Riječna riba u pećnici: ukusni recepti, kuhanje u foliji

Rečnaâ ryba – to nije samo vkusnyj produkt pitaniâ, no eŝe i vesʹma poleznyj. Neee nesložno prigotovitʹ massu raznih blûd. Riba, zapečena u duhovima, odlikuje se tempom, što u njoj čuva maksimum korisnih komponenti, u vidu vitamina i mikroelemenata. Samoe glavno, čto blûda dostatočno prosto i ne zahtevaju nedostupnih sastojaka.

Sekrety prigotovleniâ rečnoj ryby

Zapečatʹ u duhovke dopušteno lûboe vidy ryby, kao celikom, tako i u vidu kusočkov, a takođe i u videu fajla. Da ryba polučisʹ vkusnoj, neobhodimo vladetʹ tonkosty ee prigotovleniâ. Itak:

• Čtoby posle prigotovleniâ ne očuvalisʹ melkie kostočki v mâse ryby, pered samym postupkom delaûtsâ glubokie prodolʹnye nadrezy.
• Čto mâso polučilosʹ mekim i sočnym, bolje pekatʹ ribu u folʹge ili u rukave, ispolʹzuûŝuû ovoŝnuû podušku. Ako sorta riba postnye, to u rukavu možete položiti kusoček masla ili par ložek smetane.
• Rečna riba neploho se kombinuje sa mnogim specijalitetima, takvima, kao što su koriandr, izmelʹčennyj imbirʹ, limon, timʹân i drugi.
• Iskoristite svježu ribu, koja se s lakoćom određuje na rozovom žabru, a također i čistom i glatkom češue i prozračnim očima.
• Razmoraživaetsâ ryba lagano u hladnjaku, bez upotrebe goruće vode.
• Da biste se izbavili od neugodnog mirisa tiny, ribu zatvorite limunskim sokom ili solenym biljnim maslom.

Recepti, opisani u ovoj članku, omogućavaju kratko vrijeme i jednostavno pripremiti korisne i jela od riječne ribe u duhovima. Naličije fotografija, kao i detaljan opis procesa, obrađuje proces pripreme, što raznoliko dnevnog menija bilo koje porodice.

Recepty prigotovleniâ v folʹge

Pri korištenju folgi, mjesna riba ne tera sočnost, a također i miris i ukus.

Belyj amur s ovoŝami

Bely amur karakteriše se temom, što je njegovo meso u rezultatu pripreme zadržava nežnost i ukus, uz minimum kostiju. Pored toga, mâso belog amura dobija ukusnym, ako ga prigotovitʹ sa slatkim percem, morkovʹû i pomidorami. Za ovo jelo treba uzeti oko 1 kg riba, malo tmina, crvenog perca i raznih trava, kao i 1 limon, malo soli i par stolnih ložek biljnih ulja. Dlâ ovoŝnoj žarki sleduet vzâtʹ morkovku, 4 lukovicy, bolgarskij perec, i pučok zelenog ukropa.

Prigotovlenie amura

Na početnom stupnju treba se baviti ribom, pažljivo je promyv i ukloni unutrašnjosti. Beretsâ nebolʹšaâ miska, posle čega se ne pomeša solʹ, perec i rybnye pripravy, a zatim éto sve peremešivaetsâ. Zatim treba uzeti biljno ulje i mešati ga sa sokom limuna, nakon čega se ova mešavina koristi za natiranje prskanja, pripremljenih u misku i, postavlja se na pol časa za mariniranje.

Zatem nastupaût k narezaniû luka i morkovki. Luk izmelʹčaetsâ kolʹcami, a morkovka kružočkami. Ovi ovči se sovmeštaju i peremešavaju se sa dodavanjem ukropa i soli. Smanjuje se otpornost i na njega se unosi otrezok folʹgi takve veličine, da bi ga hvatao na okretanje svih tuški. U prvoj liniji netolstym sloem vykladyvaûtsâ ovce, a na njih sverhu pomeŝaetsâ tuška riba. Poperek tuški, uz pomoć ostrogo noža, čine neglubokie nadrezy, nakon čega u njih stavljaju polukolʹca limona. Ostavšisimâ ovoŝami tuška ryby farširuetsâ, vmeste s limonom. U zaključku, farširovana tuška belog amura polivaetsâ biljnim maslom i zavoračiva se u folgu. Podgotovlennoe blûdo se meša u duhovku, nagretuju do 200 stepeni i peče se oko polusa. Zatim se folga otvara i blûdo nastavlja zapeći još oko 20 minuta, do pokazivanja zolotistoj koročki. V tečenie étogo vremeni tuška polivaetsâ sokom, vydelâûŝimsâ u rezultatu pekaniâ. Postavlja se blûdo na protivnom celiku, iako ga možete predati i na prekrasnom podnosu za ribe.

