Sastojci Domaće pečenje
| govedina, 1 kategorija | 216.0 (gram) |
| krompir | 253.0 (gram) |
| crni luk | 30.0 (gram) |
| životinjska mast | 12.0 (gram) |
| paradajz paste | 15.0 (gram) |
Način pripreme
Meso se reže na 2-4 komada po porciji težine 30-40 g, krompir i luk na kriške, zatim se meso i povrće prže posebno. Prženo meso i povrće slagati u posude u slojevima tako da ima povrća na vrhu i dnu mesa, dodati paradajz pire, so, biber i čorbu (proizvode samo preliti tečnošću), poklopiti i dinstati dok ne omekša. 5-10 minuta prije kraja dinstanja položite lovorov list. Pečenje se pušta uz čorbu i prilog u loncima. Jelo se može kuvati i bez paradajz pirea
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 248 kCal | 1684 kCal | 14.7% | 5.9% | 679 G |
| proteini | 16.2 G | 76 G | 21.3% | 8.6% | 469 G |
| masti | 13.8 G | 56 G | 24.6% | 9.9% | 406 G |
| Ugljikohidrati | 15.7 G | 219 G | 7.2% | 2.9% | 1395 G |
| organske kiseline | 0.3 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.7 G | 20 G | 8.5% | 3.4% | 1176 G |
| voda | 137.3 G | 2273 G | 6% | 2.4% | 1655 G |
| pepeo | 2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.9% | 4500 G |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.5% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 42.5 mg | 500 mg | 8.5% | 3.4% | 1176 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.8% | 833 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.1% | 400 G |
| Vitamin B9, folat | 12.3 μg | 400 μg | 3.1% | 1.3% | 3252 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 21.5% | 188 G |
| Vitamin C, askorbinski | 10.1 mg | 90 mg | 11.2% | 4.5% | 891 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 G |
| Vitamin H, Biotin | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.6% | 2500 G |
| Vitamin PP, NO | 5.6892 mg | 20 mg | 28.4% | 11.5% | 352 G |
| Niacin | 3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 810.9 mg | 2500 mg | 32.4% | 13.1% | 308 G |
| Kalcijum, Ca | 19.8 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5051 G |
| Magnezijum, mg | 39.6 mg | 400 mg | 9.9% | 4% | 1010 G |
| Natrijum, Na | 50.1 mg | 1300 mg | 3.9% | 1.6% | 2595 G |
| Sumpor, S | 205 mg | 1000 mg | 20.5% | 8.3% | 488 G |
| Fosfor, P. | 204.9 mg | 800 mg | 25.6% | 10.3% | 390 G |
| Hlor, Cl | 97.5 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.7% | 2359 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 801.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 122.6 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 131.7 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 6.5% | 621 G |
| Jod, ja | 10.1 μg | 150 μg | 6.7% | 2.7% | 1485 G |
| Cobalt, Co | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 40.7% | 99 G |
| Litij, Li | 68 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2002 mg | 2 mg | 10% | 4% | 999 G |
| Bakar, Cu | 267.1 μg | 1000 μg | 26.7% | 10.8% | 374 G |
| Molibden, Mo. | 15.6 μg | 70 μg | 22.3% | 9% | 449 G |
| Nikal, Ni | 11.1 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 55.9 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 491.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 76.3 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.8% | 5242 G |
| Krom, Cr | 15.1 μg | 50 μg | 30.2% | 12.2% | 331 G |
| Cink, Zn | 2.8009 mg | 12 mg | 23.3% | 9.4% | 428 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 12.8 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.9 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 248 kcal.
Domaće pečenje bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 53,3%, vitamin C - 11,2%, vitamin PP - 28,4 %, kalijum - 32,4%, fosfor - 25,6%, gvožđe - 16,1%, kobalt - 101%, bakar - 26,7%, molibden - 22,3%, hrom - 30,2%, cink - 23,3%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
KALORIJE I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Domaće pečenje PO 100 g
- 218 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 248 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Domaće pečenje, recept, kalorije, hranjive tvari