Maj meni: ukusna jela od graška za svaki dan

Ovo povrće bilo je jedno od prvih koje je čovjek naučio uzgajati prije nekoliko milenijuma. A početkom XXI vijeka, njegova prva žetva je postignuta u nultoj gravitaciji na Međunarodnoj svemirskoj stanici. Koristi se u gotovo svim kuhinjama svijeta, dodaje se u salate, supe, druga jela i peciva. I upravo mu dolazi sezona. To je sve o zelenom grašku. Nudimo da od toga skuhamo nešto ukusno i korisno za uživanje cijele porodice.

Nežnost u svakoj kašici

Ne zna se gdje je i kada probio prvi izdanak zelenog graška zasađen ljudskom rukom. Prema naučnicima, to se dogodilo prije otprilike 5 hiljada godina na Balkanu ili Bliskom istoku. Prema drugim izvorima, grašak se prvi put uzgajao u drevnoj Kini. U svakom slučaju, sigurno je preživjelo do danas i postalo koristan sastojak mnogih jela. Nudimo otvoriti degustaciju delikatnom krem ​​supom s graškom.

Sastojci:

• zeleni grašak-800 g
• juha od povrća - 1 litra
• praziluk-2-3 stabljike
• ljutika-3-4 glavice
• celer-1-2 stabljike
• kiselo vrhnje ne manje od 25% - 4 kašike. l.
• maslinovo ulje - 2 tbsp.
• maslac - 1 žlice. l.
• sol, bijeli papar, lovorov list - po ukusu
• bosiljak - mala gomila
• kopar za serviranje
• češnjak - ¼ češnja

U loncu otopite maslac, ulijte maslinovo ulje i dobro ga zagrijte. Nasjeckajte praziluk, ljutiku, češnjak i celer, protresite na laganoj vatri 15 minuta. Ulijte juhu, prokuhajte, izlijte grašak, stavite lovorov list i začine. Kuhamo sve najduže 5 minuta, uklonimo lovor i pažljivo ga usitnimo miješalicom. Bosiljak sitno nasjeckajte, pomiješajte sa zdrobljenim češnjakom i pavlakom, začinite juhu. Ponovo pustite da zavrije, neprestano miješajući lopaticom, i odmah skinite s vatre. Svaki dio juhe ukrasite sjemenkama graška i grančicama kopra.

Piletina kljuca grašak

Značajno je da se do XVI stoljeća zeleni grašak koristio isključivo u suhom obliku. Zato je bilo prikladnije pripremiti ga za zimu za budućnost. No, u XVI stoljeću talijanski uzgajivači iznijeli su nove sorte graha koje se mogu konzumirati svježe. Ispostavilo se da su jednako ukusni i da dobro nadopunjuju različita jela. Uključujući laganu pileću supu sa povrćem.

Sastojci:

• pileći batak - 2 kom.
• voda - 1.5 litre
• luk - 1 glava
• šargarepa - 1 kom.
• zeleni grašak - 200 g
• krompir - 2 kom.
• peršin - 3-4 grančice
• sol, papar, lovorov list - po ukusu

Napunite potkoljenice vodom, stavite cijelu glavicu luka, lovorov list i začine. Pustite da zavrije i kuhajte na umjerenoj vatri 30-40 minuta, uklanjajući pjenu po potrebi. Izvadimo piletinu i luk, ohladimo meso i narežemo ga na male kriške. Krompir i šargarepu narežemo na srednje kockice, stavimo u proključalu čorbu i dovedemo do spremnosti. Na kraju izlijte zeleni grašak i ostavite da vri 5 minuta. Vratimo pileće meso u tavu, posolimo ga po ukusu i ostavimo da se skuha ispod poklopca. Poslužite supu, ukrašenu peršunovim lišćem.

Vitka salata

Zeleni grašak je prikladan proizvod za one koji brinu o figuri. Bogat je biljnim proteinima i vlaknima, pa dugo stvara osjećaj sitosti. Uz to, ubrzava metabolizam i poboljšava rad crijeva. Nudimo da dijetalni meni dopunimo proljetnom salatom sa zelenim graškom.

