U oktobru, u moskovskoj regiji, gljive se mogu sakupljati u gotovo istom obimu kao u avgustu-septembru. Ni prvi jesenji mrazevi ne sprečavaju ljubitelje „tihog lova“ iz šume da ponesu čitave korpe kasnojesenjih gljiva, govornica i bele paučine. Iskusni gljivari u listopadu beru i rijetke gljive kao što su higrofori, paneli i prstenasti klobuki.
Oktobarski pejzaži oduševljavaju neobičnom kombinacijom zelene, žute, narandžaste i zlatne boje. U oktobru vrste uzgoja gljiva u velikoj mjeri zavise od vremenskih prilika. Po blagom i toplom vremenu mogu rasti vrganji. U oktobru su posebno svijetle. U slučaju mrazeva, oktobarske pečurke mogu da izblede, izblede ili da im svetle boje izblede. Ovo se posebno odnosi na redove.
Dakle, dobili ste odgovor na pitanje ima li gljiva u šumi u oktobru. A koje vrste se mogu sakupljati u ovom periodu i kako izgledaju?
Jestive gljive koje rastu u oktobru
Mirisni higrofor (Hygrophorus agathosmus).
staništa: vlažna i mahovina mjesta u crnogoričnim šumama, rastu u grupama.
Sezona: jun – oktobar.
Šešir je prečnika 3-7 cm, prvo zvonast, a zatim konveksan i ravan. U sredini klobuka najčešće se nalazi plosnati tuberkul, ali postoje primjerci sa konkavnim središtem. Posebnost vrste je svijetlo siva ili pepeljasta boja suhe kape s blago tamnijom nijansom u sredini, kao i svijetle ploče koje se spuštaju na nogu.
Noga je duga, 4-8 cm, debljine 3-12 mm, tanka, glatka, bjelkastosive ili krem boje, branaste površine.
Pulpa: beličasta, mekana, mirisnog mirisa badema i slatkastog ukusa.
Ploče su rijetke, spojene, bjelkaste se spuštaju niz stabljiku.
Varijabilnost. Boja kape varira od svijetlosive do pepeljaste, ponekad s bež nijansom, s tamnijom nijansom u sredini.
Slične vrste. Ova gljiva, koja raste u oktobru, po obliku je slična žućkasto-bijelom higroforu (Hygrophorus eburneus), koji se odlikuje žućkastim klobukom.
Načini kuhanja: pržene, kuvane, konzervisane.
Jestivo, 4. kategorije.
Hygrocybe crvena (Hygrocybe coccinea).
Male šarene pečurke hygrocybe podsjećaju na šarene cirkuske kape. Možete im se diviti, ali se ne preporučuje da ih sakupljate.
staništa: trava i mahovina u mješovitim i četinarskim šumama, rastu u grupama ili pojedinačno.
Sezona: avgust – oktobar.
Klobuk je prečnika 1-4 cm, isprva poluloptast, kasnije zvonast i konveksno ispružen. Posebnost ove vrste je zrnati jarkocrveni ili grimizni šešir sa žuto-narančastim zonama.
Noga visoka 2-8 cm, debljina 3-9 mm. Gornji dio stabljike je crvenkast, donji žućkast ili žuto-narandžasti.
Snimci srednje frekvencije, u početku kremasti, kasnije žuto-narandžasti ili svijetlocrveni.
Pulpa je vlaknasta, u početku kremasta, kasnije svijetložuta, lomljiva, bez mirisa.
Varijabilnost. Boja klobuka varira od jarko crvene do grimizne sa žutim mrljama.
Slične vrste. Lijepa higrociba je po boji slična cinobar-crvenoj higrocibi (Hygrocybe miniata), koja se ne razlikuje po zrnastom, već po glatko-vlaknastom šeširu.
Uslovno jestivo.
Savijeni govornik (Clitocybe geotropa).
Savijeni govornici su jedan od rijetkih jestivih tipova govornika. Autori su probali jela od njih. Sočne su i ukusne. Međutim, ne preporučujemo sakupljanje ovih gljiva zbog velikog broja sličnih nejestivih halucinogenih vrsta. Rastu na rubovima šuma sa gustom šumskom steljom.
staništa: mješovite i crnogorične šume, na rubovima, u mahovini, u žbunju, rastu u grupama ili pojedinačno.
Sezona: jul – oktobar.
