PasseportSanté - Hélène Baribeau, već ste nekoliko godina nutricionistica. Kakva je vaša vizija dijeta za mršavljenje, koje god one bile (niskokalorične, visoke proteine, niske ugljikohidrate itd.)?

U prehrani moramo po definiciji nametnuti ograničenja, bilo u količinama ili u hrani. Izbor i količina hrane temelje se samo na uputama, vanjskim faktorima. Ljudi na dijeti su unaprijed odredili dijelove određene hrane za jelo u određeno doba dana, toliko da više ne jedu zato što su gladni, već zato što je vrijeme i vrijeme za jelo. da im je tako rečeno. Kratkoročno, to može uspjeti, ali dugoročno, budući da više nismo usklađeni sa svojim stvarnim potrebama, vjerojatno ćemo odustati. S jedne strane, postoji tijelo koje će na kraju opet zatražiti određene namirnice: dijeta s malo ugljikohidrata, na primjer, izaziva stanje depresije, umora, pa će tijelu biti potrebna energija. Postoji i psihološka dimenzija: postoje jela i okusi koji će nam nedostajati, a kad jednom puknemo, imamo mnogo problema sa zaustavljanjem jer smo dugo bili zakinuti, pa se oporavljamo. težina.

Zdravstveni pasoš - Zalažete se za raznovrsnu i uravnoteženu prehranu u pravim omjerima, ali s obzirom na smanjenje tjelesne težine to znači i preispitivanje vaših prehrambenih navika i smanjenje potrošnje određene hrane, posebno rafiniranih žitarica i šećera, te prerađene hrane i pripremljene hrane obroke. S druge strane, insistirate na važnosti osluškivanja svojih želja i izbjegavanja apsolutnih ograničenja. Kako slušate svoje želje, a da pritom držite uravnoteženu prehranu?

Radi se o tome da ste svjesni svojih želja i da se odmaknete od njih. Da bismo to učinili, trebali bismo si postaviti 4 pitanja: prije jela, prvo bismo se trebali zapitati jesmo li gladni. Ako je odgovor negativan, pokušavamo identificirati šta nas tjera da jedemo kako bismo se odmaknuli od trenutnog osjeta: jesmo li vidjeli nešto ili namirisali miris zbog kojeg smo htjeli jesti? Ako je odgovor potvrdan, pitamo se šta želimo jesti. Ne morate nužno određenu hranu, možda ćete htjeti određeni okus ili teksturu, na primjer nešto hladno, hrskavo i slano. Zatim, tu prehrana ima svoju ulogu: učimo osobu da izgradi uravnoteženu ploču na osnovu svojih želja. Ako želi tjesteninu, planiramo oko četvrtine tanjura u tjestenini, s malo umaka, dijelom mesa i dijelom povrća. Ideja nije toliko u tome da se napravi tanjir kako bi se smršavjelo, već u tome da damo vodič dobrih proporcija za zdravlje i da budemo siti na duže vrijeme: ako osoba želi jesti tjesteninu, možemo svoj izbor usmjeriti prema tjestenini na cijelu zrna koja su zasitnija od bijele tjestenine. Ako želi jesti piletinu, mora znati da 30 grama neće biti dovoljno, da nauči dostići određeni minimum bez vaganja hrane, dakle prilično vizualna procjena proporcija. A ako žudi za pomfritom i hamburgerom, ideja nije da svoj obrok pravi samo od pomfrita i hamburgera, već da utaži svoju želju jedući razumnu porciju pomfrita, pola hamburgera i veći dio povrća ili sirovog povrća. Dvadeset minuta nakon početka jela, kada stignu signali sitosti, konačno se postavlja pitanje jesmo li siti, trebamo li to ostaviti na tanjuru ili napuniti. Većina mojih pacijenata misli da će uvijek htjeti nezdravu hranu, ali zapravo ne, kada slušate svoju žudnju i sve postane dopušteno, događa se suprotno: ponekad ćete htjeti šećer, ali mi ćemo to htjeti rjeđe nego kad zabranjujemo to, jer je u potonjem slučaju veća vjerojatnost da ćemo razviti opsesije.

HealthPassport - Stavili ste veliki naglasak na važnost pridržavanja gladi i osjećaja sitosti kako biste smršavjeli, ali može biti teško razlikovati potrebe od žudnje na početku promjene prehrane, pogotovo da smo podložni „Žudnja za šećerom“. Šta savjetujete ovim ljudima?

Većina mojih pacijenata ne osjeća i ne prepoznaje dobro signale gladi i sitosti. Općenito im savjetujem da ispune dnevnik na mjesec dana u koji zapisuju svaki trenutak obroka, vrijeme obroka, šta jedu, s kim, mjesto, raspoloženje, ono što osjećaju prije jela. , koliko im je trebalo da jedu, koliko su se osjećali siti nakon jela i mogući događaj koji je mogao utjecati na njihovo prehrambeno ponašanje, poput loših vijesti, stresnog vremena ili društvene aktivnosti. Vođenje ovog dnevnika omogućava ljudima da nauče kako slušati sebe, čak se ne radi ni o težini, iako većina ljudi stagnira ili čak malo smršavi pri tome.

Zdravstveni pasoš - Jedna od najvećih kritika dijeta je njihova sklonost debljanju u ponekad većim razmjerima nego prije početka sheme. Jeste li ikada pratili ljude sklone yoyo efektima dijete?