Karp s kartofelem

Karp – to je ukusna, žirna i pitatelna riba, tako da je blûdo prekrasno pogodan za dobijanje kompleksnog obroka. Moguć sam nakormit dostatočno veliku kompaniju. Za pripremu jela potrebno je 1 kg ribe, oko 1 kg kartofela, malo soli, biljnog ulja, poretka dviju stolova ložeka, malo sušenog ukropa, kao i ribljih specijaliteta u količini od 1 sata. ložki.

Faze pripreme:

• Ryba podgotavlivaetsâ s udaleniem vnutrennostej i žabr. Zatim se riba natira solju i specijalitetima, nakon čega se riba ostave, da bi ona napitala specijalitet.
• Kartofelʹ očiŝaetsâ i narezaetsâ kružočkami. Beretsâ protivenʹ i na nego se uvodi folʹga sa rezervom, da ee hvatilo za to, da zavernutʹ karpa. Folga se natira uljem i ne postavlja se slojem kartofela, a zatim podgotovljena riba riba, koju treba sbriznuti biljnim maslom.
• U zaključenju, riba se okreće u folgu, pričem plotno i pomešta se na polčasa u duhovku, prethodno nagretuû do 200 stepeni. Po istečenju ovog vremena folʹga se otvara i riba se sprema još 20 minuta, do dobijanja apetitne koročke. Podaetsâ gotovoe blûdo s ovoŝami, svežoj zelenʹû i dolʹkami limona.

Sazan po-latyšski

Blûdo po-latiški se priprema na osnovu sazana, predstavljajući dikogo karpa. Podojdet, kao sveževylovlennyj, takav i svežemoroženyj sazan, kao i prânosti i različita zelena. Za pripremanje blûda najbolje vzâtʹ dva sazana, težine od 0,5 kg, sok 1 limuna, vinny uksus, oko 4 st. ložek, pučok ukropa, vesom porâdka 50 grama, rastitelʹnoe maslo, oko 2-h stolova ložek, para čajnih ložek melkoj soli, a takođe i černo izmelʹčennogo perca.

Kuvanje korak po korak

Dlâ načala ryba očiŝaetsâ ot češui i potrohov, s udaleniem golovy, hvosta i plavnikov. Nakon toga, kao riba pripremljena, namiruje solju i percem, a također brizgira sokom limona i uksusom. Zatim podgotovlennyj ukrop izmelʹčaetsâ i pomeŝaetsâ u brûškoj ryby. Folʹga pomeŝaetsâ na protivenʹ, smazyvaetsâ maslom i ne može da se smesti podgotovlennaâ tuška riba. Gotovitsâ ryba na proteci poluča v duhovke, pri temperaturi 200 stepeni. Podaetsâ sazan po-latyšski, razvernuv folʹgu, tušenymi ovoŝami, salatom, a takođe i sosom na osnovi smetane.

Važno je znati! Posne sorte riba treba davati s marinadama na bazi sliva i ulja, a vot za masne sorte su više pristupa marinadi na bazi soevog sosa i limuna.

Pečenje cijele riječne ribe

Riječna riba može se kuhati i cijela. Rezultat su jela koja zaslužuju pažnju.

Karasi u sosu od pavlake

Šaran je najčešća riječna, i ne samo riječna riba. Skuvane u sosu na bazi pavlake, u stanju su da konkurišu jelima pripremljenim od drugih vrsta ribe. Za kuhanje šarana u pavlaci potrebno je 1 kg šarana, čaša 20 posto kisele pavlake i isto toliko mlijeka, jedan veći luk, omekšali puter, oko 5 kašika, malo soli i bibera, malo kopra (zeleno ).

Kako kuhati šaran:

1. Šaran se oslobađa ljuski i iznutrica, nakon čega se dobro opere u čistoj vodi i osuše. Zatim se premazuju sa svih strana omekšalim puterom, biberom i solju.
2. Luk se isječe na kolutiće, a kopar se dosta sitno nasjecka.
3. Šaran se stavi u posudu za pečenje zajedno sa lukom i zapeče u rerni 15 minuta.
4. Pavlaka se sjedini sa mlijekom i solju, nakon čega se ovom smjesom preliju karasi i stave u pećnicu.
5. Šaran se peče u rerni još 20 minuta, dok se smesa ne zgusne.
6. Jelo se servira na sto preliveno seckanim mirođijem.

Šaran u krekerima

Pošto se šaran smatra masnom ribom, nakon kuhanja poprima mekanu teksturu, a prisustvo nadjeva u trbuhu ribe čini jelo sočnim i mirisnim. Ako koristite mrvice od krekera, riba će imati ukusnu, slanu koricu.

Za pripremu jela potrebno je uzeti do jedan i po kilogram šarana, jedan luk, dva krompira, 3 čena belog luka, komad bundeve težine 50 g, pola slatke paprike, nekoliko grančica kopra, malo nemasnog kiselog vrhnja, kao i malo soli i muškatnog oraščića, uključujući i biljno ulje sa mljevenim krekerima. Osim toga, morate se opskrbiti sa 4 žlice. kašike pavlake, so, korijander, dimljena paprika i češanj belog luka.

Prije svega, bave se ribom, jer je potrebno riješiti se iznutrica i krljušti. Temeljito ispirući, riba se osuši salvetama. Paprika se nasjecka na trakice, a trup ribe se posipa solju ili u maloj količini prelije soja sosom. Češnjak se u posudi pomiješa sa paprikom i korijanderom, nakon čega se ovom smjesom natrlja trup ribe i ostavi da se marinira 45 minuta. Luk se iseče na 4 dela, a zatim na tanke trakice. Krompir se isecka na kockice iste veličine, oko 1×1 cm. Luk se prži na ulju dok ne porumeni i dodaje se u krompir. Bundeva se takođe iseče na kockice i doda u krompir, zajedno sa biberom, belim lukom i seckanim koprom, kao i so. Ovde se dodaje i muškatni oraščić, kao i 1 kašika. kašiku kisele pavlake, nakon čega se svi sastojci mešaju dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga, šaran se puni ovim povrćem, trbuh se skuplja nitima, a površina trupa je premazana kiselom pavlakom.

Zatim počinju pripremati mrvice od krekera, za koje se uzimaju slani ili sirni kreker i gnječe se prstima do stanja finih mrvica. Ova mrvica se zatim posipa po ribi. Da bi se mrvice zalijepile za trup šarana, čvrsto se pritisnu rukama. Ovako pripremljeni šaran stavlja se u rukav za pečenje i dobro zatvara. Jelo se peče 60 minuta. Ovo jelo odlično ide uz pire krompir.

Smuđ sa pečurkama

Gljive se često koriste u pripremi raznih jela, uključujući ribu. Trebat će do jedan i pol kilograma smuđa, veliki luk, do 200 grama svježih šampinjona, pola limuna, 2 žlice. kašike omekšalog putera, 3 kašike. kašike biljnog ulja, so, biber, kao i razno začinsko bilje, u obliku kopra i peršuna.

Tehnologija pripreme:

1. Prije svega, priprema se nadjev koji se sastoji od luka nasjeckanog na pola prstena, šampinjona, isječenih na sitne komadiće, koje se zajedno sa lukom prže do zlatno smeđe boje, kao i peršuna i kopra, bibera i soli.
2. Šaran se očisti i iznutrice, odstrane škrge, nakon čega se trup natrlja mješavinom soli i bibera. Šaran se puni i učvršćuje čačkalicama. Zatim se oko trupa polaže preostala mješavina luka i gljiva. Zaključno, trup ribe prelije se limunovim sokom, kao i otopljenim maslacem.
3. Rerna se uključuje i zagreva na 200 stepeni. Punjeni šaran se šalje u zagrijanu pećnicu. Nakon kuvanja, jelo se izlaže na tanjir, ukrašava i služi za stolom.

Zanimljivo je znati! Nije potrebno koristiti šampinjone kao gljive, oni su jednostavno najpovoljniji. Bijele gljive ili bilo koje druge jestive u bilo kojem obliku su savršene.

Prigotovlenie rečnoj ryby kusočkami

Ryba, narezana na porcionnye kuski, sprema se u duhove na mnogo brže, što nije važno.

Tolstolobik s baklažanami i syrom

Tolstolobik sčitaetsâ vesʹma poleznoj ryboj, a takođe i mâsistoj. Osobenno éto kasaetsâ tušok, vesom od 1 kg i više. Pri pečenju, u ribama pojavljuje se apetitna koročka, pri tom mjeso ostaje sočnym i mekim. Dlâ pripremanja, bolje vzâtʹ polovinu krupnog tolstolobika, paru lukovica, morkovku, paru baklažan, 4 st. ložki žirnoj smetany, 1 st. ložku majoneznog sosa, malo specijaliteta za ribu, sol, perec, limun, 100 ml soovog sosa, 3 zubčika česnoka, oko 100 g tvrdog solenog sira, 3 st. ložki rastitelʹnogo očiŝennogo masla. U prvoj liniji treba očistiti ribu i narezati na nevelike kuske. Beretsâ voda i nee vydavvaetsâ sok limona, i pomeŝaûtsâ kuski ryby na 1 sat. Po istečenii ovog vremena židkost se sliva, a kuski riba se podsuši, posipaju se specijalitetima i zalivaju soevym sosom. Posle ove ribe opâtʹ ostavlâetsâ marinovatʹsâ na 3 sata, pri étom kuski vremâ ot vremeni peremešivaûtsâ. Na masle podžarivaetsâ luk s morkovkoj, i baklažany, narezannye kružočkami. Vse éto nužno i solitʹ.

Prigotovlennaâ na skovorodke zažarka se skladiŝaetsâ na protivenʹ, a sver pomeŝaûtsâ kusočki ryby, našpigovannye narezannym česnokom. Posle ovih kusočki ryby obilʹno polivaûtsâ smesʹû majoneza i smetany. Zapeče se blûdo u duhovima tokom celog polusa, nakon čega se riba snima i ispaljuje sverhom stružkom iz čvrstog sira. Tolstolobik kusočkami vraća se nazad u duhovku, razogretuû do 190 stepeni, još na 10 minuta.

Ŝuka s šampinjonami

Mjaso ŝuki nežirno i pripremljenii dobijaju se nekoliko suvovatim, stoga slični blûda treba da se ispravljaju sosami na osnovi smetane ili slivoka. Neophodno zapastisʹsʹ 3-4 štekami ŝuki, 100 ml belog vina, tremâ zubčikami česnoka, paroj lukovic, gde-to 0,5 kg šampinjonami, 1 st. ložkoj tomatnoj pasti, stakanom smetany i paroj ložek muki.

Sprema se tako dalje:

1. Kuski ryby paniruûtsâ u muke, a takođe solâtsâ i perčatsâ.
2. Luk narezaetsâ tonkim kolečkami.
3. Na skovorodke s maslom lukovye kolce, zajedno s gribama, pripuskaju se do rumjanoj koročki.
4. Osjeća se i riba i izlaže na protivenʹ s dobavljenjem lukovo-gribnoj žarki.
5. Na skovrode soedinâûtsâ tomatnaâ pasta, belo vino i smetana.
6. Éta massa solitsâ i pripravlâetsâ speciâmi.
7. Smesʹ se vlivaet na rybu i tuši se blûdo na duhovke pri temperaturi 180 stepeni u toku 10 minuta.
8. Takoe blûdo prekrasno sočeta s bilo kojim vidom garnira.

Leŝ v moloke

Leŝ, kao riba, prekrasno je pogodan za bilo koju tehnologiju pripreme, u tom broju i kusočkama. Za pripremanje potrebno je oko 1 kg ribe, pseničke muke, mekog slatkog ulja, malo soli i crnog perca, punog mleka, malo petruškog i rastitelnog ulja.

Tehnika kuvanja:

1. Rastvor se rastvori u moloke, posle čega se ne zamače leŝ, za 15 minuta.
2. Kusočki leŝa obvalivaûtsâ u muke, posle čega oni obžarivaûtsâ.
3. Obžarennye slegka kusočki vykladyvaûtsâ u formu za pečenje i pomeŝaûtsâ u duhovku, posle polivaniâ ih slivočnym maslom.
4. Dogotavliva se riba pri temperaturi od 180 stepeni za 15 minuta. Podaetsâ ryba na listʹâh salata s garnirom iz ovoŝej i molodogo kartofelâ.

Pečenje male riječne ribe

Mala riba ulovljena u ribnjaku može poslužiti kao odličan proizvod za kuhanje u pećnici.

Haringa rolnice

Za pripremu ukusnog jela od haringe trebat će vam nešto više od pola kilograma ribe, 200 ml soka od paradajza, 1 kašičica suhih sjemenki kopra i malo sitne soli.

Leševi haringe se režu po dužini duž kičme, nakon čega se uklanjaju iznutrice i glave, a također se uklanjaju peraje i kičma. Uzima se posuda za pečenje i na njeno dno se sipa mješavina soli i kopra. Riblji file se uroluje i čvrsto stavlja na kalup.

Posle étogo ruletki zalivaûtsâ tomatnym sokom, solâtsâ i perčatsâ. Forma se krije folgoj i pomešta se u duhovku na 20 minuta pri temperaturi od 200 stepeni, a zatim još na 10 minuta bez folgi. Podaetsâ blûdo u hladnom videu sa otvorenim kartofelemom, pripravljeno ukropom.

Roach sa majonezom

Od sitne ribe, svježe ulovljene, dozvoljeno je kuhati razna jela, bez obzira na vrstu ribe. Za kuvanje je dovoljno imati 0,5 kg žohara, 2 žlice. kašike majonez sosa, kopar i peršun, 3 kašike. kašike biljnog ulja i malo sitne soli po ukusu.

Način pripreme:

• Riba se dobro očisti i opere.
• Riba se posipa solju, sjeckanim začinskim biljem, a također se namaže majonezom.
• Na lim za pečenje se stavlja folija, a na nju se stavlja riba u majonezu i zelenilu. Jelo se priprema pola sata u rerni na temperaturi od oko 200 stepeni.
• Jelo se servira na svježim listovima zelene salate.

Važna tačka! Rybu treba očistiti od kostiju i pozvonočnika, da ne izveze vkus blûda.

Šprat prema GOST-u

Odlično predjelo samo za krišku hljeba. Trebat će vam set takvih proizvoda: oko 300 g svježe smrznutih papalina, začini za ribu, malo soli i mljevenog crnog bibera, laneno ulje - 1 žlica. kašika. Ova riba se po pravilu kuva cela.

Papalina se odmrzne, očisti od unutrašnjosti, dobro opere i osuši. Riba se položi na lim za pečenje prekriven folijom, posipa se začinima, posoli i prelije biljnim uljem.

Riba se prekrije drugim komadom folije i stavi u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25 minuta, dok se jelo peče u foliji 15 minuta, a bez nje 10 minuta da dobije ukusnu koricu. Šprat se servira sa sosom na bazi pavlake i belog luka.

DIY papaline

Mala riba može poslužiti kao polazni proizvod za mnoga ukusna jela, uključujući i konzerviranu hranu, koja je zdravija i ukusnija od kupovne u trgovini. Da biste to učinili, trebate uzeti 1 kilogram haringe, 0,7 kg luka i mrkve, biljno ulje oko 4 žlice. kašike, malo soli (po ukusu), kao i crni biber u zrnu.

Konzervirana hrana se priprema ovako:

1. Riba se očisti, opere, posoli i stavi u posudu. U ovom obliku, riba bi trebala biti oko sat vremena.
2. Luk se iseče na kolutiće, a šargarepa nariba na rende.
3. Posoljena riba se pomeša sa povrćem. U tegli kapaciteta 0,5 litara, 3 žlice. kašike biljnog ulja, haringa se lagano položi, pokrije poklopcima i stavi u pećnicu. Paprike se kuvaju oko 5 sati na temperaturi od 200 stepeni. Nakon toga, banke se motaju, postavljaju naopačke i zamotaju, a zatim šalju na skladištenje u podrum.

Štuka u ulju

Meso štuke je nemasno, pa je savršeno za dijetnu hranu. Meso ispada posebno ukusno ako se jelo dopuni uljem. Na tegli kapaciteta 0,5 litara trebat će vam mala štuka, 3 lovorova lista, 4 komada aleve paprike, 1 žlica. kašika biljnog ulja, so po ukusu, kao i začini za ribu.

Konservy iz ŝuki gotovâtsâ tak:

1. Riba se reže uz uklanjanje glave, peraja i iznutrica. Zatim se riba opere i iseče na komade, posipa se solju i začinima, a zatim se ostavi na miru oko sat vremena.
2. Tegle se sterilišu, a na njihovo dno se polože lovor i biber, nakon čega komadi ribe.
3. Svaka tegla se prekrije komadom folije i stavi u rernu na podešenoj temperaturi od 150 stepeni.
4. Na dno rerne stavlja se posuda sa vodom. Nakon što sačekamo da tečnost u teglama proključa, temperatura u rerni se smanjuje na 110 stepeni. Na ovoj temperaturi tegle se pirjaju u rerni oko 5 sati. Nakon toga tegle treba izvaditi i napuniti uljem tako da potpuno prekrije komade ribe, a također ih pokriti poklopcima. Tegle se ponovo stavljaju u rernu na oko pola sata, nakon čega se hermetički zatvaraju.