sadržaj
Voće, povrće, neko bilje i druge supstance biljnog i životinjskog porijekla sadrže tvari koje im daju specifičan ukus i aromu. Većina organskih kiselina nalazi se u raznom voću, zovu ga i voće.
Ostatak organskih kiselina nalazi se u povrću, lišću i ostalim dijelovima biljaka, u kefiru, kao i u svim vrstama marinada.
Glavna funkcija organskih kiselina je pružanje optimalnih uvjeta za cjelovit proces probave.
Hrana bogata organskom kiselinom:
Opšte karakteristike organskih kiselina
Octena, jantarna, mravlja, valerična, askorbinska, maslačna, salicilna ... U prirodi postoji mnogo organskih kiselina! Nalaze se u plodovima kleke, malinama, lišću koprive, viburnumu, jabukama, grožđu, kiselici, siru i školjkama.
Glavna uloga kiselina je alkalizacija tijela, čime se održava kiselinsko-bazna ravnoteža u tijelu na potrebnom nivou unutar pH 7,4.
Dnevna potreba za organskim kiselinama
Da bi se odgovorilo na pitanje koliko dugo treba dnevno unositi organske kiseline, potrebno je razumjeti pitanje njihovog učinka na tijelo. Štaviše, svaka od gore navedenih kiselina ima svoj poseban efekat. Mnogi od njih se konzumiraju u količinama od desetina grama i mogu dostići 70 grama dnevno.
Potreba za organskim kiselinama se povećava:
- sa hroničnim umorom;
- avitaminoza;
- sa niskom kiselošću želuca.
Smanjuje se potreba za organskim kiselinama:
- za bolesti povezane s kršenjem ravnoteže vode i soli;
- sa povećanom kiselošću želučanog soka;
- sa bolestima jetre i bubrega.
Probavljivost organskih kiselina
Organske kiseline najbolje se apsorbiraju zdravim načinom života. Gimnastika i uravnotežena prehrana dovode do najkompletnije i najkvalitetnije obrade kiselina.
Sve organske kiseline koje konzumiramo tokom doručka, ručka i večere izvrsno se slažu s pečenim proizvodima od tvrde pšenice. Uz to, upotreba prvog hladno prešanog biljnog ulja može značajno poboljšati kvalitetu asimilacije kiselina.
Pušenje, s druge strane, može pretvoriti kiseline u nikotinske spojeve, koji negativno djeluju na tijelo.
Korisna svojstva organskih kiselina, njihov učinak na tijelo
Sve organske kiseline prisutne u hrani blagotvorno djeluju na organe i sisteme našeg tijela. Istovremeno, salicilna kiselina, koja je dio maline i nekih drugih bobica, oslobađa nas temperature, imajući antipiretička svojstva.
Jantarna kiselina, prisutna u jabukama, trešnjama, grožđu i ogrozdu, potiče regeneracijsku funkciju našeg tijela. Gotovo svi mogu reći o učincima askorbinske kiseline! Ovo je ime poznatog vitamina C. Povećava imunološke snage organizma, pomažući nam da se nosimo s prehladom i upalnim bolestima.
Tartronska kiselina suzbija stvaranje masti tokom razgradnje ugljikohidrata, sprječavajući pretilost i vaskularne probleme. Sadrži se u kupusu, tikvici, patlidžanima i dunji. Mliječna kiselina ima antimikrobno i protuupalno djelovanje na organizam. U velikim se količinama nalazi u skuhanom mlijeku. Dostupno u pivu i vinu.
Galska kiselina, koja se nalazi u listovima čaja, kao i u hrastovoj kori, pomoći će vam da se riješite gljivica i nekih virusa. Kofeinska kiselina se nalazi u listovima podbjela, trputca, artičoke i izdanaka artičoke. Ima protivupalno i holeretičko dejstvo na organizam.
Interakcija sa bitnim elementima
Organske kiseline stupaju u interakciju s određenim vitaminima, masnim kiselinama, vodom i aminokiselinama.
Znakovi nedostatka organskih kiselina u tijelu
- avitaminoza;
- kršenje asimilacije hrane;
- problemi s kožom i kosom;
- probavni problemi.
Znakovi viška organskih kiselina u tijelu
- zgušnjavanje krvi;
- problemi s probavom;
- oštećena funkcija bubrega;
- problemi sa zglobovima.
Organske kiseline za ljepotu i zdravlje
Organske kiseline koje se koriste sa hranom blagotvorno djeluju ne samo na unutrašnje sisteme tijela, već i na kožu, kosu i nokte. Štaviše, svaka od kiselina ima svoj poseban efekat. Jantarna kiselina poboljšava strukturu kose, noktiju i turgor kože. A vitamin C ima sposobnost da poboljša opskrbu krvlju gornjih slojeva kože. Što koži daje zdrav izgled i sjaj.