Klobuk je prečnika 8-10 cm, ponekad i do 12 cm, isprva konveksan sa malim pljosnatim tuberkulom, kasnije utisnut levkast, kod mladih primeraka sa malim tuberkulom u sredini. Posebnost ove vrste je kupasto-lijevkasti oblik kapice s otvorenim gornjim dijelom, koji ponekad blista na suncu, i s tankim valovitim, zavijenim rubovima; boja klobuka je smeđa, au sredini je svijetlosmeđa, a uz rubove može biti tamnosmeđa.
Noga visoka 5-10 cm, ponekad do 15 cm, debljine 8-20 mm, iste boje sa šeširom ili svjetlije, cilindrične, u osnovi malo proširene, vlaknaste, odozdo bijelo-pubescentne, u osnovi smećkaste. Dužina stabljike je veća od prečnika klobuka.
Pulpa je gusta, gusta, bijela, kasnije smeđa, ima oštar miris.
Ploče su česte, spuštaju se duž stabljike, mekane, u početku bijele, kasnije kremaste ili žućkaste.
varijabilnost: boja klobuka je smećkasta, s godinama može izblijedjeti do smeđe boje, ponekad sa crvenkastim mrljama.
Slične jestive vrste. Govornik, savijen u obliku, veličini i boji, sličan je Clitocybe gibba, ali se razlikuje po prisutnosti drugačijeg, voćnog mirisa, a smećkasti šešir ima ružičastu nijansu.
Slične otrovne vrste. Boja savijene govoruške slična je otrovnoj Clitocybe inverse, koji također ima viseće ivice, ali nema udubljenje u obliku lijevka u kapici.
Načini kuhanja: pečurke su ukusnog i mirisnog ukusa, pržene su, kuvane, marinirane, uz prethodno ključanje oko 20 minuta, ali postoje slične otrovne vrste.
Jestiva, 3. (mladi) i 4. kategorije.
Gomoljasta bijela mreža, ili lukovičasta (Leucocortinarius bulbiger).
Bijele mreže razlikuju se od svih ostalih paučina po svom neobično lijepom izgledu. Izgledaju kao fantastični Djeda Mrazovi na jednoj nozi. Bijele mrlje na ružičastom šeširu ukrašavaju njihov izgled. Male grupe ovih gljiva mogu se naći na rubovima smrekove i mješovite šume.
staništa: borove i pomiješane sa brezovim šumama, na šumskom tlu, rastu u grupama ili pojedinačno. Rijetka vrsta, uvrštena u regionalne Crvene knjige, status – 3R.
Sezona: avgust – oktobar.
Klobuk je prečnika 3-10 cm, isprva poluloptast, kasnije konveksno ispružen. Posebnost ove vrste je neobična boja kape: žućkasta ili ružičasto-žućkasta sa bijelim ili kremastim mrljama, nalik potezima boje, kao i svijetla noga s bjelkastim neravnim ostacima pokrivača.
Stabljika je visoka 3-12 cm, debela 6-15 mm, gusta, ujednačena, gomoljasta, bjelkasta ili braonkasta, sa ljuskavim vlaknima na površini.
Meso je belo, ispod kore klobuka crvenkasto, bez posebnog ukusa, mirisa na pečurke.
Ploče su široke, rijetke, isprva narasle i bijele, kasnije nazubljene i kremaste.
Varijabilnost. Boja kapice varira od ružičasto-žute do ružičasto-bež.
Slične vrste. Gomoljasta bijela mreža je toliko karakteristična i individualna u boji klobuka da nema slične vrste i lako se može prepoznati.
Načini kuhanja: kuvanje, prženje, soljenje, nakon prethodnog ključanja.
Jestivo, 4. kategorije.
Prstenasta kapa (Rozites caperatus).
Prstenaste kape, ove ljepotice s nježnom zlatno-žućkastom nijansom i velikim prstenom na nozi prikupljaju samo elita. To nije slučajno, jer izgledaju kao žabokrečine i mušice. Dovoljno je da iskusni berač gljiva pogleda poleđinu klobuka, da vidi pločice iste boje kao i klobuk, kako bi ih razlikovao od otrovnih vrsta. Prstenaste klobuke su ukusne, blago slatke pečurke. Možete ih pronaći u blizini jelki u mješovitoj šumi, na svijetlim mjestima, na vlažnim zemljištima.
staništa: listopadne i mješovite šume, rastu u malim grupama.
Sezona: septembar oktobar.
Klobuk je prečnika 5-12 cm, isprva poluloptast, kasnije konveksno ispružen. Posebnost vrste je izbrazdani ili naborani žuto-smeđi šešir u obliku kišobrana s tuberkulom u obliku gumba u sredini, kao i membranski svijetli prsten na nozi. Boja klobuka je tamnija u sredini, a rubovi su svjetliji. Mlade gljive imaju lagani membranski pokrivač na dnu klobuka.
