GLJIVE U PARADAJZ PIRI
Ovo jelo se može smatrati delikatesom, posebno kada se priprema od mladih cijelih gljiva.
Nakon ključanja, šampinjoni se pirjaju u vlastitom soku ili uz dodatak biljnog ulja. Nakon omekšavanja šampinjona dodaje se pire od svježeg paradajza, čija konzistencija podsjeća na kremu. Prihvatljivo je koristiti i gotov 30% pire, koji se mora prethodno razrijediti vodom u omjeru 1:1.
Nakon dobrog miješanja pirea, dodaje se 30-50 grama šećera i 20 grama soli. Kada se pire pomeša sa dinstanim pečurkama, sve stane u tegle.
U procesu pripreme ove poslastice potrebno je na svakih 600 grama šampinjona uzeti 400 grama pire krompira. Osim toga, koristi se oko 30-50 grama biljnog ulja. Kao začine možete dodati nekoliko listova lovora, možete dodati i malo limunske kiseline ili sirćeta u smjesu. Nakon toga, pečurke se sterilišu, dok voda treba da umereno ključa. Vrijeme sterilizacije je 40 minuta za tegle od pola litre, a sat vremena za tegle od litara. Kada je sterilizacija gotova, tegle treba brzo zatvoriti, provjeriti da li su dobro zatvorene i ohladiti.