Recepti za žuto-smeđe redoveŽuto-smeđi red smatra se uslovno jestivom gljivom 4. kategorije i obično raste na otvorenim područjima šume, u svijetlim šumama i na rubovima šumskih puteva. Iako ove gljive nisu baš popularne među ljubiteljima “tihog lova”, ipak imaju svoje poklonike. Poznavanje tajni kako kuhati žuto-smeđi red povećat će broj njegovih obožavatelja, jer se jela od ovih gljiva pokazuju izvrsnog okusa.

Kako soliti žuto-smeđe redove

Posebno ukusne gljive se dobijaju u slanom obliku. Soljenje žuto-smeđih redova nije teško, međutim, početna obrada će od vas zahtijevati strpljenje i snagu.

[ »»]

  • 3 kg redova;
  • 4 čl. l soli;
  • 5 kom. lovorov list;
  • 8 režnja češnjaka;
  • 10 graška crnog bibera;
  • 2 kišobrana kopra.
Recepti za žuto-smeđe redove
Redovi se čiste od šumskih ostataka, donji dio noge se odsiječe i zalije s puno vode. Dodajte 2-3 žlice. l. posolite i ostavite 2-3 dana. Pritom vodu nekoliko puta mijenjaju u hladniju kako se plodišta ne bi ukiselila.
Recepti za žuto-smeđe redove
Na dno sterilisane staklene posude sipa se sloj soli i manji deo svih ostalih začina (beli luk narežite na ploške).
Recepti za žuto-smeđe redove
Zatim se natopljeni redovi polažu na sol i posipaju solju i začinima.
Recepti za žuto-smeđe redove
Svaki sloj gljiva ne smije biti veći od 5-6 cm. Posipaju se solju, belim lukom, biberom, lovorovim listom i koprom.
Tegle sa pečurkama napuniti do vrha i pritisnuti da ne ostane praznina.
Recepti za žuto-smeđe redove
Pospite slojem soli, prekrijte gazom i zatvorite čvrstim poklopcem.

Nakon 25-30 dana, soljeni redovi su spremni za upotrebu.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Mariniranje žuto-smeđih redova

Redovi su, uprkos svojoj nepopularnosti, veoma korisni za ljudski organizam. Sadrže mangan, cink i bakar, kao i vitamine B. Priprema žuto-smeđeg veslanja postupkom kiseljenja čuva ove korisne tvari.

[ »»]

  • 2 kg red;
  • 6 žlice. l. sirće 9%;
  • 2 čl. l soli;
  • 3 čl. litar. šećer;
  • 500 ml vode;
  • 5 graška crnog i aleve paprike;
  • 4 listova lovora;
  • 5 režnja belog luka.
  1. Redovi očišćeni od šumskih ostataka temeljito se operu u hladnoj vodi i kuhaju 40 minuta u slanoj vodi s prstohvatom limunske kiseline.
  2. Izvadite šupljikavom kašikom u cjedilo, isperite pod slavinom i pustite u kipuću vodu na 5 minuta za blanširanje.
  3. Rasporedite u sterilne tegle, a u međuvremenu pripremite marinadu.
  4. Sol, šećer, biber u zrnu, lovorov list, kockice belog luka i sirće se pomešaju u vodi.
  5. Kuvajte 5 minuta, procedite i sipajte u tegle.
  6. Zatvaraju se čvrstim poklopcima i nakon hlađenja iznose u podrum.

[ »]

Prženje žuto-smeđih redova

Prženje šampinjona je potpuno jednostavan proces, pogotovo što recept za pravljenje žuto-smeđeg reda ne zahtijeva skupe sastojke. Međutim, vi i vaši ukućani moći ćete da uživate u neverovatnom ukusu i mirisu jela.

  • 1 kg redova;
  • 300 g luka;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • 300 g kisele pavlake;
  • 1 kašičica paprike;
  • 1/3 kašičice mlevenog crnog bibera;
  • 50 g nasjeckanog peršuna;
  • Sol - po ukusu.
  1. Ogulite redove, odrežite vrh buta, isperite i narežite na komade.
  2. Kuhajte u slanoj vodi 15 minuta, redovno skidajući pjenu s površine.
  3. Ocijedite vodu, sipajte novu porciju i kuhajte još 30 minuta.
  4. Dok se redovi peku, oljuštite luk, narežite na kolutove i pržite dok ne omekša na laganoj vatri.
  5. Kuvane šampinjone stavite u cjedilo, ocijedite i pržite u posebnom tiganju 30 minuta.
  6. Pomiješajte sa lukom, posolite, dodajte biber i papriku, promiješajte.
  7. Pržite 10 minuta na laganoj vatri i zalijte kiselom pavlakom. Pavlaku je bolje umutiti sa 1 kašikom. l. brašna da se ne zgrudi.
  8. Nastavite dinstati na laganoj vatri 10 minuta.
  9. Pre serviranja pržene redove pospite seckanim peršunom.

Ostavite odgovor