Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 902 kCal | 1684 kCal | 53.6% | 5.9% | 187 G |
| masti | 100 G | 56 G | 178.6% | 19.8% | 56 G |
| vitamini | |||||
| Vitamin B4, holin | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 1.8% | 627 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 0.8% | 1429 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 2.1% | 536 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 27500 G | |
| Steroli | |||||
| holesterol | 102 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 47.3 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 3.8 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 21.5 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 19.5 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 40.6 G | min 16.8 g | 241.7% | 26.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 2.3 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 37.6 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 7.8 G | od 11.2 do 20.6 | 69.6% | 7.7% | |
| 18: 2 linolni | 5.5 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 2.3 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 2.3 G | od 0.9 do 3.7 | 100% | 11.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 5.5 G | od 4.7 do 16.8 | 100% | 11.1% |
Energetska vrijednost je 902 kcal.
- čaša = 205 g (1849.1 kCal)
- žlica = 12.8 g (115.5 kCal)
Jagnjeća mast bogata vitaminima i mineralima kao što su: holin - 16%, vitamin E - 18,7%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
Tagovi: kalorijski sadržaj 902 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno jagnjeća mast, kalorije, nutrijenti, korisna svojstva jagnjeća mast