sadržaj
U sezoni smo, a mikološka aktivnost započinje zanimljivim nizom proslava i događaja širom svijeta gljiva i gljiva.
Kiša i hladnoća napunit će kuhinje restorana Soria slasnim kulinarskim kreacijama od gljiva, reinterpretirajući tradicionalnu mikološku gastronomiju za tu priliku.
Vrste gljiva i gljiva koje se dobivaju u pokrajini Soria bit će protagonisti novog izdanja su Mikološka sedmica Tapa.
Gastronomske dane organizira Udruženje hotelijera Sorije, ASOHTUR, a za ovaj poziv pedesetak ugostiteljskih objekata već priprema svoje peći kako bi iznenadili mještane i posjetitelje pokrajine Soria.
Kao iu prethodnim prilikama manifestacije, jela posvećena ovim proizvodima će izgubiti tradiciju, maštu i prije svega dobru kuhinju, koja se može kušati po cijeni autentičnog mini tanjira, po cijeni od 1,80 € po Tapi.
Ovo je deveto izdanje sedmice mikološke tape koja će se održati od 21. do 30. oktobra. Moći ćemo prisustvovati velikom izboru setera delicija na bazi tradicionalnih jela, ali reinterpretiranih i prilagođenih modernoj i kreativnoj kuhinji.
Kuhinja puna arome i okusa
Velika svestranost ovog proizvoda omogućuje mu da se nježno tretira, učini slatkim ili slanim, jede hladnim ili vrućim, a za odvažnije ga vidi i okusi uz promjenu njegovog pravog podrijetla zahvaljujući trompe l'oeilu.
Među glavnim sastojcima ovih dana, kuhari restorana koji se pridržavaju mikološke sedmice tapa iznenadit će nas pripremama poput Tape njoka od lisičarke u umaku od agruma s pločicom od sira s tartufom Oncala, hrskavih raviola s kremom od vrganja, štrudle gljiva s parmezanom i pestom, istočnjaka, ali soriano maki od krvavice punjene vrganjima s džemom od rajčice ili kokotom itd ...
Uz gore navedeno, ističemo inovaciju i prezentaciju 3 od njih, a to su Mikološki jogurt, suhi vrganj y Brandade Boletus i Granada...
autentičan Tapas, prepoznata kao umjetnička djela, koja će nas od nedavno prikupljenih edulisa, truba, lisičica, senderila, lisičarki ili perretksika odvesti u čarobni svijet, ali prije svega s velikom profesionalnošću i dobrim kulinarskim radom.
Mnogo gljiva i mnogo nagrada
Unutar širokog raspona različitih elaboracija i sirovina koje su razvijene u svakom od tapasa predstavljenih u ovom izdanju, namjerava se istaknuti one koje su iz ovih ili onih razloga:
- Najbolji pokrajinski mikološki poklopac
- Najbolji popularni mikološki poklopac
- Najbolji mediteranski mikološki poklopac
- Bolja kvaliteta usluge
Kako bi događaj bio autentično iskustvo, u okviru predizbora tri finalista u svakoj od kategorija takmičenja, pripremljeno je sučeljavanje u trećoj sedmici novembra (dani prvaka od 14. do 30.). uživo, u najčišćem stilu gastronomskog dvoboja, gdje će svaki producent napraviti vlastitu tapu koja će je ponuditi žiriju ovog velikog finala.
Kako bi se nastavilo s promicanjem i širenjem čudesnog svijeta mikologije, organizacija događaja također paralelno predlaže obilježavanje nekoliko radionica, praktičnih i potpuno besplatnih, usmjerenih na ustanove koje sudjeluju, gdje su teme Profesionalna priprema Tapas -a, predavao je kuhar iz Sorije Juan Carlos Benito.