Sastojci:

• zeleni grašak-150 g
• kukuruz u konzervi - 150 g
• jaja - 3 kom.
• krastavac - 1 kom.
• praziluk - 1 stabljika

Dopunite:

• krastavac-0.5 kom.
• beli luk - 1 karanfilić
• prirodni jogurt - 200 g
• limunov sok - 1 tsp.
• sol, bijeli papar-po 0.5 žličice.

Skuhamo tvrdo kuhana jaja, ogulimo ih od ljuske, narežemo na male kockice. S krastavca uklonite koru, također narezanu na kockice. Poriluk nasjeckajte na kolutiće. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu, izlijte grašak i kukuruz. Sada sameljite polovicu krastavca i belog luka u blenderu u homogenu masu. Dodajte jogurt, začinite solju, limunovim sokom i začinima. Dobivenim umakom napunimo salatu i pomiješamo.

Polka tačke kao miraz

Prema jednoj verziji, Catherine de 'Medici je zajedno sa svojim novim suprugom Henryjem II u Francusku donijela zeleni grašak. Njenom je laganom rukom zeleni grašak, ili petits pois, postao nevjerovatno pomodna delikatesa. Ovom prilikom nudimo pripremu terine od krompira - francuske tepsije od graška.

Sastojci:

• krompir-4-5 kom.
• krema 10% - 200 ml
• jaje - 2 kom.
• brašno - 1 tbsp. l.
• zeleni grašak - 100 g
• šargarepa - 1 kom.
• luk-1 glava
• biljno ulje - 2 kašike. l. + za podmazivanje kalupa
• tvrdi sir-150 g
• pavlaka - 3 kašike l.
• sol, crni papar, začinsko bilje - po ukusu
• prezle - šaka

Oguljeni krumpir skuhamo, gnječimo gnječivom, dodamo zagrijanu pavlaku, jaje, brašno, sol i začine. Dobivenu masu umutite mikserom dok ne dobije prozračnu konzistenciju. Šargarepu smo narezali na velike trake, a luk na pola prstena. Povrće lagano zapecite u tavi s biljnim uljem.

Namažite posudu za pečenje uljem, pospite mrvicama. Pomiješajte pire krompir sa lukom, mrkvom i zelenim graškom. Pire stavljamo u kalup i podmazujemo kiselim vrhnjem. Kalup stavimo u pećnicu na pola sata na 180 ° C. Na kraju tepsiju pospite naribanim sirom i pustite da se otopi. Terine od krumpira posebno su dobre kada su vruće i odišu zavodljivom aromom.

Pita od pasulja

Ruska riječ "grašak" i sanskrtski "garshati" imaju zajedničke korijene. Drugo znači "trljati", pa se "grašak" može prevesti kao "nariban". U stara vremena u Rusiji sušeni grah se stvarno mleo u brašno i pekao hleb. Svježi grašak se takođe stavlja u pečenje, ali samo kao fil. Zašto ne biste napravili quiche od povrća?

Tijesto:

• brašno-150 g
• puter - 100 g
• jaje - 1 kom.
• hladna voda - 1 kašika. l.
• sol-prstohvat

Punjenje:

• zelene šparoge - 200 g
• zeleni grašak - 200 g
• zeleni luk-5-6 perja
• maslac - 2 žlice. l.
• tvrdi sir - 200 g
• pavlaka-400 g
• jaje - 4 kom.
• sol, crni biber, muškatni oraščić - po ukusu

Brašno natrljajte maslacem, dodajte jaje, hladnu vodu i sol. Zamijesite tijesto, umijesite ga i stavite na sat vremena u hladnjak. Šparoge se čiste od tvrdih fragmenata i kuhaju u slanoj vodi uz dodatak 1 žlice. l. biljno ulje. Stabljike ohladimo i nasjeckamo na komade. Sir naribati na krupnijem rende.

Ohlađeno tijesto utisnemo u okrugli oblik, poravnamo stranice. Ovdje širimo šparoge, zeleni grašak i nasjeckani luk. Pavlaku umutiti sa jajima, solju i začinima, sipati fil. Kalup stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 30-35 minuta. Takva peciva s graškom će imati bolji okus kada se potpuno ohlade.

