Karfiol u tijestu, recept sa fotografijom i videom
Karfiol je vrlo zdravo i ukusno povrće koje može biti idealan prilog uz ribu ili meso. Vegetarijancima će se također svidjeti, pogotovo ako kuhate kupus na nov način, na primjer, pržite ga u tijestu. Postoji mnogo opcija za ovo jelo; koristeći različite vrste tijesta i pohanje, možete značajno diverzificirati svoj jelovnik.
Karfiol u tijestu, recept sa fotografijom i videom
Za kuhanje odaberite mladi, sočni kupus novog usjeva. Ako svježe povrće nije dostupno, kupite vrećicu svježe smrznutog kupusa, ono zadržava sve vrijedne nutritivne kvalitete i mikronutrijente. Prije prženja, karfiol se mora rastaviti na male cvatove, pa će se lakše kuhati, a jelo će biti ukusnije. Zatim povrće operite pod mlazom vode i bacite u cediljku.
Pripremljeni kupus skuhajte u slanoj kipućoj vodi. Da biste zadržali bjelinu, dodajte malo octa u vodu. Ako volite hrskavije cvatove, kupus ne morate kuhati, već ga blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim presavijte kupus na sito, pustite da voda iscuri i osušite cvatove na papirnom ubrusu.
Probajte hrskavi karfiol iz tijesta i poslužite ga uz tradicionalni slatko -kiseli umak. Ovo jelo je idealno za laganu užinu - cvjetovi kupusa u tankom tijestu poslužuju se vrući uz čašu ohlađenog vina od ruže ili šljive.
Trebat će vam: - 500 g svježeg ili smrznutog karfiola; - 100 g pšeničnog brašna; - 15 g krompirovog skroba; - 150 ml mleka; - 3 belanca; - 0,5 kašičice soli; - biljno ulje za prženje.
Kupus rastavite na male cvatove, operite ih i blanširajte u slanoj vodi. Zatim preklopite u cjedilo i osušite. Pripremite testo. U dubokoj zdjeli pomiješajte prosijano pšenično brašno sa škrobom i solju. Razmutite jaja, odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke sjedinite sa mlijekom i malo umutite. U sredini kliznog brašna napravite udubljenje i u njega ulijte mješavinu proteina i mlijeka. Umiješajte tijesto i ostavite da odstoji 10 minuta.
U duboku tavu sipajte biljno ulje. Suhe cvjetove kupusa naizmjenično uranjajte u tijesto tako da potpuno prekriju povrće. Cvjetaču prodinstajte i pržite sa svih strana, okrećući drvenom lopaticom.
Za prženje koristite rafinirano biljno ulje bez mirisa.
Gotovi kupus trebao bi poprimiti ugodnu zlatnu nijansu. Pirjane pupoljke stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upije višak masnoće. Neka hrana bude topla prije posluživanja, ali ne pokrivajte je.
Karfiol poslužite u tijestu sa slatko -kiselim ili ljutim kineskim umakom. Možete ga kupiti gotovog ili ga sami napraviti.
Trebaće vam: - 2 kašike sosa od kineske šljive; - 1 kašika latica badema; - 1 kašičica sosa od ljute paprike; - 1 luk; - 1 kašika biljnog ulja; -50 ml gotove pileće čorbe.
Na vrućem biljnom ulju ispržite latice badema. Bademima dodajte luk narezan na kockice, dvije vrste umaka, ulijte pileću juhu. Sve dobro promiješajte i pustite da zavrije. Smjesu kuhajte još 2 minute, a zatim je skinite s vatre i sipajte u zdjelu za umake. Ohladite i poslužite sa prženim kupusom.
Ako volite ljuće začine, zamijenite kineski umak pripremljenim čili umakom.
Probajte originalno englesko jelo - hrskave krokete sa pire krompirom i karfiolom. Ovaj recept se može koristiti za pravljenje tepsije. Pripremljenu hranu stavite u vatrostalnu posudu, prelijte umućenim jajetom, pospite prezlom i pecite u pećnici. Ova je opcija savršena za laganu večeru ili ručak. Poslužite pržene hrskave kuglice sa zelenom salatom i ljutim ili kiselim umakom.
Trebat će vam: - 500 g krompira; - 1 kg mladog karfiola; - 3 kašike mleka; - 2 kašike putera; - 3 kašike pšeničnog brašna; - 60 g zrna lješnjaka; - 2 jaja; -125 mrvica hljeba; - so; - biljno ulje za prženje; - nekoliko kriški limuna za ukrašavanje.
Mrvice se mogu zamijeniti svježim mrvicama kruha
Ogulite krompir i skuvajte ga u slanoj vodi dok ne omekša. Gomolje zgnječite u pire miješanjem s mlijekom. Kupus posebno skuhati, prethodno rastavljen na cvatove. Bacite ga u cediljku, pustite da voda iscuri. Kuvani karfiol sitno iseckati.
U loncu otopite maslac, dodajte brašno i, povremeno miješajući, ostavite smjesu na vatri 1-2 minute. Dodajte karfiol i kuhajte još 5 minuta. Zrna lješnjaka ispržite na suhoj tavi i zdrobite u mužaru. U lonac dodajte orahe i pire krompir, promiješajte i poklopite. Smjesu dobro ohladite - prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku, to će potrajati oko sat i pol.
Ohlađenu masu podeliti na 16 loptica, staviti ih na podmazan tanjir i staviti na hladno još 20 minuta.
Umutite jaja, sipajte prezle na tanjir. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Krokete od kupusa i krompira umočite jedan po jedan u jaje i prezle, a zatim stavite u tiganj. Okrećući ih lopaticom, pecite krokete sa svih strana do zlatno smeđe boje. Poslužite vruće, ukrasite kriškama limuna. Zelenu salatu poslužite zasebno.