Prvo, glavni plus koji stanovnike mora razlikuje od riječnih srodnika je visok sadržaj potpunih proteina. Riblje bjelančevine, poput mesa, sadrže sve esencijalne aminokiseline, koje se apsorbiraju mnogo brže i lakše. Ovisno o vrsti morske ribe, postotak proteina kreće se od 20 do 26 posto. Za poređenje - u rijeci rijetko dostiže 20 posto.
U ribi nema toliko masti, pa je njen kalorijski sadržaj znatno niži od mesa. Ali riblje ulje je jedinstven izvor polinezasićenih masnih kiselina, posebno linolne i arhidonske kiseline, koje su dio stanica mozga i stanične membrane. Masti jetre bakalara, tunjevine, ugora su vrlo velike bogato vitaminima A i D (0,5-0,9 mg /%).
Takođe u morskoj ribi sadrži čitav kompleks vitamina B1, B2, B6, B12 i PP, kao i vitamin C, ali u manjim količinama.
Morska riba mazi naše tijelo jod, fosfor, kalijum, magnezijum, natrijum, sumpor. Ostali mikronutrijenti koji pomažu u održavanju dobrobiti uključuju brom, fluor, bakar, željezo, cink, mangan i drugi. Usput, dokazano je da u slatkovodnoj ribi, za razliku od morske ribe, nema joda i broma.
Metode kuhanja morske ribe razlikuju se od riječne ribe. Ako svoju obitelj ili goste želite nahraniti doista ukusnim i zdravim jelom od morske ribe, ne šteti zapamtiti neka pravila:
1) Prilikom dugog kuhanja ili dinstanja, morska riba potpuno gubi svoju strukturu, pretvara se u neukusnu kašu. Osim toga, dugo kuhanje doprinosi gubitku vitamina. Kontrolirajte vrijeme kako ne biste pokvarili jelo!