Juha od gljiva sa knedlama
Priprema:
Pečurke dobro operite, prelijte hladnom vodom, prokuhajte bujon. Prosejati brašno kroz sito, dodati jaje, četvrtinu šolje vode, so, pripremiti hladno beskvasno testo.
Od tijesta razvaljajte podvezu debljine 1 cm, izrežite knedle. Narežite korijenje i luk na tanke trakice, lagano
pržiti na ulju. Procijedite juhu od gljiva. Pečurke oprati hladnom vodom, sitno iseckati, propržiti na ulju. Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice. U procijeđenu čorbu umočite krompir, pržene pečurke, korenje, knedle, posolite, začinite i sve dovedite do spremnosti. Umjesto knedle možete skuhati male knedle ili uši.
Da biste to učinili, razvaljajte pripremljeno tijesto u obliku malih krugova, na sredinu kruga stavite sitno isjeckane pečurke pržene na ulju, umotajte male knedle ili uši i skuhajte ih u supi. Prilikom serviranja supu začinite peršunom i koprom…
Bon appetit!