Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Sljedeća tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | broj | Pravilo ** | % normalnog u 100 g | % normalnog u 100 kcal | 100% norme |
| Calorie | 296 kcal | 1684 kcal | 17.6% | 5.9% | 569 G |
| proteini | 9.58 G | 76 G | 12.6% | 4.3% | 793 G |
| masti | 0.99 G | 56 G | 1.8% | 0.6% | 5657 G |
| Ugljikohidrati | 63.87 G | 219 G | 29.2% | 9.9% | 343 G |
| Dijetalno vlakno | 11.5 G | 20 G | 57.5% | 19.4% | 174 G |
| voda | 9.5 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 23926 G |
| pepeo | 4.56 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.8% | 500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.27 mg | 1.8 mg | 70.6% | 23.9% | 142 G |
| Vitamin B4, holin | 201.7 mg | 500 mg | 40.3% | 13.6% | 248 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 21.879 mg | 5 mg | 437.6% | 147.8% | 23 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.965 mg | 2 mg | 48.3% | 16.3% | 207 G |
| Vitamin B9, folat | 163 μg | 400 mcg | 40.8% | 13.8% | 245 G |
| Vitamin C, askorbinski | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 G |
| Vitamin D, kalciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 13.2% | 256 G |
| Vitamin D2, ergokalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
| Vitamin PP, br | 14.1 mg | 20 mg | 70.5% | 23.8% | 142 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1534 mg | 2500 mg | 61.4% | 20.7% | 163 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 132 mg | 400 mg | 33% | 11.1% | 303 |
| Natrijum, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 G |
| Sumpor, S | 95.8 mg | 1000 mg | 9.6% | 3.2% | 1044 G |
| Fosfor, P. | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.4% | 272 G |
| minerali | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.72 mg | 18 mg | 9.6% | 3.2% | 1047 G |
| Mangan, Mn | 1.176 mg | 2 mg | 58.8% | 19.9% | 170 G |
| Bakar, Cu | 5165 μg | 1000 mcg | 516.5% | 174.5% | 19 G |
| Selen, Se | 46.1 μg | 55 mcg | 83.8% | 28.3% | 119 G |
| Cink, Zn | 7.66 mg | 12 mg | 63.8% | 21.6% | 157 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono i disaharidi (šećeri) | 2.21 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.648 G | ~ | |||
| valin | 0.486 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.159 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.405 G | ~ | |||
| leucin | 0.679 G | ~ | |||
| lizin | 0.343 G | ~ | |||
| metionin | 0.179 G | ~ | |||
| treonin | 0.497 G | ~ | |||
| triptofan | 0.031 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.486 G | ~ | |||
| Aminokiselina | |||||
| alanin | 0.567 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.76 G | ~ | |||
| Glicin | 0.414 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.579 G | ~ | |||
| prolin | 0.414 G | ~ | |||
| serin | 0.506 G | ~ | |||
| tirozin | 0.323 G | ~ | |||
| Cistein | 0.196 G | ~ | |||
| Sterol (steroli) | |||||
| Campesterol | 20 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Nasadenie masne kiseline | 0.225 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.021 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.012 G | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.02 G | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.122 G | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 0.051 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.317 G | min 16.8 g | 1.9% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.089 G | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.151 G | ~ | |||
| 22: 1 Eručić (omega-9) | 0.076 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.151 G | od 11.2-20.6 g | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 linolni | 0.138 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.013 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.013 G | od 0.9 do 3.7 g | 1.4% | 0.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.138 G | od 4.7 do 16.8 g | 2.9% | 1% |
Energetska vrijednost je 296 kcal.
- gljiva = 3.6 g (10.7 kcal)
- 4 gljive = 15 g (44.4 kcal)
Šitake gljive, sušene gljive bogati su vitaminima i mineralima kao što su vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 70,6%, holin - 40,3%, vitamin B5 - 437,6%, vitamin B6 ili 48.3%, vitamin B9 od 40.8%, vitamin D - 39%, vitamin PP i 70.5%, kalijum - 61,4%, magnezijum - 33%, fosfor - 36,8%, mangan 58.8%, bakar - 516,5%, selen - 83,8%, cink - za 63.8%
- Vitamin B1 dio je ključnih enzima metabolizma ugljenih hidrata i energije, pružajući tijelu energiju i plastična jedinjenja, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 uključen je u redoks reakcije, doprinosi osjetljivosti boja vizuelnog analizatora i adaptaciji na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem zdravlja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- kolin dio je lecitina koji ima ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi nekoliko hormona, hemoglobina i pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do lezija kože i sluzokože.
- Vitamin B6 uključen je u održavanje imunološkog odgovora, procese inhibicije i pobude u središnjem živčanom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipidima i nukleinskim kiselinama doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalnog nivoa homocistein u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati gubitak apetita, narušeno zdravlje kože, razvoj pronađenog i anemija.
- Vitamin B9 kao koenzim uključen u metabolizam nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzoprolifernim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Neadekvatan unos folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi , pothranjenost, urođene malformacije i poremećaji dječjeg razvoja. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora i vrši procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećavajući demineralizaciju kostiju, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP uključen je u redoks reakcije i metabolizam energije. Nedovoljan unos vitamina praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum je glavni unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, elektrolita i kiselina, uključen je u provođenje živčanih impulsa, regulaciju krvnog pritiska.
- magnezij Uključen je u metabolizam energije i sintezu proteina, nukleinske kiseline, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećava rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor Uključen je u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina potrebnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan uključen je u stvaranje kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potreban za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji reproduktivnog sistema, povećana krhkost kostiju, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Uključen u procese ljudskih tkiva sa kisikom. Nedostatak se manifestuje oštećenim formiranjem kardiovaskularnog sistema i razvojem skeleta displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, ima imunomodulatorne efekte, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukom deformacijom zglobova, kičme i ekstremiteta), bolesti Kesan (endemska kardiomiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink uključen je u više od 300 enzima koji su uključeni u procese sinteze i razgradnje ugljenih hidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije nekoliko gena. Neadekvatan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisustva malformacija fetusa. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da razbiju apsorpciju bakra i na taj način doprinose razvoju anemije.
Potpuni katalog najkorisnijih proizvoda koji možete vidjeti u aplikaciji.
Tagovi: kalorije 296 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali od korisnih Shiitake gljiva, suhe gljive, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Shiitake gljiva, suhe gljive