Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 72 kCal | 1684 kCal | 4.3% | 6% | 2339 G |
| proteini | 12.4 G | 76 G | 16.3% | 22.6% | 613 G |
| masti | 1 G | 56 G | 1.8% | 2.5% | 5600 G |
| Ugljikohidrati | 2.7 G | 219 G | 1.2% | 1.7% | 8111 G |
| voda | 83.5 G | 2273 G | 3.7% | 5.1% | 2722 G |
| pepeo | 0.4 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.7% | 8182 G |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.8% | 7500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 12.4% | 1125 G |
| Vitamin B4, holin | 17.5 mg | 500 mg | 3.5% | 4.9% | 2857 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 4.9% | 2857 G |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 4.2% | 3333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 29.2% | 476 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 G |
| Vitamin PP, NO | 0.13 mg | 20 mg | 0.7% | 1% | 15385 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 4.7% | 2907 G |
| Kalcijum, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 8.5% | 1639 G |
| Magnezijum, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 1.8% | 8000 G |
| Natrijum, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.4% | 10000 G |
| Sumpor, S | 124 mg | 1000 mg | 12.4% | 17.2% | 806 G |
| Fosfor, P. | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 23.3% | 597 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.14 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12857 G |
| Bakar, Cu | 28 μg | 1000 μg | 2.8% | 3.9% | 3571 G |
| Selen, Se | 8.4 μg | 55 μg | 15.3% | 21.3% | 655 G |
| Cink, Zn | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 4.4% | 3158 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.7 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 4 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.632 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.031 G | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.007 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.009 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.018 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.016 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.104 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.302 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.115 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.284 G | min 16.8 g | 1.7% | 2.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.036 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.235 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.031 G | od 11.2 do 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 linolni | 0.022 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.009 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.009 G | od 0.9 do 3.7 | 1% | 1.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.022 G | od 4.7 do 16.8 | 0.5% | 0.7% |
Energetska vrijednost je 72 kcal.
- čaša = 226 g (162.7 kCal)
Vlažni svježi sir 1% masti, bez dodavanja soli bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B12 - 21%, fosfor - 16,8%, selen - 15,3%
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 72 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Mokra skuta 1% masti, bez dodavanja soli, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva Vlažna skuta 1% masti, bez dodavanja soli