sadržaj
Čak i najskuplji sastojak može se pokvariti nepravilnom pripremom, kombinacijom i prezentacijom. Da biste sačuvali ukusnost svoje hrane, treba izbjegavati neke kulinarske pogreške.
Neuspješno rezanje hrane
Postoji mnogo rezova proizvoda, ali stupanj njihove spremnosti ovisit će o veličini komada i omjerima sastojaka jedan prema drugom u veličini. Na primjer, sitno isjeckano meso ili povrće postat će žilavo i suho na visokim temperaturama. Veći sastojci neće imati vremena da se skuvaju, dok će manji početi da gore. Uvijek je važno uzeti u obzir vrijeme kuhanja svakog sastojka u zajedničkom loncu i poređati ih redom ili povezati ispravne veličine rezanja.
Korišćenje majoneze
Majonez je gotov hladan sos i kada se zagreje menja ukus. Preporučljivo je dodati majonez u jela čija temperatura ne prelazi 60 stepeni. Ako je temperatura viša, umak će se raslojiti i izgledati nepristojno. Majonez ne treba koristiti kao marinadu za ribu i meso.
Nenamočene žitarice i orašasti plodovi
Žitarice i orašasti plodovi sadrže puno vitamina i korisnih mikroelemenata, proteina i ugljikohidrata, kao i vlakana. Istovremeno, ovi proizvodi sadrže enzimske inhibitore koji pomažu u usporavanju reakcija u tijelu i značajno smanjuju bioraspoloživost nutrijenata. Da biste maksimalno iskoristili prednosti žitarica i orašastih plodova, trebalo bi ih potopiti u hladnoj vodi neko vrijeme prije kuhanja.
Nedostatak masti u salatama
Osobe na dijeti na svaki način pokušavaju smanjiti količinu masti u svojoj ishrani. Ali povrće u salati neće biti od velike koristi za organizam ako nije začinjeno. Supstance u povrću i bilju, kao što su lutein, beta-karoten, likopen, antioksidansi, apsorbuju se u našem organizmu samo zajedno sa mastima. Isto važi i za voće. Što je poželjno začiniti jogurtom srednje masnoće.
Cijelo sjeme lana
Sjeme lana sadrži masne kiseline, antioksidante i vlakna, pa se stoga promovira kao izvrstan dodatak prehrani zdrave osobe. Međutim, velika je pogreška koristiti ih cijele, jer se ne otvaraju u želucu, a sve što je vrijedno sadrži unutar sjemena. Najbolje ih je samljeti ili samljeti u blenderu prije kuhanja.
Hlađena hrana u frižideru
Prije nego što ostatke kuhane hrane ili pripravaka pošaljemo u hladnjak, ohladimo ih na sobnu temperaturu kako ne bismo pokvarili opremu. Ali u roku od 2 sata nakon kuhanja, bakterije se počinju množiti u hrani. Stoga, nemojte čekati konačno hlađenje, već šalicu odmah pošaljite u hladnjak, postavljajući vrući stalak na policu.
Mokra i hladna hrana
Ako povrće perete prije kuhanja, treba ga obrisati prije rezanja i stavljanja u posudu. Inače će višak vlage pretvoriti cijelo jelo u kašu. Takođe, hranu ne možete odmah kuhati iz frižidera - treba pustiti da dosegne sobnu temperaturu, a tek onda kuhati na visokoj temperaturi.