Noga visoka 5-15 cm, debljine 8-20 mm, glatka, ujednačena, boje klobuka ili žućkasta. Na vrhu stabljike nalazi se širok krem ili bjelkasti membranasti prsten.
Pulpa je lagana, mesnata, gusta, vlaknasta.
Ploče su prianjajuće, rijetke, žućkaste boje.
Varijabilnost. Boja klobuka varira od slamnato žute do žute do ružičastosmeđe.
Slične vrste. Prstenasta kapa je po boji i obliku slična žutoj paučini, ili trijumfalnoj (Cortinarius triumphans), koja se odlikuje odsutnošću tuberkule na kapi i prisustvom ne jednog prstena, već nekoliko tragova ostataka prekrivača. .
Metode kuhanja. Od njih se prave ukusne pečurke, supe, pržene, konzervisane.
Jestivo, 3. i 4. kategorije.
Kasni panelus (Panellus serotinus).
Među listopadskim gljivama izdvajaju se kasni panellusi. Ne boje se malih mrazeva i rastu do zime. Najčešće ih možete vidjeti na panjevima i palim polutrulim deblima s mahovinom.
Sezona: septembar – decembar.
Kapa je ukupne veličine 1-10 cm, ponekad i do 15 cm. Posebnost vrste je baršunast, po vlažnom vremenu, masna ostriga ili uhasti oblik plodišta sa bočnom nogom, prvo zelenkastosmeđe boje, kasnije maslinastožute.
Noga ekscentrična, kratka, 0,5-2 cm, oker žuta sa tamnim ljuskama.
Meso unutar klobuka u početku je bijelo-krem, a bliže pločicama i površini je sivkasto-krem, želatinizirano, blagog nježnog mirisa na gljive.
Ploče su vrlo česte i tanke, spuštaju se do stabljike, najprije bijele i svijetlo slamnate, kasnije svijetlosmeđe i smeđe.
Varijabilnost. Boja klobuka veoma varira, prvo zelenkasto-smeđa, kasnije maslinasto-žuta, sivo-zelena i na kraju lila.
Slične vrste. Jestiv panellus kasnog oblika sličan nejestivom Panellus stypticus (Panellus stypticus), koji se odlikuje izrazito oporim okusom i žuto-smeđom bojom klobuka.
jestivost: ukusne, mekane, nježne, masne gljive, mogu se pržiti, kuhati supe, konzervirati.
Jestivo, 3. kategorije (rano) i 4. kategorije.
Ostale jestive gljive rastu u oktobru
Takođe u šumama moskovske regije u oktobru se beru sljedeće gljive:
- jesenje pečurke
- Ryadovki
- žuti ježevi
- Kabanice
- paučina
- Crne i jasikove mlečne pečurke
- žutokoži šampinjoni
- Nekaustičan i neutralan mlečni
- Mohoviki
- Lisičice
- Hrana i žuta russula
- Žutosmeđi i obični vrganj.
Nejestive oktobarske pečurke
Psathyrella baršunasta (Psathyrella velutina).
Male gljive psatirele rastu u velikim grupama i često su nevidljive u jesenskoj šumi, prekrivene otpalim lišćem. Svi su nejestivi. Rastu u podnožju panjeva i drveća.
staništa: mrtvo drvo i panjevi listopadnog drveća, rastu u grupama.
Sezona: avgust – oktobar.
Klobuk je prečnika 4-10 cm, isprva poluloptast, kasnije konveksno ispružen. Posebnost ove vrste je žuto-smeđi, ružičasto-župast, filcani ljuskavi šešir s tuberkulom, tamno-smeđi u sredini i vlaknastom pubescencijom uz rub.
Noga je glatka, bijela, vlaknasto-ljuskasta, šuplja, sa prstenom ili tragom prstena.
Meso je blijedosmeđe, tanko, mrvičasto, ljutkastog mirisa.
Ploče su česte, u mladosti smeđe, kasnije gotovo crne sa smeđom nijansom i sa laganim kapljicama tečnosti, zakrivljene, nazubljene.
Varijabilnost. Boja klobuka može varirati od crvenkaste do žućkaste.
Slične vrste. Psatirella baršunasta je po obliku slična Psathyrella piluliformis, koji ima tamno sivo-smeđu kapu i nema resasti prekrivač oko ruba.
Nejestivo.
Patuljasti psatirel (Psathyrella pygmaea).
staništa: listopadne i mješovite šume, na trulom tvrdom drvetu, raste u velikim grupama.