Kad netko posjeti nutricionistu, to je obično zato što je već probao nekoliko metoda, a to nije uspjelo, pa da, pratio sam mnogo ljudi koji su bili na yoyo dijeti. U tom trenutku pokušavamo promijeniti pristup: prvi cilj je zaustaviti krvarenje zbog debljanja. Drugo, pokušavamo natjerati pacijenta da smrša, ali ako je već na primjer napravio previše dijeta, to nije uvijek moguće, njegovo tijelo je otporno na gubitak težine, u tom slučaju je potrebno započeti proces prihvaćanja .

PasseportSanté - Kakvo je vaše mišljenje o pretilosti? Mislite li da je to neizlječiva bolest i da postoje pragovi težine ispod kojih se bolesni ljudi više ne mogu spuštati?

Zaista, pretilost je sada prepoznata kao bolest od strane WHO -a jer je gotovo nepovratna, posebno u slučajevima uznapredovale pretilosti, nivoa 2 i 3. Kada ljudi imaju pretilost nivoa 1 i nemaju zdravstvenih problema povezanih s njihovom pretilošću, mislim da može djelomično preokrenuti problem kroz trajne promjene. Možda nikada neće vratiti početnu težinu, ali možemo se nadati da će izgubiti 5 do 12% svoje težine. U slučajevima napredne pretilosti više nije ni pitanje kalorija, mnogo je složenije od toga, pa neki stručnjaci misle da je operacija mršavljenja jedino rješenje za ove ljude. , te da će dijeta i tjelovježba imati vrlo mali učinak. Nikada nisam sreo pacijenta sa morbidnom gojaznošću, radije dobijam ljude koji imaju višak kilograma ili su pretilosti 1. Ali čak i ljudima koji imaju blagu pretilost nije lako izgubiti težinu.

PasseportSanté - Koje mjesto fizička aktivnost zauzima u vašim preporukama?

Umjesto toga, svojim pacijentima preporučujem osnovnu fizičku aktivnost: da ostanu aktivni tokom dana, stoje što je više moguće, na primjer, u vrtu. Hodanje je aktivnost koju najviše nudim jer je to nešto što već znamo, ne zahtijeva nikakvu opremu, a to je aktivnost umjerenog intenziteta koja će potaknuti hvatanje masti. kod gojaznih ljudi. S druge strane, aktivnosti visokog intenziteta hvataju više ugljikohidrata nego masti. Na primjer, ako jedan od mojih pacijenata napravi 3 koraka dnevno, predložit ću mu da se popne na 000, zatim kasnije na 5, te da hoda gotovo svaki dan. Od suštinske je važnosti da promjene koje predlažemo pacijentima budu promjene koje mogu napraviti dugoročno, koje mogu integrirati u svoj svakodnevni život, inače neće uspjeti. Obično kada započnete dijetu, znate da nećete moći izdržati cijeli život ako jedete na ovaj način, pa od početka ne uspijevate.

Zdravstveni pasoš - Najnovije studije pokazuju da postoje određeni stečeni faktori koji mogu snažno utjecati na povećanje tjelesne težine: loša crijevna flora koju prenosi majka pogođena pretilošću, na primjer. Dodamo li ovo mnogim poznatim faktorima (genetski faktori, obilje hrane, umnožavanje prerađene hrane, sjedilački način života, nedostatak vremena, iscrpljenost resursa) zdrava prehrana uz održavanje zdrave težine ne postaje pravo putovanje? borca?

Istina je da nas svi industrijski proizvodi sa nevjerovatnim marketingom neprestano izazivaju. Bez obzira na svu snagu volje, upornost i znanje koje čovjek može imati, junk food i njegov marketing su izuzetno moćni. U tom smislu da, to je borba i izazov svaki dan, a pod ovim uslovima ljudi koji imaju usporen metabolizam, nepovoljnu genetiku, lošu crijevnu floru, vrlo će vjerovatno dobiti na težini. Da bismo izbjegli iskušenje, možemo ograničiti sate TV-a ne samo da manje sjedimo, već i da vidimo manje reklama. Radi se i o tome da imate dobre proizvode kod kuće, ili da kupujete gurmanske proizvode u manjem formatu. Na kraju krajeva, uzrok epidemije gojaznosti u svijetu nije pojedinac, to je zapravo okruženje hrane. Zbog toga se poduzimaju mjere za smanjenje nezdrave hrane, kao što su porezi, i zašto je važno imati dobro obrazovanje o ishrani.

Povratak na prvu stranicu Velike istrage

Ne veruju u dijete

Jean-Michel Lecerf

Šef odjela za prehranu na Institutu Pasteur de Lille, autor knjige „Svako ima svoju pravu težinu“.

“Nije svaki problem s težinom problem s hranom”

Pročitajte intervju

Helene Baribeau

Dijetetičar-nutricionist, autor knjige „Jedi bolje da budeš na vrhu“ objavljene 2014.

"Morate biti u skladu sa svojim stvarnim potrebama"

Pročitajte intervju

Oni vjeruju u svoju metodu

Jean Michel Cohen

Nutricionist, autor knjige "Odlučio sam smršati" objavljene 2015.

"Redovno praćenje dijeta može biti zanimljivo"

Pročitajte intervju

Alain Delabos

Doktor, otac koncepta hronične ishrane i autor brojnih knjiga.

"Dijeta koja omogućava tijelu da sam upravlja svojim kalorijskim potencijalom"

Pročitajte intervju