Ne trebate biti Italijani da biste cijenili okus domaće tjestenine. Ne može se porediti s asortimanom koji se nudi u trgovinama. Nakon što ste jednom probali pravu, visokokvalitetnu pastu, jednostavno je nemoguće zamijeniti je za tvorničke analoge.
Moguće je i moguće napraviti tjesteninu kod kuće bez da ste super kuhar. Samo slijedite naše smjernice.
1. Za pripremu domaće tjestenine preporučljivo je koristiti brašno od tvrde pšenice;
2. Za svakih 100 gr. brašno koje trebate uzeti 1 kokošje jaje;
3. Prije gnječenja tijesta, obavezno prosijte brašno i mijesite tijesto dugo - dok ne postane glatko, elastično, oko 15-20 minuta;
4. Gotovo tijesto ostavite da se odmori, zamotajte ga prozirnom folijom i pošaljite u hladnjak na 30;
5. Idealna debljina tijesta nakon valjanja je 2 mm;
6. Nakon rezanja tijesta, raširite tjesteninu u tankom sloju i pustite da se osuši na sobnoj temperaturi;
7. Domaća tjestenina se dugo ne čuva, odmah se kuha i jede, ali ako ste je pripremili s rezervom, tjesteninu je bolje zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do pravog trenutka.
Jednostavan recept za domaću tjesteninu
Sastojci:
- Brašno - 1 kg
- Jaje - 6-7 kom.
- Voda - 20 ml
Način pripreme:
1. Prosijte brašno klizačem i napravite udubljenje na vrhu.
2. U to sipajte jaja. Zamesiti testo. Ako je testo previše strmo, dodajte malo vode.
3. Tijesto razvaljajte u kuglu i umotajte u vlažni ručnik. Ostavite u frižideru 30 minuta.
4. Razvaljajte tijesto.
5. Narežite testo. Ako nemate posebnu mašinu, za rezanje prvo umočite nož u brašno kako se tijesto ne bi zalijepilo za njega. Na ovaj način možete sami prilagoditi debljinu i širinu tjestenine.
Za rezanje možete koristiti oštar tanki nož ili kotačić za rezanje tjestenine (jednostavne ili kovrčave). Da bi trake postale glatke, list za tijesto pobrašnite brašnom, a zatim nasjeckajte. Rezultirajuće trake ne treba zatvarati - vaša pasta treba se malo osušiti.
Bon appetit!