Slani omul: kako kuhati? Video
Omul je jedna od najvrednijih komercijalnih riba, meso je bogato vitaminima B, esencijalnim masnim kiselinama i mineralima. Omulska jela imaju visok ukus. Ova riba je pržena, dimljena, sušena, ali najukusniji je slani omul. Lako ga je pripremiti kod kuće.
Originalni način soljenja omula, riba je mekana, ukusna i aromatična zbog velike količine začina. Za ovo jelo trebat će vam sljedeći proizvodi: – 10 trupova omula; – 1 glavica belog luka; – 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera; – mljeveni korijander; – sušeni kopar po ukusu; – 1 kašika limunovog soka; – 3 kašike soli; – 1 kašika šećera.
Ogulite trupove omula, skinite im kožu, odrežite im glave i uklonite kosti. Raširite prozirnu foliju, na nju stavite file jedne ribe, premažite je s nekoliko kapi limunovog soka, lagano je pospite začinima i mješavinom soli i šećera. Pomoću filma razvaljajte omul u čvrstu roladu. Na isti način oblikujte kiflice od ostataka trupova, a zatim ih stavite u zamrzivač. Kad se kolutići zamrznu, isecite ih na nekoliko delova i odložite na tanjir. Otopljenu blago slanu ribu poslužite s kriškama limuna i peršinom.
Prilikom odabira omula s tržišta, pritisnite prstom dolje na trup. Ako otisak brzo nestane, znači da je proizvod svjež.
Slani omul odlično pristaje uz pečeni ili kuhani krumpir. Za soljenje ribe na ovaj način trebat će vam: - 0,5 kg svježeg omula; - 2 glavice luka; - 1 čaša krupne soli; - 5 zrna crnog bibera; - biljno ulje po ukusu.
Uklonite kosti s ljuskica i izvađene ribe, a zatim pospite solju, dodajte zrna crnog papra. Stavite omul u emajliranu posudu, poklopite i pritisnite dolje. Nakon 5 sati isperite filete hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusom. Slanu ribu narežite na komade, pokapajte biljnim uljem i pospite kolutićima luka.
Škrge svježeg omula trebaju biti crvene ili ružičaste, oči prozirne, izbočene
Omul soljen sa cijelim trupovima
Omul pripremljen prema ovom receptu ima posebnu prednost - ispada da je masniji i ukusniji od onog izlučenog. Za soljenje sirove ribe potrebne su sljedeće komponente: - 1 kilogram omula; - 4 kašike soli.
U emajliranu ili staklenu čašu stavite sloj ribljeg trbuha prema gore, pospite ga polovicom soli, stavite preostali omul na vrh i pospite ostatkom soli. Pokrijte šolju poklopcem i pritisnite pritisnuto, stavite u frižider. Ako se sve učini ispravno, onda se riba može pojesti za jedan dan.