Sezona: jun – oktobar.
Klobuk ima prečnik 5-20 mm, prvo zvonast, a zatim konveksan. Posebnost vrste je blijedo bež ili svijetlosmeđi šešir s tupim tuberkulom i rebrastim, svjetlijim i bjelkastim rubom. Površina kapice je glatka, mat.
Stabljika je visoka 1-3 cm i debela 1-3 mm, cilindrična, često zakrivljeno-spljoštena, iznutra šuplja, praškasta, bijelo-krem ili krem, dlakava u osnovi.
Pulpa je krhka, bjelkasta, bez karakterističnog mirisa i okusa.
Ploče su česte, prilijepljene, u početku bjelkaste, kasnije krem ili bež, svjetlije prema rubu klobuka, kasnije smeđe-smeđe.
Varijabilnost. Boja klobuka može uvelike varirati od blijedo bež do svijetlosmeđe i svijetlo slamnate do crvenkasto smeđe i oker smeđe.
Slične vrste. Patuljak Psatrella je po veličini sličan malom Psathyrella piluliformis, koji se odlikuje konveksnim i okruglim oblikom kapice i bijelom, glatkom nogom, šupljom iznutra.
Nejestivo.
Mikena nagnuta (Mycena inclinata).
Mikene koje rastu na panjevima mogu zauzeti velike površine u oktobru do prvog mraza, nakon čega postaju prozirne i obezbojene.
staništa: panjevi i trula debla u mješovitim i listopadnim šumama, rastu u velikim grupama.
Sezona: jul – novembar.
Klobuk je prečnika 1-2,5 cm, lomljiv, u početku zvonast sa oštrom krunom, kasnije jajast ili zvonast sa okruglom krunom. Posebnost vrste je svijetlo lješnjaka ili krem boja klobuka s malim smećkastim tuberkulom. Površina kapice je prekrivena finim radijalnim žljebovima, a rubovi su neravni i često ravnomjerno nazubljeni.
Noga je duga i tanka, visoka 3-8 cm, debela 1-2 mm, cilindrična, u gornjem dijelu glatka, a odozdo prekrivena praškastim premazom. Boja stabljike je ujednačena: prvo krem, kasnije svijetlo smeđa i smeđa.
Meso je tanko, belo, ima jak miris po pljesnivosti, a ukus je užegao i opor.
Ploče su rijetke i uske, bjelkaste ili krem boje. S godinama, ploče na krajevima kapice poprimaju smećkastu nijansu.
varijabilnost: boja klobuka varira od svijetlo lješnjaka i krem do žućkaste. Noga je u početku lagana. Ploče su u početku bjelkaste ili krem, kasnije postaju ružičasto-jorgovane ili žućkaste.
Slične vrste. Mikene nagnute po obliku i boji su slične micene tanke kapice (Mycena leptocephala), koji se odlikuju prisustvom mirisa klorirane vode u pulpi.
Nejestive su jer pljesnivi miris ne omekšava ni pri dužem kuhanju.
Mikenski jasen (Mycena cinerella).
staništa: panjevi i trula debla u mješovitim i listopadnim šumama, rastu u velikim grupama.
Sezona: jul – novembar.
Klobuk je prečnika 1-3 cm, lomljiv, u početku zvonast sa oštrom krunom, kasnije jajast ili zvonast sa okruglom krunom. Kod mladih primjeraka rub klobuka ima zube, kod zrelih gljiva je zaglađen. Posebnost ove vrste je bjelkasta zvonasta kapa s tamnijim vrhom. Površina kapice ima radijalne žljebove na mjestima dna ploča.
Noga je duga i tanka, visoka 3-8 cm, debela 1-3 mm, cilindrična, u gornjem dijelu glatka, a odozdo prekrivena praškastim premazom. Kod mladih primjeraka noga je svijetla, ujednačena, bjelkasta; kod zrelih primjeraka donji dio noge ima smećkastu nijansu. Noga je iznutra šuplja.
Pulpa je tanka, bjelkasta, bez posebnog mirisa.
Ploče su rijetke i uske, bjelkaste ili krem boje. S godinama, ploče na krajevima kapice poprimaju smećkastu nijansu.
varijabilnost: boja klobuka varira od bjelkaste do pepeljaste, krem, kremasto žućkaste.
Slične vrste. Micena jasena je po obliku i boji slična mliječnoj miceni (Mycena galopus), koju odlikuje tamnija smećkasta stabljika.
Nejestive su jer su bezukusne.
Collybia smećkasta (Collybia tenacella).
staništa: četinarske šume, na šumskom tlu, pored šišara, rastu u grupama.
