sadržaj
Proljetni meni za piknik
Dugo očekivani majski praznici savršeno su vrijeme za piknike u prirodi. Izlazeći iz grada sa bučnim kompanijama, neko proslavi Praznik rada šok praznikom, neko radosno otvara ljetnu sezonu, a neko uživa u komunikaciji s prirodom iz srca. Ali u svakom slučaju ne možete bez gozbe okružene zelenim travama i cvrkutom ptica.
Kuhanje šiš ćevapa: upute za uporabu
Piknik bez ćevapa uopće nije piknik, već gubljenje vremena. Pitanje načina njegove pripreme dostojno je zasebne filozofske rasprave. U međuvremenu, postoje osnovne istine koje će vam pomoći da ovo jelo postane pravi ukras gozbe. Ispravan recept za šiš ćevap uključuje minimalni broj sastojaka, - sigurni su iskusni stručnjaci. Meso, luk, marinada i vještina kuhara - to je cijela tajna uspjeha.
Međutim, i oni se dosta svađaju oko marinade i biraju najbolju, vodeći se ličnim preferencijama. Sirće, kefir, suho vino ili limunov sok su pogodni za svako meso. Sofisticirani gurmani u marinadu dodaju narezan paradajz, papriku ili jabuku. Ali ne savjetuju da se zanesete začinima i solju. U suprotnom, začinsko bilje će začepiti ukus mesa, a so će izvući ukusne sokove. Tri do četiri sata mariniranja će biti dovoljno, iako meso možete držati u marinadi cijeli dan. Ako niste previše lijeni za ovu rutinu, pomoći će vam specijalne praznine iz najbližeg supermarketa.
Izbor mesa za ćevape je stvar ukusa, a opet idealna opcija za mnoge je svinjetina. Ovčetina će biti dobra samo ako je svježa i u najboljim godinama. Govedina na ugljevlju ispada malo oštra i suha. Ako imate posebnu želju, možete skuhati šiš kebab od ribe. Idealni kandidati za ovu ulogu su masne sorte, poput lososa ili pastrmke.
Kada idete na piknik, bolje je unaprijed nabaviti drva i ugalj, kupujući ih u istom supermarketu. Važna istina za kuvare početnike – ćevapi se prže na tinjajućem uglju. Ako koristite otvoreni plamen, meso će se pretvoriti u ugljen. Još jedna mala tajna stručnjaka: što su komadi mesa veći, to će šiš kebab biti sočniji i ukusniji. A kako ga vlaga ne bi napustila tokom kuhanja, komadiće treba čvrsto naboditi ili naizmjenično sa svježim paradajzom i kolutovima luka.
Dok se ćevapi prže, nemojte ih okretati svake minute. Da biste provjerili spremnost, dovoljno je podići ražanj. Primijetivši rumenkastu zlatnu koru, možete je sigurno okrenuti na drugu stranu. Budući da ugljen ispušta jaku vrućinu, meso će se peći za 15-20 minuta. Bolje je ovo vrijeme provesti korisno i pripremiti jednostavan prilog u obliku svježeg paradajza, krastavaca i začinskog bilja.
Bife na rubu šume
Odličan dodatak ćevapu bit će pita kruh s gljivama i povrćem na vatri. Praznine za to možete napraviti kod kuće. Da biste to učinili, gljive lagano pržite na tavi i pomiješajte s povrćem-paradajzom, krastavcima, pekinškim kupusom, paprikom i začinskim biljem. Armenski lavaš narežemo na nekoliko dijelova i podmažemo ga maslinovim uljem, a zatim umotamo nadjev od povrća i rezultirajuće kiflice stavimo u kalup. Već u prirodi možete ih peći na roštilju - 3-4 minute sa svake strane bit će sasvim dovoljno.
Nijedan piknik nije potpun bez izdašnih sendviča. Možete ugoditi poštenom društvu originalnim sendvičima sa piletinom. Za njihovu pripremu, osim same peradi, trebat će vam slanina ili šunka sa ukusom dimljenog okusa. Slaninu prethodno ispržimo u tiganju i otklonimo višak masnoće papirnim salvetama. Ključni sastojak sendviča je originalni dresing od maslinovog ulja, jogurta, limunovog soka i karija sa dodatkom naribanog đumbira. Kuvana pileća prsa iseći na sitne kockice i pomešati sa polovinom dresinga. Preostali dio namazati sa dvije kriške hljeba i između njih staviti listove zelene salate, svježe začinsko bilje, prženu slaninu i isjeckana prsa u prelivu.
Tortilje sa svježim sirom i začinskim biljem bit će win-win opcija za gozbu u prirodi. Tijesto za njih se pravi od kefira ili jogurta uz dodatak jaja, brašna, sode i soli, a fil je od svježeg sira pomiješanog sa svježim začinskim biljem i jajetom. Razvaljajte tijesto u tanak sloj i na jednu polovinu namažite fil od skute. Zatim ga prekrijemo drugom polovinom i umjetnički popravimo rubove. Nekoliko debelih tortilja se šalje u tiganj i prži sa obe strane dok ne porumene.
Slatkiši od radosti
Prikupljajući košaru s ukusnim zalihama, vrijedi se pobrinuti za slatku poslasticu, koja će oduševiti djecu i sve one koji su ravnodušni prema mesu.
Za ovu priliku možete pripremiti čokoladne kolače. Prvo morate pomiješati brašno sa šećerom, kakaom i instant kafom, dodajući mliječnu čokoladu izmrvljenu na rende. Zatim pripremimo tečnu podlogu: na šporetu otopimo puter, ohladimo i pomiješamo sa mlijekom i jajima. Smesu snažno umutiti pjenjačom i dodati je u suvu čokoladnu masu. Sve dobro izmiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim ostaje da podmazane kalupe za mafine napunimo čokoladnim testom i pošaljemo da se peku u rerni na 180 stepeni. Pošto će se testo dizati dok kuvate, kalupe treba napuniti oko 2/3. Spremnost kolačića možete lako provjeriti tako što ćete ih probušiti čačkalicom: ako ostane suha, vrijeme je da izvadite kolačiće iz pećnice. Na kraju ih možete posuti šećerom u prahu.
Sati rekreacije na otvorenom zasladit će kolačiće od banane. Tijesto za njega se pravi od brašna, putera, jaja, šećera i malo soli. Možete dodati kokosove strugotine i malo kardamoma za ugodnu aromu. Nekoliko svježih banana se dobro izgnječi viljuškom i poprska limunovim sokom. Dobijeni pire se pomiješa sa prethodno pripremljenom masom. Od tijesta pravimo slatke koloboke i stavljamo ih na podmazan pleh, lagano pritiskajući odozgo. U rerni zemičke će se pržiti 15-20 minuta, nakon čega će biti spremne za izlet.
Koji god meni da odaberete za predstojeći piknik, neka vaša gozba bude ukusna i zabavna. Čestitamo vam na majskim praznicima, želimo vam pozitivan odmor i ugodan apetit!