Zapažanje je jasno: u razvijenim zemljama konzumiramo previše soli. U stvari, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), unos soli ne bi trebao prelaziti 5 g / dan (što je ekvivalentno 2 g natrija).

I jos! U Francuskoj je u prosjeku 8,7 g / dan za muškarce i 6,7 g / d za žene. Općenito, u Europi dnevni unos soli varira između 8 i 11 g. I nije neuobičajeno da dostigne 20 g dnevno! Čak je i među mladima potreban višak: između 3 i 17 godina, prosječna potrošnja soli je 5,9 g / d za dječake i 5,0 g / d za djevojčice.

U Sjevernoj Americi i Aziji situacija je ista. Amerikanci jedu dvostruko više natrijuma nego što je preporučeno. Višak koji ima značajan utjecaj na zdravlje, posebno na kardiovaskularni nivo ... Zbog toga što se previše soli rimuje s povećanim rizikom od arterijske hipertenzije, moždanog udara i bolesti bubrega, između ostalog.

Kako bi ograničila potrošnju soli, koja je porasla u cijelom svijetu tijekom prošlog stoljeća (uglavnom zbog buma industrijskih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda), SZO je izdala preporuke:

• Kod odraslih, unos soli ne bi trebao prelaziti 5 g / dan, što je ekvivalent jedne žličice soli.
• Za bebe 0-9 mjeseci, sol se ne smije dodavati u prehranu.
• Između 18 mjeseci i 3 godine, unos soli trebao bi biti manji od 2 g.