Skeptici tvrde da su prednosti napitka kombucha nedokazane, ali entuzijasti i dalje veličaju njegove vrline.
Kombucha je kiselo, gazirano piće koje možete napraviti u vlastitoj kuhinji ili kupiti u trgovinama zdrave hrane. Njegovi ljubitelji pripisuju mu mnoge prednosti, uključujući poboljšano zdravlje probave, suzbijanje apetita i povećanje energije. Ali skeptici kažu da medicinska istraživanja nisu dokazala ove činjenice, a bakterije u domaćem napitku mogu biti opasne. Pa gdje je istina?
Kombuča je, prema naučnicima, fermentisano piće napravljeno od čaja, šećera, bakterija i kvasca. Dobivena tečnost sadrži sirće, vitamine i niz drugih hemijskih jedinjenja.
Pa zašto fanovi piju kombuču?
Problemi sa memorijom
Predmenstrualni sindrom
Bol u zglobovima
anoreksija
Visok krvni pritisak
zatvor
artritis
Pomaže rast kose
Povećava imunitet
Sprečava rak
Uprkos dobrobitima koje se kombuči pripisuju za imunološki sistem, jetru i probavu, postoje i druga mišljenja. Direktor Odjeljenja za komplementarnu i integrativnu medicinu klinike Mayo kaže da ne postoji dokumentacija da je kombuča korisna, ali postoji barem nekoliko kliničkih slučajeva gdje su ljudi oboljeli, te moli pacijente da izbjegavaju kombuču.
Istina je, kažu doktori, da kiseline čiste unutrašnjost, a probiotici u napitku podstiču zdravu mikrofloru koja je neophodna za crijeva. Ima dovoljno prednosti da se kombucha odbije. Ali da bi to bilo sigurno, morate slijediti pravila antiseptika. Ako se u tekućini pojave bilo kakve inkluzije ili je starter pokvaren, morate se riješiti cijele serije.
Mike Schwartz, instruktor na Institutu za kulinarske umjetnosti i suvlasnik BAO Food and Drink, bio je prvi koji je dobio vladinu dozvolu za proizvodnju kombucha startera. Svakodnevno testira svoj proizvod kako bi se uvjerio da su pH balans i bakterije ispravne.
Švarc i njegova kompanija žele da domaću kombuču učine pristupačnom alternativom gaziranim i energetskim napitcima. Prema njihovim riječima, kombucha je posebno dobra nakon treninga, jer sprječava nakupljanje mliječne kiseline u mišićima, povećava energiju i pomaže boljem varenju hrane.
Budući da je kombuču teško održavati sterilnom, ne preporučuje se osobama sa oslabljenim imunološkim sistemom, trudnicama ili dojiljama. Kombuča može biti loša za nivo šećera u krvi kod osoba sa dijabetesom. Imajte na umu da kombucha sadrži kofein i ne preporučuje se osobama koje pate od dijareje ili sindroma iritabilnog crijeva. Kofein može pogoršati ove probleme.