Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 72 kCal | 1684 kCal | 4.3% | 6% | 2339 G |
| proteini | 12.39 G | 76 G | 16.3% | 22.6% | 613 G |
| masti | 1.02 G | 56 G | 1.8% | 2.5% | 5490 G |
| Ugljikohidrati | 2.72 G | 219 G | 1.2% | 1.7% | 8051 G |
| voda | 82.48 G | 2273 G | 3.6% | 5% | 2756 G |
| pepeo | 1.39 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.7% | 8182 G |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 1.9% | 7143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.165 mg | 1.8 mg | 9.2% | 12.8% | 1091 G |
| Vitamin B4, holin | 17.5 mg | 500 mg | 3.5% | 4.9% | 2857 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.215 mg | 5 mg | 4.3% | 6% | 2326 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.068 mg | 2 mg | 3.4% | 4.7% | 2941 G |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 4.2% | 3333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 29.2% | 476 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 G |
| Vitamin PP, NO | 0.128 mg | 20 mg | 0.6% | 0.8% | 15625 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 4.7% | 2907 G |
| Kalcijum, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 8.5% | 1639 G |
| Magnezijum, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 1.8% | 8000 G |
| Natrijum, Na | 406 mg | 1300 mg | 31.2% | 43.3% | 320 G |
| Sumpor, S | 123.9 mg | 1000 mg | 12.4% | 17.2% | 807 G |
| Fosfor, P. | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 23.3% | 597 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.14 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12857 G |
| Mangan, Mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.3% | 66667 G |
| Bakar, Cu | 28 μg | 1000 μg | 2.8% | 3.9% | 3571 G |
| Selen, Se | 9 μg | 55 μg | 16.4% | 22.8% | 611 G |
| Fluor, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.1% | 12658 G |
| Cink, Zn | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 4.4% | 3158 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.72 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.565 G | ~ | |||
| valin | 0.767 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.412 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.728 G | ~ | |||
| leucin | 1.274 G | ~ | |||
| lizin | 1.002 G | ~ | |||
| metionin | 0.373 G | ~ | |||
| treonin | 0.55 G | ~ | |||
| triptofan | 0.138 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.668 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.643 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.839 G | ~ | |||
| glicin | 0.27 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.684 G | ~ | |||
| prolin | 1.435 G | ~ | |||
| serine | 0.695 G | ~ | |||
| tirozin | 0.66 G | ~ | |||
| Cistein | 0.115 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 4 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.645 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.033 G | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.007 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.008 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.019 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.016 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.107 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.308 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.116 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.291 G | min 16.8 g | 1.7% | 2.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.036 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.239 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.031 G | od 11.2 do 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 linolni | 0.022 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.009 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.009 G | od 0.9 do 3.7 | 1% | 1.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.022 G | od 4.7 do 16.8 | 0.5% | 0.7% |
Energetska vrijednost je 72 kcal.
- 4 oz = 113 g (81.4 kCal)
- čaša (bez pakovanja) = 226 g (162.7 kCal)
Vlažni svježi sir 1% masti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B12 - 21%, fosfor - 16,8%, selen - 16,4%
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 72 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Svježi sir vlažan 1% masti, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Svježi sir vlažan 1% masti