Miso juha: video recept
Japanska jela privlače gurmane širom svijeta, a ne samo u njihovoj egzotičnosti i jarkom ukusu. Ova jela odlikuju se savršeno usklađenim sastavom proizvoda koji poboljšavaju probavu, povećavaju imunitet i vraćaju vitaminsku ravnotežu. Uvjerite se sami – napravite tradicionalnu miso supu.
Jednostavan recept za miso juhu sa shiitake gljivama
Sastojci: - 4 kašike. voda; - 4 kašičice. instant juha Dasi; - 2 kašike. lagana miso pasta; - 200 g tofua; - 10 šitake gljiva; - 5 zelenih lukova.
Miso pasta, glavni sastojak juhe, proizvodi se fermentacijom sojinog zrna pomoću posebne vrste kalupa. Već sadrži dovoljnu količinu soli, pa se tekuće jelo ne dodatno soli.
Sipajte vodu u lonac, razrijedite u njoj prah Dashi, stavite na srednju vatru i zagrijte dok ne zavrije. Namočite gljive u toplu vodu, dobro ih isperite, narežite na kriške. Prebacite ih u juhu i kuhajte 2 minute. Tofu narežite na male kockice i prebacite preko shiitakea.
Uzmite kašiku dobijene tečnosti za supu, sipajte je u šolju, potpuno rastvorite miso pastu u njoj, vratite je nazad u šerpu, sve promešajte i odmah uklonite posuđe sa šporeta. Ne možete kuhati misosup, inače će se izgubiti njegov specifičan okus i aroma. Sipajte ga u duboke zdjele i svaku porciju pospite nasjeckanim zelenim lukom.
Sastojci: - 4 kašike. voda; - 12 kraljevskih ili tigrovih kozica; - 2 trake kombu algi dužine 15 cm; - 2 kašike. granulirana riblja juha od hondashija; - 150 g tofua; - 1,5 kašika. svijetla ili tamna miso pasta; - 1 kašika. sake ili suho bijelo vino; - 1,5 kašika. soja sos - mala gomila zelenog luka.
Japanci uzimaju miso supu u bilo koje doba dana za doručak, ručak ili večeru. U Japanu juha nije tekuće jelo, već topli napitak koji se pije, a ne jede štapićima.
Škampe skuhajte i ogulite im ljusku i glavu, ostavljajući repove. Stavite alge u hladnu vodu u lonac ili šerpu i pustite da proključa. Kuhajte ih 5-10 minuta, a zatim ih izvadite šupljom žlicom i za sada ostavite sa strane. Dobivenu Dasi juhu začinite granulama hondashija, sve dobro promiješajte i smanjite temperaturu na minimum.
Pomiješajte miso pastu s 1 žlicom. ljuti dashi dok ne postane gladak i dodajte u tavu zajedno sa sakeom ili vinom i soja sosom. Komad tofua narežite na štapiće ili kockice, nasjeckajte zeleni luk i prokuhane alge. Pripremite 4 činije. Na dno svakog od njih stavite jednak broj usitnjenog kombu -a, odozgo stavite trupove tofua i škampa, s podignutim repom. Lagano ravnomjerno rasporedite vrući temeljac i dodajte sjeckani zeleni luk.