Recepti za kiseljenje gljiva na hladan načinPečurke se nalaze u šumama širom naše zemlje. Vrhunac sezone je u avgustu i septembru. Po "plodnosti" veslanja može se uporediti sa medonosnim gljivama - ako ih pronađete, onda odmah veliki broj. Gljive ove vrste imaju specifičan ukus i miris.

Da li je moguće soliti redove na hladan način i kako to učiniti?

Mnogi kuvari veruju da su hladno kuvani slani redovi najukusniji. Takvo predjelo bit će nezaobilazno jelo za svaku svečanu gozbu i za razne svakodnevne jelovnike.

Kako posoliti redove na hladan način da iznenadite goste ovim ukusnim preparatom? Vrijedi reći da je ovaj proces jednostavan, dovoljno je slijediti jednostavna pravila. Iznenadit ćete se koliko će krajnji rezultat gotovog proizvoda premašiti sva vaša očekivanja. Soljenje gljiva na hladan način čini plodove prijatno hrskavim i mirisnim.

Postoje dva načina za soljenje redova – hladno i toplo. U drugom slučaju, soljenje gljiva je spremno za upotrebu nakon 7-10 dana. U prvoj varijanti soljenje redova traje duže, ali su gljive čvršće, sočnije i hrskavije.

Predlažemo da razmotrimo kako se soljenje redova na hladan način odvija u tri jednostavna domaća recepta. Međutim, prije toga pročitajte neka pravila koja pokazuju kako izvršiti primarnu obradu plodišta.

  • Nakon što se gljive donesu kući, moraju se odmah srediti: ukloniti ostatke trave i lišća sa šešira, odrežite prljavštinu s nogu i isperite.
  • Potopite nekoliko sati u hladnu vodu. Ako je kontaminacija jaka, namakanje se vrši 12 do 36 sati, a voda se mijenja nekoliko puta.
  • Zatim, redove treba kuhati u slanoj vodi 40 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
  • Soljenje treba obavljati samo u staklenim, drvenim ili emajliranim posudama bez pukotina.
  • Praznine za pečurke treba čuvati u hladnoj prostoriji na temperaturi od +6°C do +10°C.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Klasični ambasador redova na hladan način

Za klasično soljenje veslanja na hladan način, gljive se moraju pravilno pripremiti. Kada kuhate gljive u kipućoj vodi (osim soli), obavezno dodajte 2 prstohvata limunske kiseline. To će spriječiti da plodna tijela promijene boju.

  • 3 kg redova (kuvanih);
  • 5 čl. l soli;
  • 4 listova lovora;
  • 5 kišobrana kopra.

Metoda hladnog kiseljenja pečuraka može uključivati ​​i upotrebu drugih začina i začina: bijeli luk, ren, peršun, kopar i bosiljak, listovi ribizle, trešnje itd. Svaki od sastojaka daje redovima svoj jedinstveni okus, daje elastičnost i hrskave teksture, a takođe ne dozvoljava gljivama da ukisele.

Recepti za kiseljenje gljiva na hladan način
Dakle, kuhane redove rasporedimo u staklene tegle sa kapom nadole, tako da sloj ne prelazi 5-6 cm.
Recepti za kiseljenje gljiva na hladan način
Svaki sloj plodišta posipamo solju i začinima. Stavljamo ugnjetavanje, na primjer, obrnuti tanjir za kafu, a na vrh stavimo bocu vode kao teret.
Recepti za kiseljenje gljiva na hladan način
Nakon 2-3 dana možete dodati novu porciju redova sa solju i začinima.
Recepti za kiseljenje gljiva na hladan način
Sada šampinjone prelijte hladnom prokuhanom vodom i dobro zatvorite najlonskim poklopcima.

Nudimo vam da pogledate video kuvanja redova soljenja na hladan način:

Priprema pečuraka za kuvanje (očistiti, oprati, potopiti)

[ »]

Hladno soljenje redova topole sa belim lukom

Kuvanje hladnih kiselih redova sa belim lukom je vrlo jednostavna opcija. Osim toga, bijeli luk dodaje začin jelu i eliminira specifičan okus gljiva. Ovako začinjeno predjelo od gljiva može se poslužiti na stolu nakon 7-10 dana. Obično za ovu opciju mnogi preferiraju veslanje topola.

[ »»]

  • 2 kg redova (kuvanih);
  • 15 režnja češnjaka;
  • 3 čl. l soli;
  • 4 pupoljka karanfila;
  • Biljno ulje.

Predlažemo hladno soljenje redova topola prema uputama korak po korak.

  1. Plodice stavite u sterilisane tegle i svaki sloj pospite solju, seckanim belim lukom i pupoljcima karanfilića.
  2. Redajte slojeve reda, posipajući solju i začinima do samog vrha, a pečurke dobro nabijete da između njih ne ostane praznina.
  3. U svaku teglu pečuraka sipajte 3 kašike. l. vrućeg biljnog ulja i odmah zarolajte poklopce.
  4. Okrenite tegle i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
  5. Nakon što se pečurke ohlade, odnesite ih na skladište u podrum.

Ryadovki hladno soljeni sa korenom rena

Korijen rena čini kuhano jelo ljutkastog, slanog okusa. Stoga se mnogi pitaju da li je moguće soliti redove na hladan način uz dodatak korijena hrena? Vrijedi napomenuti da je dovoljno slijediti tehnologiju kuhanja, a u budućnosti ćete sami napraviti svoje izmjene, preferirajući lični ukus.

[ »»]

  • 3 kg redova (kuvanih);
  • 5 režnja češnjaka;
  • 1 korijen hrena (rendanog);
  • 1 kašičice sjemenki kopra;
  • 4 čl. l soli;
  • 8 zrna crnog bibera.

Kako na hladan način soliti pečurke?

  1. Na dno svake sterilisane tegle stavite komad rendanog rena, semenke kopra, biber i beli luk, isečen na ploške.
  2. Odozgo nanesite sloj veslanja ne veći od 5 cm sa šeširima nadole.
  3. Pospite solju i začinima, napunite teglu do samog vrha.
  4. Redove pritisnuti tako da između njih ne bude praznine i zatvoriti čvrstim poklopcima.
  5. Izneti u hladnu prostoriju i posle 4-6 nedelja posoljeni redovi će biti spremni za upotrebu.

Sada, znajući kako posoliti pečurke na hladan način, možete sa sigurnošću nastaviti sa svojim omiljenim receptima i pripremiti ih za zimu.

Ostavite odgovor