Sastojci Stroganoff Jetra
| goveđa jetra | 177.0 (gram) |
| životinjska mast | 12.0 (gram) |
| Umak od pavlake | 100.0 (gram) |
| paradajz paste | 10.0 (gram) |
| Južni sos | 5.0 (gram) |
Način pripreme
Pripremljena jetra (preporuč. Br. 386) nareže se na kockice dugačke 3-4 cm i teške 5-7 g, posipa se solju i paprom, stavlja se u ravnomjernom sloju u zagrijanu posudu s mašću i prži uz miješanje 3-4 sata minuta. Zatim prelijte umakom od pavlake, dodajte pire od rajčice, južni umak, promiješajte i pustite da zavrije. Pušta se zajedno s umakom, ukras se stavlja sa strane. Možete kuhati i bez Yuzhny umaka, povećavajući tab pire od rajčice. Prilozi - kuvana testenina, kuvani krompir, pire krompir, prženi krompir (od kuvanog), prženi krompir (od sirovog), kuvano povrće sa mašću
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 347 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 G |
| proteini | 16.3 G | 76 G | 21.4% | 6.2% | 466 G |
| masti | 29.1 G | 56 G | 52% | 15% | 192 G |
| Ugljikohidrati | 5.3 G | 219 G | 2.4% | 0.7% | 4132 G |
| organske kiseline | 0.1 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.06 G | 20 G | 0.3% | 0.1% | 33333 G |
| voda | 67.6 G | 2273 G | 3% | 0.9% | 3362 G |
| pepeo | 1.3 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 G |
| Retinol | 1.4 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 5.8% | 500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.8 mg | 1.8 mg | 100% | 28.8% | 100 G |
| Vitamin B4, holin | 573.1 mg | 500 mg | 114.6% | 33% | 87 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 5.4 mg | 5 mg | 108% | 31.1% | 93 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 G |
| Vitamin B9, folat | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 G |
| Vitamin C, askorbinski | 13.9 mg | 90 mg | 15.4% | 4.4% | 647 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 G |
| Vitamin H, Biotin | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 G |
| Vitamin PP, NO | 8.4058 mg | 20 mg | 42% | 12.1% | 238 G |
| Niacin | 5.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7% | 3.4% | 851 G |
| Kalcijum, Ca | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.5% | 1931 G |
| Silicij, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 G |
| Magnezijum, mg | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 G |
| Natrijum, Na | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 G |
| Sumpor, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 5.6% | 512 G |
| Fosfor, P. | 313.5 mg | 800 mg | 39.2% | 11.3% | 255 G |
| Hlor, Cl | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2005 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 32.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 2.8 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 7.7 mg | 18 mg | 42.8% | 12.3% | 234 G |
| Jod, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 G |
| Cobalt, Co | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 G |
| Mangan, Mn | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7% | 3.9% | 730 G |
| Bakar, Cu | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 G |
| Molibden, Mo. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 G |
| Nikal, Ni | 51 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 0.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 G |
| Titan, ti | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 G |
| Krom, Cr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 G |
| Cink, Zn | 4.1977 mg | 12 mg | 35% | 10.1% | 286 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 2.1 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.9 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 347 kcal.
Jetra u stilu Stroganova bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 155,6%, vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 100%, holin - 114,6%, vitamin B5 - 108%, vitamin B6 - 30% , vitamin B9 - 48,9%, vitamin B12 - 1590%, vitamin C - 15,4%, vitamin H - 159,2%, vitamin PP - 42%, kalijum - 11,7%, fosfor - 39,2, 42,8%, gvožđe - 163, 13,7%, kobalt - 308,6%, mangan - 131,4%, bakar - 51,8%, molibden - 35%, hrom - XNUMX%, cink - XNUMX %
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Stroganoff Jetra PO 100 g
- 127 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 418 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 347 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Stroganoffova jetra, recept, kalorije, hranjive tvari