sadržaj
Karfiol u tijestu sa sirom od jaja. Video recept
Karfiol u sosu od jaja i sira je ukusno jelo sa neverovatnom kombinacijom ukusa. Prednosti i nježnost povrća savršeno se nadopunjuju zasićenošću i viskoznom teksturom ukusnog umaka, pretvarajući jelo u pravu poslasticu.
Karfiol u tijestu sa sirom od jaja
Kuhani karfiol u umaku od sira i jaja
Sastojci: - 700 g svježeg karfiola; - 100 g tvrdog sira; - 1 pileće žumance; - 1 kašika. l. brašno; - 100 ml juhe od povrća i mlijeka; - 1 kašika. l. maslac; - 70 g mrvica hleba; - 1 kašika soli.
Karfiol se može kuhati na pari ili u multivarku postavljanjem odgovarajućeg načina kuhanja
Sipajte 1L vode u mali lonac ili šerpu, stavite na jaku vatru, posolite i pustite da proključa. Karfiol temeljito operite, kupus podijelite na male cvjetove i umočite u tekućinu koja pjeni. Kuhajte povrće dok ne omekša, oko 10-15 minuta. Trebalo bi biti potpuno pripremljeno, ali i dalje čvrsto. Sadržaj posude sipajte u cediljku. Lagano ga protresite kako biste izbjegli višak vode i kuhani kupus prebacite u jelo.
U tavi otopite maslac, dodajte brašno i pržite ga do svijetlosmeđe boje, miješajući drvenom lopaticom ili žlicom. Bez prestanka miješanja, postepeno sipajte juhu, zatim mlijeko, dodajte naribani sir i pirjajte umak 10 minuta na laganoj vatri. Kad postane glatko, lagano ulijte žumance i maknite sa štednjaka.
Karfiol narežite na manje komade, pomiješajte ih sa suhim mrvicama kruha u tavi i prelijte umakom od sira i jaja kao što je prikazano.
Pržena karfiol sa umakom od sira sa jajima
Sastojci: - 800 g karfiola; - 3 pileća jaja; - 2 češnja belog luka; - 2 kašike. brašno; - 1 kašika sode; - 0,5 kašike. voda; - so; - biljno ulje;
Za sos: - 1 jaje; - 100 g tvrdog sira; - 1,5 kašika. 20% vrhnja; - prstohvat mljevenog crnog papra; - 0,5 kašičice soli.
Karfiol u testu će biti elastičniji ako se nakon ključanja ispere pod mlazom hladne vode.
Pripremite karfiol, podijelite na cvjetove srednje veličine i kuhajte dok se napola ne skuha 5-7 minuta u slanoj vodi. Napravite testo za koje umutite jaja, dodajte im zdrobljeni beli luk, 0,5 kašičice. soli i sode. Sve promiješajte pjenjačom, razrijedite vodom i zgusnite brašnom. Polutečno testo stavite u frižider na 10 minuta. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite kupus 3-4 minute sa svake strane, uranjajući komade u tijesto.
Napravite vodeno kupatilo i na njemu zagrejte šlag od jaja. Ni u kom slučaju ne dopustite da smjesa zavrije, jer će se u protivnom protein zgrušati. Popaprite i posolite, umiješajte naribani sir, pustite da postane glatko i ostavite sa strane. Umak od cvjetače i sira od jaja poslužite zajedno ili zasebno u čorbi.