Natrijum dihidropirofosfat spada u kategoriju neorganskih jedinjenja. Njegova molekularna formula potrošačima neće mnogo razjasniti, ali pripadnost prehrambenim aditivima natjerat će mnoge na razmišljanje o tome je li štetan.
Karakteristike i specifikacije
Umjesto dugog imena navedenog na raznim etiketama hrane, kupci će vidjeti E450i, što je službeni kratki naziv za dodatak.
Fizičke karakteristike sredstva su neupadljive, jer se radi o prahu u obliku malih bezbojnih kristala. Supstanca je lako rastvorljiva u vodi, formirajući kristalne hidrate. Kao i većina drugih hemijskih komponenti, emulgator popularan u Evropi nema poseban miris. Prašak lako dolazi u kontakt sa raznim hemijskim sastojcima, dok se takvi spojevi odlikuju povećanom čvrstoćom.
Dobijte E450i u laboratoriji izlaganjem natrijevog karbonata fosfornoj kiselini. Nadalje, uputa predviđa zagrijavanje rezultirajućeg fosfata na temperaturu od 220 stupnjeva.
Natrijum dihidrogen pirofosfat, u kontaktu sa kožom, može izazvati tešku alergijsku reakciju. Ali ovo se odnosi samo na određenu grupu ljudi koji imaju izrazito osjetljivu kožu, ili ne poštuju sigurnosna pravila propisana opisom posla.
Simptomi u ovom scenariju uključuju manifestaciju u narednih nekoliko dana. Glavni znakovi pokrivaju klasičnu sliku kao što su otok i svrab. U nekim slučajevima koža je prekrivena sitnim mjehurićima unutar kojih se stvara tekućina.
Ove manifestacije ponekad se osjećaju ako potrošač s posebno osjetljivom kožom koristi kozmetičke proizvode koji sadrže navedenu supstancu.
S obzirom na to, kupci počinju misliti da kada koriste proizvode koji sadrže aditiv, dodatno ispituju svoje zdravlje. No, tehnolozi kažu da je doza E450i u hrani mnogo manja, što ne može uzrokovati naglo pogoršanje dobrobiti, pod uvjetom da nema individualne netolerancije ili alergije.
Liječnici također savjetuju pridržavanje maksimalno dozvoljene dnevne doze, koja ne prelazi 70 mg po kilogramu. U cilju zaštite potencijalnih jedača, pogoni za preradu hrane redovno vrše inspekcije. Ovo vam omogućava da utvrdite da li proizvođači premašuju utvrđene standarde.
obim
Unatoč činjenici da praktična upotreba pruža samo korist proizvođačima, danas je teško pronaći konzerviranu morsku hranu koja ne bi sadržavala takav sastojak. Dodaje se tu da kontroliše zadržavanje boje tokom procesa sterilizacije.
Također, aditiv često postaje sastavni dio nekih pekarskih proizvoda. Tamo je njegov glavni zadatak reakcija sa sodom, jer element proizvodi kiseli rezultat, postajući izvor kiseline u dovoljnoj količini.
Ne prolaze bez dihidropirofosfora u mesnom odjelu industrije, gdje djeluje kao držač vlage u gotovom proizvodu. Neka poduzeća su čak primijetila njegove karakteristike kao sastavni dio u proizvodnji poluproizvoda od krumpira. Štiti masu od posmeđivanja, što je nuspojava pri pokretanju procesa oksidacije krompira.
U toku brojnih eksperimenata, stručnjaci su došli do zaključka da u umjerenim količinama E450i ne predstavlja posebnu opasnost u hrani. Zbog toga je naveden kao odobreni emulgator u većini evropskih zemalja.