Mnogi vegetarijanci su primijetili da mahunarke izazivaju blagu nadutost, ponekad plinove, bol i težinu u želucu. Ponekad se, međutim, nadimanje javlja bez obzira na unos određene namirnice, a podjednako je često bilježe i vegetarijanci, vegani i mesojedi.
Otprilike 20% ljudi u razvijenim zemljama, prema statistikama, boluje od ove nove generacije bolesti, koja se naziva "Kronova bolest" ili "upalna bolest creva" (prvi podaci o njoj dobijeni su 30-ih godina XX veka) .
Do sada lekari nisu mogli tačno da odrede šta uzrokuje ovu nadutost, a pojedini mesojedi upiru prstom u vegetarijance, tvrdeći da su za to krivo mleko i mlečni proizvodi, ili – druga verzija – pasulj, grašak i druge mahunarke – i Ako jedete meso, onda neće biti problema. Ovo je jako daleko od istine, a prema najnovijim podacima, sa vegetarijanskom hranom sve je u redu, a poenta je u kompleksu fizioloških i psihičkih faktora koji dovode do disbalansa crijevne mikroflore, što opet uzrokuje “ Kronova bolest".
Rezultati studije predstavljeni su na Svjetskom samitu Gut Microbiota for Health 8-11. marta, koji je održan u Majamiju, Florida (SAD). U prošlosti su naučnici općenito smatrali da je Crohnova bolest uzrokovana nervozom, koja uzrokuje probavne disfunkcije.
Ali sada se pokazalo da je razlog ipak na nivou fiziologije, a sastoji se u kršenju ravnoteže korisne i štetne mikroflore u crijevima. Doktori su dokazali da je uzimanje antibiotika ovdje potpuno kontraindicirano i može samo pogoršati situaciju, jer. dodatno narušava prirodnu ravnotežu mikroflore. Naučnici su dokazali da psihičko stanje, začudo, ne utiče na pogoršanje ili poboljšanje toka Crohnove bolesti.
Pokazalo se i da meso, kupus i prokulice, kukuruz (i kokice), grašak, pšenicu i pasulj, te cijele (ne samljevene u pastu) sjemenke i orašaste plodove treba izbjegavati kada se pojave simptomi Crohnove bolesti, dok se simptomi ne pojave. stani. Zatim morate voditi dnevnik ishrane, bilježeći koje namirnice ne izazivaju iritaciju želuca. Ne postoji jedinstveno rešenje za sve, konstatovali su lekari, i biće potrebno odabrati hranu koja je prihvatljiva za stanje koje se razvilo u probavnom sistemu. Međutim, s izuzetkom mesa, kupusa i mahunarki, utvrđeno je da je hrana bogata vlaknima (kao što je hljeb od cjelovitog zrna) kontraindicirana kod Kronove bolesti, a najbolja je lagana ishrana na biljnoj bazi.
Doktori su naglasili da tipična zapadnjačka prehrana modernog čovjeka sadrži veliku količinu mesa i mesnih prerađevina, što doprinosi ozbiljnom pogoršanju situacije s Crohnovom bolešću, koja je samouvjereno zauzela središnje mjesto među problemima gastrointestinalnog trakta u razvijenom svijetu. zadnjih godina. Mehanizam nastanka bolesti obično je sljedeći: crveno meso izaziva iritaciju debelog crijeva, jer. životinjski proteini oslobađaju sumporovodik u probavnom sistemu, koji je toksin; sumporovodik inhibira molekule butirata (butanoata) koji štite crijeva od iritacije – tako nastaje “Crohnova bolest”.
Sljedeći korak u liječenju Crohnove bolesti bit će kreiranje lijeka na osnovu dobijenih podataka. U međuvremenu, neugodna nadutost i neobjašnjive tegobe u stomaku koje doživi jedna od pet osoba u razvijenim zemljama mogu se lečiti samo izbegavanjem hrane koja stvara gasove.
No, barem kako su saznali stručnjaci, ovi neugodni simptomi nisu direktno povezani ni s mlijekom ni s pasuljem, već naprotiv, dijelom su uzrokovani konzumacijom mesa. Vegetarijanci i vegani mogu lako da dišu!
Iako se hrana za Crohnovu bolest mora birati pojedinačno, postoji recept koji djeluje u gotovo svim slučajevima. Poznato je da je kod iritacije u stomaku najbolje od svega vegetarijansko jelo "khichari", popularno u Indiji. To je gusta supa ili tanak pilav koji se pravi od bijelog basmati pirinča i oljuštenog munga (mung graha). Takvo jelo ublažava iritaciju u crijevima, blagotvorno djeluje na zdravu crijevnu mikrofloru i vraća izvrsnu probavu; uprkos prisustvu pasulja, ne stvara gas (jer mungo pasulj „nadoknađuje” pirinčem).