Sastojci Pelmeni sa svinjetinom i svježim kupusom
| Knedle knedle | 450.0 (gram) |
| svinjetina, 1 kategorija | 325.0 (gram) |
| Bijeli kupus | 176.0 (gram) |
| crni luk | 50.0 (gram) |
| kuhinjska so | 9.0 (gram) |
| mljeveni crni biber | 0.3 (gram) |
| voda | 50.0 (gram) |
| melange | 20.0 (gram) |
Način pripreme
”Ako je svježi bijeli kupus gorak, treba ga blanširati prije miješanja sa svinjetinom. Za mljeveno meso u mašini za meso usitnite meso kotleta i luk, dodajte sol, šećer, biber i hladnu vodu, a zatim sve temeljito promiješajte. Za knedle sa svinjskim i svježim kupusom, za usitnjeno svinjsko meso s lukom se doda sitno sjeckani bijeli kupus, sol, papar i voda. Gotovo tijesto valja se u sloj debljine 1,5-2 mm. Rub valjanog sloja širine 5 b namazan je jajima. Na sredini podmazane trake, duž nje, u redove se stavljaju kuglice mljevenog mesa težine 7-8 g, na međusobnoj udaljenosti od 3-4 cm. Zatim se rubovi podmazane trake tijesta podižu. Njime prekrivaju mljeveno meso, nakon čega se knedle izrezuju posebnim uređajem ili kalupom zašiljenih ivica i tupim rubom (za stezanje). Masa jednog komada trebala bi biti 12-13 g. Preostali ostaci tijesta bez mljevenog mesa koriste se za ponovno valjanje. Kalupljene knedle stavljaju se u jedan red na drvene pladnjeve posute brašnom i čuvaju na temperaturi ispod 0 ° C prije kuhanja.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 G |
| proteini | 10.2 G | 76 G | 13.4% | 5% | 745 G |
| masti | 12.9 G | 56 G | 23% | 8.6% | 434 G |
| Ugljikohidrati | 29.7 G | 219 G | 13.6% | 5.1% | 737 G |
| organske kiseline | 64.2 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 2.2 G | 20 G | 11% | 4.1% | 909 G |
| voda | 51 G | 2273 G | 2.2% | 0.8% | 4457 G |
| pepeo | 0.6 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 G |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 G |
| Vitamin B4, holin | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 G |
| Vitamin B9, folat | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 G |
| Vitamin H, Biotin | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 G |
| Vitamin PP, NO | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 G |
| Niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 G |
| Kalcijum, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 G |
| Silicij, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 G |
| Magnezijum, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 G |
| Natrijum, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 G |
| Sumpor, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 G |
| Fosfor, P. | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 G |
| Hlor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 G |
| Jod, ja | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 G |
| Cobalt, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 G |
| Mangan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 G |
| Bakar, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 G |
| Molibden, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 G |
| Nikal, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 G |
| Titan, ti | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 G |
| Krom, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 G |
| Cink, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 25.9 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 32.7 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 268,5 kcal.
Knedle sa svinjetinom i svježim kupusom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 20%, holin - 11,5%, vitamin PP - 16,5%, fosfor - 13,9%, klor - 44,8%, kobalt - 51%, mangan - 14%, molibden - 19,6%, hrom - 14,2%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Pelmeni sa svinjetinom i svježim kupusom PO 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 268,5 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Pelmeni sa svinjetinom i svježim kupusom, recept, kalorije, hranljive sastojke