21. decembra 2016. godine, proglašena Generalnom skupštinom UN-a, Rezolucijom br. 71/246 Dan održive gastronomije (Dan održive gastronomije). 2017. godine održan je prvi put.
Ovu je odluku diktirala činjenica da je gastronomija važan element kulturnog izražavanja bilo kojeg naroda, povezan s prirodnom i kulturnom raznolikošću svijeta. A takođe da sve kulture i civilizacije mogu doprinijeti održivom razvoju i igrati presudnu ulogu u njegovom postizanju, jer doprinose održivom razvoju kroz kulturu hrane i gastronomije.
Cilj Dana je usmjeriti pažnju svjetske zajednice na ulogu koju održiva gastronomija može igrati u postizanju ciljeva održivog razvoja, uključujući ubrzavanje poljoprivrednog razvoja, povećanje sigurnosti hrane, poboljšanje prehrane ljudi, osiguravanje održive proizvodnje hrane i očuvanje biodiverziteta .
Odluka se također temeljila na rezoluciji „Transformiranje našeg svijeta: Agenda 2030 za održivi razvoj“, u kojoj je Generalna skupština 2015. odobrila sveobuhvatan set univerzalnih i transformativnih ciljeva i ciljeva na polju održivog razvoja, koji, posebno imaju za cilj iskorjenjivanje siromaštva, zaštitu planete i osiguravanje pristojnog života.
A s Ujedinjenim nacijama koje su 2017. godinu proglasile Godinom održivog turizma za razvoj, sve inicijative Svjetske turističke organizacije (UNWTO) imaju za cilj promociju prehrambenog turizma na održiv način, uključujući rješavanje problema smanjenja siromaštva, efikasnosti resursa, zaštite okoliša i promjena. klima i zaštita kulturne baštine, kulturnih vrijednosti i raznolikosti.
Održivi razvoj uključuje tako važan element kao što su proizvodnja i potrošnja hrane. Ovo se odnosi na sve one koji su uključeni u lanac zapošljavanja u prehrambenom turizmu. To znači da javne i privatne institucije, proizvođači, turoperatori moraju promovirati konzumaciju održive hrane i uspostaviti veze s lokalnim dobavljačima.
Na ovaj dan UN poziva sve države članice, organizacije sistema Ujedinjenih nacija, druge međunarodne i regionalne organizacije i predstavnike civilnog društva, uključujući nevladine organizacije i pojedince, da aktivno slave Dan održive gastronomije u skladu s nacionalnim prioritetima.