Sastojci Zrazy Don
| pikeperch | 302.0 (gram) |
| crni luk | 50.0 (gram) |
| margarin | 7.0 (gram) |
| krekeri | 2.0 (gram) |
| pileće jaje | 0.5 (komad) |
| peršun | 8.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 7.0 (gram) |
| pšenični hljeb | 20.0 (gram) |
| masti za kuhanje | 10.0 (gram) |
| Kaša mrvičasta | 150.0 (gram) |
| maslac | 10.0 (gram) |
Način pripreme
Od pripremljenog ribljeg filea bez kože i kostiju ili bez kože i hrskavice isjeku se tanki široki komadi, malo izlupaju u sloj debljine 0,5-0,6 cm, posole, popaprite i umotaju u njih mljeveno meso , dajući proizvodu duguljasti oblik. Formirane zraze pohane u brašnu, navlažene u lezonu (str. 187), pohovane u proteinskom pohanju (rendani pšenični hleb) i pržene na masti. osim III kolone), seckani peršun ili kopar, posoliti, pobiberiti i sve izmešati. Sjemenke se puštaju u 1-2 komada. po porciji sa prilogom, posuti masnoćom. Jelo se može poslužiti sa umacima – paradajzom ili majonezom (75, 75 i 50 g odnosno 50, 50 i 30 g u koloni I, II i III). Garniri – mrvičasta heljdina kaša, pire krompir, prženi krompir, povrće dinstano na masti.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 G |
| proteini | 19.1 G | 76 G | 25.1% | 7.4% | 398 G |
| masti | 11.3 G | 56 G | 20.2% | 6% | 496 G |
| Ugljikohidrati | 42.5 G | 219 G | 19.4% | 5.8% | 515 G |
| organske kiseline | 0.03 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.7 G | 20 G | 3.5% | 1% | 2857 G |
| voda | 92.2 G | 2273 G | 4.1% | 1.2% | 2465 G |
| pepeo | 1.7 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 G |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 G |
| Vitamin B4, holin | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 G |
| Vitamin B9, folat | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 G |
| Vitamin H, Biotin | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 G |
| Vitamin PP, NO | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 G |
| Niacin | 2.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 G |
| Kalcijum, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 G |
| Silicij, Si | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 G |
| Magnezijum, mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 G |
| Natrijum, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 G |
| Sumpor, S | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 G |
| Fosfor, P. | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 G |
| Hlor, Cl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 81.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 90.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 2.7 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 G |
| Jod, ja | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 G |
| Cobalt, Co | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 G |
| Mangan, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 G |
| Bakar, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 G |
| Molibden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 G |
| Nikal, Ni | 5.8 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 G |
| Stroncijum, Sr. | 1.1 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 G |
| Krom, Cr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 G |
| Cink, Zn | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 G |
| Cirkonij, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 39.5 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.9 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 76.3 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 337,1 kcal.
Don zrazy bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 11,1%, holin - 12,2%, vitamin B6 - 15%, vitamin E - 20,7%, vitamin PP - 27,9%, kalijum - 11,5 %, silicijum - 173%, magnezijum - 11,5%, fosfor - 32,5%, jod - 22,6%, kobalt - 145%, mangan - 39,2%, bakar - 22,6%, hrom - 72,2 , 11,9, XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Zrazy Don PO 100 g
- 84 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 334 kCal
- 235 kCal
- 897 kCal
- 661 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 337,1 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, kako kuhati Don Zrazy, recept, kalorije, hranjive tvari