sadržaj
Naziva se još i sladni šećer. Maltoza se dobiva iz žitarica, uglavnom iz klijanih zrna raži i ječma. Ovaj šećer je slađi od glukoze, saharoze i fruktoze. Smatra se da je korisniji za zdravlje jer ne utječe negativno na kosti i zube.
Hrana bogata maltozom:
Navedena približna količina (grami) u 100 g proizvoda
Opšte karakteristike maltoze
U svom čistom obliku, maltoza je lako probavljiv ugljikohidrat. To je disaharid sastavljen od ostataka glukoze. Kao i svaki drugi šećer, maltoza je lako topiva u vodi i netopiva u etilnom alkoholu i etru.
Maltoza nije nezamjenjiva tvar za ljudsko tijelo. Proizveden je od škroba i glikogena, skladišne tvari koja se nalazi u jetri i mišićima svih sisavaca.
U gastrointestinalnom traktu, maltoza uzeta zajedno s hranom razgrađuje se na molekule glukoze i tako apsorbira u tijelu.
Dnevni zahtjev za maltozom
Zajedno sa hranom, određena količina šećera dnevno mora ući u ljudski organizam. Lekari savetuju da ne konzumirate više od 100 grama slatkiša dnevno. Istovremeno, količina maltoze može doseći 30-40 grama dnevno, pod uvjetom da se smanji upotreba drugih vrsta proizvoda koji sadrže šećer.
Povećava se potreba za maltozom:
Intenzivna mentalna i fizička aktivnost iziskuje puno energije. Za njihov rani oporavak potrebni su jednostavni ugljikohidrati, koji uključuju i maltozu.
Potreba za maltozom se smanjuje:
- U slučaju dijabetes melitusa (maltoza brzo povećava nivo šećera u krvi, što je vrlo nepoželjno kod ove bolesti).
- Sjedilački način života, sjedilački rad koji nije povezan sa aktivnom mentalnom aktivnošću smanjuje potrebu tijela za maltozom.
Probavljivost maltoze
Naše tijelo brzo i lako apsorbira maltozu. Proces asimilacije maltoze započinje pravo u ustima, zahvaljujući prisustvu enzima amilaze u slini. Do pune asimilacije maltoze dolazi u crijevima, dok se oslobađa glukoza, koja je neophodna kao izvor energije za cijelo tijelo, a posebno mozak.
U nekim slučajevima, uz nedostatak enzima u tijelu, pojavljuje se intolerancija na maltozu. U tom slučaju, sve proizvode koji ga sadrže treba isključiti iz prehrane.
Korisna svojstva maltoze i njen uticaj na organizam
Maltoza je izvrstan izvor energije. Prema informacijama iz medicinskih izvora, maltoza je korisnija supstanca za tijelo od fruktoze i saharoze. Uključen je u dijetalne obroke. Kroketi, musli, hrskavi kruh, neke vrste hleba i peciva prave se sa dodatkom maltoze.
Slad od slada (maltoza) sadrži niz vitalnih tvari: vitamine B, aminokiseline, elemente u tragovima kalij, cink, fosfor, magnezij i željezo. Zbog velike količine organske tvari, takav se šećer ne može dugo skladištiti.
Interakcija sa bitnim elementima
Maltoza je rastvorljiva u vodi. Interakcija s vitaminima B i nekim elementima u tragovima, kao i polisaharidima. Apsorbuje se samo u prisustvu posebnih probavnih enzima.
Znakovi nedostatka maltoze u tijelu
Iscrpljivanje energije prvi je znak nedostatka šećera u tijelu. Slabost, nedostatak snage, depresivno raspoloženje prvi su simptomi da tijelo hitno treba energiju.
U tijelu nije bilo općih znakova nedostatka maltoze zbog činjenice da je naše tijelo sposobno samostalno proizvoditi ovu supstancu iz glikogena, škroba i drugih polisaharida.
Znakovi viška maltoze u tijelu
- sve vrste alergijskih reakcija;
- mučnina, nadutost;
- probavne smetnje;
- suha usta;
- apatija.
Čimbenici koji utječu na sadržaj maltoze u tijelu
Pravilna funkcija tijela i sastav hrane utječu na sadržaj maltoze u našem tijelu. Uz to, na količinu maltoze utječe i fizička aktivnost koja ne smije biti prevelika, ali ni premala.
Maltoza - zdravstvene koristi i šteta
Do danas svojstva maltoze još uvijek nisu dobro shvaćena. Neki zagovaraju njegovu upotrebu, drugi kažu da je štetan, jer je dobiven kemijskim tehnologijama. Liječnici samo upozoravaju da prekomjerni unos maltoze može naškoditi našem tijelu.
Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o maltozi i bili bismo vam zahvalni ako sliku podijelite na društvenoj mreži ili blogu s vezom do ove stranice: