sadržaj
Uz otrovne, postoji nekoliko vrsta jestivih redova. Istina, mogu se koristiti u hrani tek nakon prethodnog ključanja. Prema fotografiji i opisu, gljive za veslanje su slične, pa amaterima može biti vrlo teško razlikovati otrovne od neotrovnih. Iskusni berači gljiva savjetuju da ove šumske darove za jestivost odrede na sljedeći način: pogledajte kako izgledaju gljive na dnevnom svjetlu – ako im klobuk nema nijansu, obojeni su u glatku, bijelu boju, takve gljive treba izbjegavati . Jestive pečurke su uvijek obojene: lila, ljubičaste, ružičaste itd. Otrovne sorte također imaju izražen miris. Ako ne znate koji su redovi, bolje je ne sakupljati gljive ove vrste kako biste izbjegli trovanje.
U ovom članku ćete vidjeti fotografije jestivih redova raznih vrsta (žuto-crvene, sive, ljubičaste, golubove i ljubičaste), opisati ih i reći gdje rastu.
Veslanje gljiva žuto-crveno i njegova fotografija
Kategorija: uslovno jestivo
Šešir Tricholomopsis rutilans (promjera 6-17 cm) je žutocrven, sa crvenkastim ljuskama, konveksan. Vremenom mijenja oblik u gotovo ravan. Baršunast, suv na dodir.
Noga žuto-crvenog veslanja (visina 5-12 cm): šuplja i zakrivljena, sa vlaknastim ljuskama po cijeloj dužini i primjetnim zadebljanjem u samoj osnovi. Boja je slična šeširu.
Zapisi: vijugav, jarko limun ili bogato žut.
Obratite pažnju na fotografiju žuto-crvene linije: meso mu je iste boje kao i tanjiri. Ima gorak ukus, miriše na trulo drvo.
[ »»]
parovi: su odsutni.
Kada raste: od sredine jula do kraja oktobra u umjerenom pojasu Naše zemlje.
Gdje pronaći: u crnogoričnim šumama na trulim panjevima i mrtvom drvetu.
jedenje: uglavnom mlade gljive u slanom ili kiselom obliku, podložne prethodnom kuhanju.
Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.
Ostala imena: borova agarika, rumeni red, žuto-crvena agarica, lažna žuto-crvena agarica, crvena agarika.
Jestivi sivi red: fotografija i opis (Tricholoma portentosum)
Kategorija: jestivo.
Šešir (prečnik 3-13 cm): obično sivkast, rijetko s ljubičastom ili maslinastom nijansom, intenzivniji u sredini, s jasno izraženim tuberkulom. Konveksan ili koničan, s vremenom postaje položen, u starim gljivama se okreće. Rubovi su obično neravni i valoviti ili prekriveni pukotinama, savijeni prema unutra. Po vlažnom vremenu, klizav, često sa zalijepljenim česticama zemlje ili trave.
Noga (visina 4,5-16 cm): bijele ili žućkaste, obično praškaste. Zadebljana u osnovi, kontinuirana i vlaknasta, šuplja u starim gljivama.
Zapisi: vijugave, bijele ili žućkaste.
Pulpa: gusta i vlaknasta, iste boje kao i ploče. Nema izraženu aromu.
Fotografija i opis jestivog sivog reda sličan je otrovnoj sorti gljive, tako da morate biti oprezni pri branju gljiva.
parovi: zemljani veslač (Tricholoma terreum), koji je manji i ima male ljuske na klobuku. Red sapuna (Tricholoma saponaceum) je lako razlikovati po mirisu sapuna za pranje rublja na mjestu reza. Otrovni šiljasti red (Tricholoma virgatum) ima ukus pečenja, na pepeljastobijelom šeširu nalazi se siva oštra tuberkuloza. I red je drugačiji (Tricholoma sejunctum), koji spada u grupu uslovno jestivih, ima izuzetno neprijatan miris i zelenkastu nijansu nogu.
Kada raste: od kraja avgusta do sredine novembra u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.
jedenje: gljiva je ukusna u bilo kojem obliku, samo što prvo morate ukloniti kožu i dobro je isprati. Nakon kuhanja, boja pulpe često potamni. Gljive različite starosti su pogodne za kulinarske svrhe.
Upotreba u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu klinički ispitani!): u obliku tinkture. Ima antibiotska svojstva.
gdje mogu pronaći: na pjeskovitim tlima od četinara ili miješanih
Ostala imena: veslanje hatched, podsosnovnik, podzelenka.
Red gljiva ljubičasta: fotografija i opis
Kategorija: uslovno jestivo.
Klobuk gljive ljubičastog reda (Lepista nuda) (prečnik 5-22 cm): ljubičasta različitog intenziteta, primjetno blijedi, posebno na rubovima, u starim gljivama postaje smeđkasto-pekasta. Mesnate i velike. Oblik hemisfere se postupno mijenja u ispruženu, jako depresivnu ili ljevkastu. Rubovi klobuka gljive su primjetno savijeni prema unutra. Da se osjeća glatko, bez neravnina i pukotina.
Pogledajte fotografiju ljubičastog reda: gljiva ima glatku, gustu stabljiku visine 5-12 cm. U osnovi, stabljika je uzdužno vlaknasta, kod starih gljiva može postati šuplja. Ima cilindrični oblik, ispod samog klobuka nalazi se ljuskavi premaz, a na samom dnu je ljubičasti micelij. Sužava se odozdo prema gore. Vremenom značajno posvijetli od svijetlo ljubičaste do sivo-jorgovane i svijetlo smeđe.
Zapisi: u mladoj gljivi su široke i tanke, s lila-ljubičastom nijansom, na kraju poblijede i dobiju smeđu nijansu. Primjetno iza nogu.
Pulpa: svijetlo ljubičasta i vrlo meka, miris je sličan anisu.
Fotografija i opis ljubičastog reda je sličan ljubičastom redu.
parovi:zemljani veslač (Tricholoma terreum), koji je manji i ima male ljuske na klobuku. Red sapuna (Tricholoma saponaceum) je lako razlikovati po mirisu sapuna za pranje rublja na mjestu reza. Otrovni šiljasti red (Tricholoma virgatum) ima ukus pečenja, na pepeljastobijelom šeširu nalazi se siva oštra tuberkuloza. I red je drugačiji (Tricholoma sejunctum), koji spada u grupu uslovno jestivih, ima izuzetno neprijatan miris i zelenkastu nijansu nogu.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Kada raste: od sredine avgusta do početka decembra u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.
gdje mogu pronaći: na leglu četinarskih i mješovitih šuma, uglavnom u blizini hrastova, smrče ili borova, često na hrpama komposta, slame ili šiblja. Formira "vještičje krugove".
jedenje: nakon termičke obrade u bilo kojem obliku. Jako se prži i prokuha, pa je sušenje najbolja opcija.
Upotreba u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu klinički ispitani!): kao diuretik.
Važno! Budući da ljubičasti redovi spadaju u kategoriju saprofitnih gljiva, nikada ih ne treba konzumirati sirove. Takva nepažnja može dovesti do ozbiljnih želučanih poremećaja.
Ostala imena: sinica, gola lepista, cijanoza, ljubičasta lepista.
Koji su još redovi: golub i ljubičica
Golubovi red (Tricholoma columbetta) – jestiva gljiva.
Šešir (prečnik 5-12 cm): bijela ili sivkasta, može biti sa zelenim ili žutim mrljama. Mesnati, često sa valovitim i ispucalim rubovima. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, koja se na kraju mijenja u više ispruženu. Površina je vrlo ljepljiva po vlažnom vremenu.
Noga (visina 6-11 cm, prečnik 1-3 cm): često zakrivljene, bijele, mogu biti zelenkaste u osnovi.
Zapisi: široka i česta. Mlade gljive su bijele, odrasle crvenkaste ili smeđe.
Kao što se može vidjeti na fotografiji jestive gljive za veslanje, pulpa ove vrste je vrlo gusta, na mjestu reza postaje blago ružičasta. Emituje izrazit miris brašna.
parovi: nejestiv bijeli red (Tricholoma album) sa smeđom bazom stabljike i izuzetno neugodnog mirisa.
Kada raste: od početka avgusta do kraja septembra u zemljama evroazijskog kontinenta sa umerenom klimom.
gdje mogu pronaći: u listopadnim i mješovitim šumama. Može rasti i na otvorenim prostorima, posebno na pašnjacima ili livadama.
jedenje: gljiva je pogodna za soljenje i kiseljenje. Pod uticajem visokih temperatura tokom termičke obrade, meso vesla pocrveni, ali to ne utiče na njegov ukus.
Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.
Ostala imena: plavičasti red.
Red violet (Lip Irina) takođe spada u kategoriju jestivih gljiva.
Šešir (prečnik 3-14 cm): obično bijele, žućkaste ili smeđe. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, koji se na kraju mijenja u gotovo ravan. Rubovi su neravni i valoviti. Na dodir je glatka.
Noga ljubičastog reda (visina 3-10 cm): nešto lakši od kapice, sužava se odozdo prema gore. Vlaknasta, ponekad sa malim ljuskama.
Pulpa: veoma mekana, bela ili blago ružičasta, bez izraženog ukusa, miriše na svež kukuruz.
parovi: dimljeni govornik (Clitocybe nebularis), koji je velik i ima vrlo valovite rubove.
Kada raste: od sredine avgusta do početka novembra u umerenim zemljama severne hemisfere.
gdje mogu pronaći: u mješovitim i listopadnim šumama.
jedenje: podvrgnuti prethodnoj termičkoj obradi.
Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.