sadržaj
Mađarski lisnati kolači: video recept
U Rusiji su mađarski lisnati kolači nazivi za popularnu mađarsku poslasticu turos taska - "snop" ili "torbica" sa svježim sirom. Ovo jelo po obliku nije jako slično poznatoj okrugloj otvorenoj piti sa svježim sirom, ali je jednako ukusno i ukusno.
Mađarski lisnati kolači: recept
Sastojci za mađarski lisnati kolač
Za pripremu čuvenih „novčanika“ biće vam potrebni sledeći sastojci za lisnato kvasac: – 340 g brašna; – 120 g neslanog putera; – 9 g svježeg kvasca; – 1 čaša mlijeka, 3,5% masti; – 1 kašika šećera; – 2 kokošja jaja; – prstohvat soli.
Za fil uzeti: – 2 kokošja jaja; – 3 kašike šećera; – 600 g svježeg sira 20% masnoće; – 2 kašike masne pavlake; – 30 g sitno naribane limunove korice; – 50 g mekih, sitnih, zlatnih grožđica. Trebaće vam i 1 žumance i šećer u prahu.
Ostala poznata mađarska jela od deserta su kroasani sa kremom od vanilije, doboš torta, ambasadorske krofne od choux tijesta, žele od dunje, tanki kolačići od kvasnog tijesta – anđeoska krilca
Mađarski recept sa lisnatim sirom
Započnite kuvanje sa lisnatim testom od kvasca. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani puter sa 100 grama brašna. Dobijenu masu razvaljajte na prozirnoj foliji u jednoličan sloj, zamotajte i stavite u frižider. Napravite testo, za to zagrejte mleko na 30-40 stepeni i u njemu rastvorite svež kvasac, dodajte oko 1 kašičicu šećera, promešajte i stavite na toplo mesto. Preostalo brašno prosijati kroz sitno sito. Ovo će biti najpreciznije ako koristite posebnu šalicu za sito. Umutiti jaja sa šećerom i solju, pomešati sa testom, a zatim umesiti mekano homogeno testo za kolač od sira pomoću prosijanog. Pokrijte ga platnenim peškirom i ostavite na toplom mestu da nadođe. Trajat će oko sat vremena. Gotovo tijesto razvaljajte u kvadrat koji je duplo veći od sloja ohlađenog putera. Stavite puter na sloj, prekrijte ga tijestom i razvucite oklagijom u jednom smjeru. Presavijte testo u "knjigu" i ostavite u frižideru 20 minuta. Zarolajte i preklopite testo, ostavite da se odmori, još 2-3 puta. Testo razvaljajte u veliki sloj poslednji put i isecite na kvadrate.
Svježi sir protrljajte kroz sitno sito, pomiješajte sa granuliranim šećerom, limunovom koricom, grožđicama i pavlakom. Stavite fil u sredinu svakog kvadrata i umotajte ih u čvor, savijajući suprotne uglove jedan prema drugom. Premažite kolače od sira žumancem.
Ako vam se fil čini previše tečnim, dodajte mu nekoliko kašika griza ili krušnih mrvica.
Turosh tashko pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni. Gotove pite ohladite i pospite šećerom u prahu.