Testenine u zelenim tonovima

Nijemci mogu napraviti svoje omiljene kobasice čak i od graška. Ova poslastica se priprema od graška brašna, male količine svinjetine i masti. Važno je napomenuti da je kobasica od graška bila uključena u obroke njemačkih vojnika do sredine XX. Stoljeća. Ali Talijani radije dodaju grašak omiljenoj tjestenini.

Za tjesteninu:

• spanać - 1 veza
• zeleni bosiljak - 1 vezica
• brašno-400 g
• jaje - 1 kom.
• voda - 2 kašike l.
• maslinovo ulje - 3 kašike. l.
• sol - po ukusu

Za punjenje gorivom:

• zeleni grašak-150 g
• ovčji sir-70 g
• maslinovo ulje - 1 tbsp.
• sol, crni papar, muškatni oraščić - po ukusu

Zelje za pastu se opere i osuši. Stavili smo ga u duboku zdjelu, dodali jaje i maslinovo ulje, posolili i miješali sve mikserom dok ne postane glatko. U masu postepeno dodavati prosijano brašno i mijesiti tijesto dok ne postane glatko i elastično. Ako imate mašinu za tjesteninu, samo provucite tijesto kroz nju, ali rezance možete napraviti i ručno: na pobrašnjenoj površini razvaljamo tanki sloj i oštrim nožem narežemo na duge trake. Pospite još malo brašna odozgo i ostavite rezance da se suše 10 minuta.

Kuhajte tjesteninu do stanja aldente 4-5 minuta u slanoj vodi. Ocijedite vodu i dodajte maslinovo ulje, začine po ukusu i svježi zeleni grašak. Dobro promiješajte, stavite na posudu i dodajte komade ovčjeg sira.

Doručak na dlanu

Zbog visokog sadržaja proteina i aktivnih tvari, grašak povoljno djeluje na probavni sistem. Konkretno, pomaže u probavi teške hrane, regulira metabolizam, stimulira crijevnu peristaltiku. Evo jednostavnog ukusnog jela od graška koje se može pripremiti za doručak za dobru probavu cijeli dan.

Sastojci:

• jaje - 3 kom.
• zeleni grašak - 100 g
• feta sir-50 g
• zeleni luk-2-3 pera
• maslinovo ulje - 1 tbsp.
• sol, crni biber - po ukusu
• svježa metvica - za posluživanje

Jaja umutite pjenjačom sa soli, dodajte sjeckani zeleni luk i grašak. Fetu fino izmrvite i izlijte je do jaja. Sve začinite solju i paprom, snažno promiješajte. Kalupe za muffine podmažite maslinovim uljem, rasporedite masu jaja i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 ° C 15-20 minuta. Prije posluživanja porcionirani omlet ukrasit ćemo listićima svježe mente.

Jednostavna azijska sreća

Grašak je kod mnogih naroda obdaren simboličkim značenjem. Dakle, u Kini obećava blagostanje i razmnožavanje. U stara vremena mladu su na venčanju gađali graškom. A prema broju graška koji je ostao u rubu, računali su buduće potomstvo. Sljedeće jelo moglo bi se naći na svečanom stolu.

Sastojci:

• dugozrnata riža - 200 g
• zeleni grašak - 70 g
• crvena slatka paprika-0.5 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• luk-1 kom.
• beli luk - 2 češnja
• sezamovo ulje - 2 kašike. l.
• peršin - za posluživanje

Pirinač kuhamo dok ne bude napola kuhan i bacamo ga u cjedilo. Šargarepu dodamo u sezamovo ulje sa slamkama, a luk sa kockicom dok ne omekša. Papriku narežemo na kriške, dodamo pečenju. Izlijte grašak i protisnuti češnjak, nastavite pržiti još 2-3 minute. Sada širimo pirinač i kuhamo još 5-7 minuta. Ostavite da se jelo skuha pod poklopcem i poslužite sa svježim peršunom.

Zeleni grašak je sam po sebi ukusan, a svako jelo s njim poprima sočne svježe note. Naš izbor sadrži samo nekoliko. Ako vam je potrebno još recepata za jela od graška, potražite ih na našoj web stranici. Volite li zeleni grašak? Gdje ga obično dodajete? Ima li u vašoj kuharici potpisanih salata, pita i drugih jela s njegovim učešćem? O svemu napišite u komentarima.