Sezona: avgust – oktobar.
Klobuk je prečnika 1-3 cm, isprva konveksan, kasnije ravan. Posebnost ove vrste je gotovo ravan, tanak i krhak smećkasti šešir s malim udubljenjem u sredini i oko njega s malim valjkom tamnije nijanse. Možda nema udubljenja, već samo mali tuberkul.
Stabljika je tanka i duga, visoka 2-8 cm i debela 2-5 mm, glatka, cilindrična, iste boje kao klobuk, ili nešto svjetlija. Osnova stabljike završava se dugim korijenskim dodatkom sa baršunastom površinom.
Pulpa je tanka, bez mirisa, gorkog ukusa.
Ploče su u početku bjelkaste i kremaste, česte i tanke, prianjaju uz stabljiku, kasnije žućkaste.
varijabilnost: boja klobuka varira od svijetlo smeđe i lješnjaka do tamno smeđe.
Slične vrste. Collybia brown se može pomiješati sa jestivom livadskom truležom (Marasmius oreades), koja je slične boje i veličine, ali ima zvonoliki šešir sa središnjim izbočenjem, a osim toga miriše na sijeno.
Nejestivo zbog gorkog ukusa koji se ne eliminiše u potpunosti ni pri dužem kuvanju.
Makrocistidija krastavac (Macrocystidia cucumis).
Mala gljiva makrocistidija po obliku podsjeća na malu kolibiju ili okruglu micenu. Ove šareno obojene pečurke često se mogu naći na panjevima u septembru.
staništa: u blizini bašta, pašnjaka, u baštama i parkovima, na đubrivim zemljištima, rastu u grupama.
Sezona: jul – oktobar.
Klobuk je veličine 3 do 5 cm, prvo poluloptast, zatim konveksan ili zvonast, a zatim ravan. Posebnost vrste je smeđe-crveni ili smeđe-smeđi baršunasti šešir s tuberkulom i svijetložutim rubovima.
Noga je visine 3-7 cm, debljine 2-4 mm, baršunasta, svijetlosmeđa odozgo, tamnosmeđa ili crno-smeđa odozdo.
Pulpa je gusta, bjelkasto-krem, blagog mirisa.
Rekorderi srednje frekvencije, nazubljeni, isprva svetlo krem, kasnije krem i smećkasti.
Nejestivo.
Kolibija potkovana (Collybia peronatus).
Kolibije rastu uglavnom na korijenju drveća i na šumskom tlu. Oktobarske kolibije su među opalim lišćem i jedva su uočljive.
staništa: mješovite i četinarske šume, na šumskom tlu, u mahovini, na trulom drvetu, panjevima i korijenju, rastu u grupama.
Sezona: jun – oktobar.
Klobuk je promjera 3-6 cm, isprva poluloptast ili konveksan sa zakrivljenim rubom, zatim konveksno ispružen s malim ravnim tuberkulom, tup na suhom vremenu. Prva prepoznatljiva karakteristika vrste je kremasto-ružičasta boja klobuka, s tamnijom ružičasto-crvenom zonom u sredini i smeđkastim rubom s finim resama ili nazubljenim.
Noga visoka 3-7 cm, debljine 3-6 mm, cilindrična, proširena u blizini osnove, šuplja iznutra, iste boje sa šeširom ili upaljačom, sa premazom od filca. Druga karakteristična karakteristika vrste je posebna struktura nogu. Sastoji se od dva dijela – gornji je šuplji svijetlosmeđi i donji je širi i tamnosmeđi, što takoreći predstavlja cipele za stopalo. Ovi dijelovi mogu biti odvojeni tankom svjetlosnom prugom, ali možda i nije.
Pulpa je tanka, gusta, žućkasta, bez posebnog mirisa, ali sa pečenim ukusom.
Zapisi srednje frekvencije, slabo prilijepljeni ili slobodni, uski, česti, zatim crvenkasti, ružičasto-smeđi, žuto-smeđi sa jorgovanom nijansom.
varijabilnost: Boja klobuka varira u zavisnosti od zrelosti gljive, meseca i vlažnosti godišnjeg doba – sivo-smeđa, ružičasto-smeđa, ružičasto-crvena sa tamnijom, najčešće smeđom sredinom. Rubovi mogu biti malo svjetliji i imati male rese, ali mogu biti druge, ružičasto-smeđe boje i također sa resama sličnim zubcima.
Slične vrste. Pogled je vrlo karakterističan i lako se razlikuje od drugih.
Nejestivo zbog oštrog i pekoćeg ukusa.