sadržaj
Cherry rajčice: najbolje salate s rajčicom. Video
Mali i vrlo slatki čeri paradajz obično su nešto skuplji od velikih, mesnatih rajčica, ali njihova intenzivna aroma i bogat okus opravdavaju dodatna ulaganja. Cherry rajčice mogu se koristiti u istim jelima kao i velike rajčice, ali najprikladnije ih je stavljati u razne salate.
Recept za salatu od čeri paradajza, mozzarelle i bosiljka
Ova salata jedna je od varijacija poznatog talijanskog predjela "Caprese". Trebaće vam: - 1 kilogram čeri paradajza; - 1/2 kašičice šećera; - 2 glavice ljutike; - 1 kašika balzamiko sirćeta; - 2 kašike maslinovog ulja; - 2 šolje iseckanog svežeg lista bosiljka; - 250 grama mozzarelle sira; - fina morska sol i crni mljeveni papar.
Listove bosiljka za salatu ne treba rezati, već ih trgati rukama kako im rubovi ne bi potamnili od oksidacije
Paradajz prepolovite, stavite u činiju i dodajte 1/4 kašičice soli i šećera. Promiješajte i ostavite zdjelu sa strane 20-30 minuta da pusti sok. Ocedite ispuštenu tečnost u posebnu činiju, uklonite semenke iz paradajza, pustite ih da se ocede, odbacite zrna i skupite sok u činiju. Polovine paradajza stavite u činiju za salatu. Mocarelu narežite na komade i dodajte paradajzu zajedno sa bosiljkom. Oljuštite i iseckajte ljutiku. U sok od paradajza dodajte luk, sipajte u mali lonac, prokuhajte i ulijte ocat, promiješajte i pirjajte umak na laganoj vatri dok ne prokuha dovoljno da ne ostane više od 3 žlice. Ohladite umak, dodajte maslinovo ulje, sol i papar, umutite i začinite salatu. Možete pripremiti i druge varijacije ovog hladnog predjela zamjenom bosiljka drugim aromatičnim biljem ili zelenilom salate, poput špinata, peršina, rukole ili salate od frisee.
Recept za salatu od kiselog čeri paradajza
Sitne rajčice možete brzo ukiseliti prije nego ih dodate u salatu. Uzmite: - 500 grama crvenih cherry rajčica; - 500 grama žutih cherry rajčica; - 1 glavica crnog luka slatkog salata; - 1/4 šolje maslinovog ulja; - 3 kašike balzamiko sirćeta; - 3 kašike sjeckanog svježeg peršun; - 1 kašika pestota od bosiljka; - 1/4 kašičice šećera; - 1 češanj belog luka, mleven; - so i sveže mleveni crni biber; - 1 glavica salate iceberg.
Pesto basilico - poznati talijanski začin od oraha od kedra, mljevenog u mužaru, začinskog bilja bosiljka, soli, papra i maslinovog ulja
Paradajz prepolovite i stavite u veliku, čvrstu plastičnu kesu sa zatvaračem. Luk ogulite i narežite na tanke polu -kolutiće, stavite u rajčice, dodajte maslinovo ulje, balzamiko ocat, pesto umak, dodajte šećer, češnjak, peršun i pospite solju i paprom. Iscijedite zrak i zatvorite vrećicu, dobro protresite da se svi sastojci pomiješaju i vrećicu stavite u hladnjak na 2-3 sata. Rastavite salatu na zasebne listove, stavite u veliku duboku zdjelu, izvadite rajčice i stavite ih u zdjelu za salatu, promiješajte i poslužite.