Jeste li ikada razmišljali o tome koja su ulja najpoželjnija u zdravstvenom smislu? A koje je ulje bolje koristiti ovisno o namjeni? Biljna ulja su poput klizavog minskog polja. Ekstrahirano ili hladno ceđeno ulje? Rafinirano ili nerafinirano? Predlažemo da detaljnije razmotrimo mnoge suptilnosti u kojima se lako zbuniti. Neke opšte informacije Smatra se kvalitetnijim, jer nije izložen visokim temperaturama tokom obrade, a zadržava ukus i originalne karakteristike ulja. . Većina ulja od kukuruza i kanole je genetski modifikovana. Međutim, organski certifikat osigurava da nije GMO. Kikiriki je jedan od usjeva koji je najizloženiji prskanju pesticidima, zbog čega je organski certifikat ovdje vrlo važan. . Rafinirana ulja su lišena izražene arome, dizajnirana su za upotrebu pri prženju na visokim temperaturama. Istovremeno, nerafinirano ulje se manje obrađuje, ima bogatiji okus i često je kvalitetnije. Međutim, budite oprezni kada koristite ovo ulje na visokim temperaturama, jer ima tendenciju da brže užegli. . Sva biljna ulja kombinuju mono- i polinezasićene masti. Prema mišljenju stručnjaka iz gastroenterološkog izvora, bolji je visok sadržaj monozasićenih masti. Zaista, monozasićene masti su superiorne u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, uprkos činjenici da obe vrste masti podižu nivo dobrog holesterola u krvi. Kokosovo ulje Većina nutricionista će reći da kokosovo ulje nije dobro za ljude. Međutim, neke studije pokazuju da snižava nivo lošeg holesterola. Po mogućnosti nerafinirano. Maslinovo ulje Kada biste u kuhinji mogli imati samo jedno ulje, to bi bilo maslinovo. Međutim, nije baš prikladan za visoko toplinsku obradu, a ne sviđa se svima njegov okus. Ulje oraha Nježna, ukusna, hranljiva, ali vrlo kvarljiva. Čuvajte ga u frižideru i koristite za salate, ali za prženje. Ulje od avokada Hranljiv i pun dobrih masti, pogodan za prženje. Nedostaci: vrlo je skup, pa ga je skupo koristiti za prženje. Osim toga, izuzetno je kvarljiv. Ulja kupujte u neprozirnim posudama i čuvajte u frižideru. Ako ulje nije kvarljivo, onda je običan ormarić prikladan za skladištenje. Nikada nemojte držati malu na direktnoj sunčevoj svjetlosti.
2022-11-11