove dvije sorte i niska razina kolesterola - naprotiv, daleko je od najboljeg pokazatelja, jer je neophodan za sintezu određenih hormona, kao i vitamina D... Sumnjivo i odbijanje masne hrane da smanji nivo ove supstance.
Činjenica je to oko 80% holesterola sadržanog u tijelu proizvodi jetra, a samo preostalih 20% dobivamo hranom… U skladu s tim, s padom nivoa holesterola koji dolazi „izvana“, naše će tijelo pokušati nadoknaditi svoj nedostatak, što može, naprotiv, dovesti do povećanja sadržaja ove supstance u krvi.
Prema šefu studije Albertu Salehiju, receptor se nalazi u gušterači GPR183, koji se aktivira kontaktom s jednim od proizvoda holesterola koje proizvodi jetra. Ovo otkriće može omogućiti razvoj načina za blokiranje vezivanja ovog receptora za holesterol, ili, obrnuto, njegovo aktiviranje. To može biti korisno za ljude s niskim razinama holesterola, zbog kojih se ne proizvodi dovoljno inzulina, i obrnuto - za smanjenje njegove količine u tijelu... Napokon, povećana razina inzulina može utjecati na povećanje apetita i, shodno tome, težine. A da ne spominjemo rizik od dijabetesa.