Proteinska norma

Zašto proteini?

• Ako je dijeta siromašna proteinima, imunitet se smanjuje. Samo 25-postotni manjak dnevne doze smanjuje otpor tijela na infekcije. Studije su pokazale da se zbog nedostatka proteina stvara manje antitijela koja štite tijelo od infekcija, a sve je manje drugih ćelija aktivno uključenih u imunološki sistem.
• Proteini su gradivni blok tijela. Proteini se koriste za izgradnju ćelijskih membrana, vaskularnih zidova, ligamenata, hrskavice i tetiva, kože, kose i noktiju. I, naravno, vlastiti proteini - uključujući enzime.
• Uz nedostatak proteina, apsorpcija određenih vitamina i minerala se pogoršava. Fosfor i željezo u količini koja je neophodna za zdravlje mogu se dobiti samo iz proteinskih proizvoda, štoviše, željezo – samo iz životinja.
• S nedostatkom proteina, stanje kože se pogoršava - posebno u dobi

Najefikasniji i niskokalorični izvori proteina

Ove činjenice pomoći će vam da odaberete i isplanirate obrok:

• Pileće jaje, u poređenju s drugim proizvodima, sadrži najkompletniji protein, koji se gotovo u potpunosti apsorbira u tijelu.
• Meso je najpristupačniji izvor kompletnih proteina u potrebnoj količini.
• Proteini ribe asimiliraju se s 93 - 98%, dok mesni proteini sa 87 - 89%.
• Biljni proizvodi, sa izuzetkom soje, nemaju potpuni proteinski sastav „u jednoj vrećici“. Da biste dobili kompletan protein iz biljne hrane, morate je stalno diverzificirati: to jest, svaki dan jesti žitarice, mahunarke, orašaste plodove (idealno u kombinaciji s mliječnim proizvodima ili jajetom).
• Riblje ulje, za razliku od masti govedine, svinjetine, janjetine, izvor je esencijalnih omega-3 masnih kiselina, pa možda ne vrijedi "štedjeti" na njemu.

Šta je sa kvalitetom?

Ali to nije sve što trebate znati o proteinima kako biste pravilno formulirali prehranu. Prvo, proteini imaju drugačiji sastav. Drugo, svi se asimiliraju na različite načine.

Proteini se sastoje od aminokiselina, a zanimaju nas one aminokiseline koje se nazivaju esencijalnim. Ostale koje mi sami možemo sintetizirati, a ove - primamo samo hranom. Za procjenu korisnosti proteina svakog proizvoda (odnosno, koliko su dobro i uravnoteženi esencijalne aminokiseline u njemu predstavljeni) koristi se takozvani faktor korisnosti proteina (CPB). Koeficijent uzima u obzir i drugi faktor pored aminokiselinskog sastava - koliko se dobro proteini iz određenog proizvoda apsorbiraju u tijelu. Od 1993. SZO i Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija za procjenu kvalitete proizvoda koriste faktor korisnosti proteina.

Najefikasniji izvori proteina